tag:blogger.com,1999:blog-30045940586541181782024-03-14T06:46:39.336+01:00Entre harinas Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.comBlogger315125tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-7226331937420379102017-02-27T07:00:00.000+01:002017-03-10T08:55:51.622+01:00Tarta de zanahoria vegana con crema de anacardos<div style="text-align: justify;">
Pues bueno aquí estamos. Y ya ha pasado más de un mes del último post. Supongo que toca excusarme. No os lo voy a negar, ha sido una temporada intensa. Nuevo piso, la cocina en reforma, preparando mudanza aún, mucho trabajo, encargos y muchos proyectos que me han desbordado. De hecho aún sigue. Pero ya estoy aquí, con la firme intención de encontrar energía y volver a escribir. De volver a dotar las páginas en blanco de historias de mujeres, con sus sueños. No he desaparecido del todo, al contrario, estoy bastante activa en <a href="https://www.instagram.com/entreharinas/" target="_blank">Instagram</a> como sabéis y ahora os explicaré un poquito más mis proyectos, aunque sin desvelarlos mucho que luego dejan de ser sorpresa.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5sF6iz4ALkbHxAnhKNljOp6sE7l3ccaD5rO62mq4z1hZaN1z31LiayeCIj1qVi_xm09Pdlxd4MYhxZMbQQKV5K0tBfzm12JhTr8XE-zCuKi-J___n_v1XZS7V3m2sVUBvJrLjQ7OcCKXQ/s1600/Carrot+cake+blog-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5sF6iz4ALkbHxAnhKNljOp6sE7l3ccaD5rO62mq4z1hZaN1z31LiayeCIj1qVi_xm09Pdlxd4MYhxZMbQQKV5K0tBfzm12JhTr8XE-zCuKi-J___n_v1XZS7V3m2sVUBvJrLjQ7OcCKXQ/s1600/Carrot+cake+blog-11.jpg" /></a></div>
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Vuelvo con una tarta vegana. Un carrot cake al que nunca diríais que no lleva ni huevos, ni leche. Pasó con nota la prueba en mi oficina y dejó muy por detrás una tarta de chocolate. Vaya, que la historia se repitió y la tortuga venció a la liebre.<br />
<br />
Esta tarta es el resultado de buscar cada vez más recetas alternativas. Era algo que tenía pendiente desde hace tiempo. Recetas veganas, pero también sin gluten, sin azúcares blancos. Todo pensado para las personas que quieren llevar una dieta más sana y que va muy en mi línea porque aunque os sorprendáis en mi día a día yo no tomo nada de azúcar, tomo leche de arroz y llevo una dieta flexivegetariana. Eso sí, todo en equilibrio. Y no pasa nada por tomarse un buen postre. Y lo hago. Y es más, lo disfruto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3o5NYqARtiEQ8jVO_2MAHrsBlRS4QeTcNMlYu4JrLoAis6gTx3ngpwI90Z2lHwLUGHy2xv6TjbjpiVTBrt4LgBuZdXzo4PgsXsiEoMw9k_Eg3a-wEHMc6WSFxDSdMg1St70ZrkZV1z855/s1600/Carrot+cake+blog-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3o5NYqARtiEQ8jVO_2MAHrsBlRS4QeTcNMlYu4JrLoAis6gTx3ngpwI90Z2lHwLUGHy2xv6TjbjpiVTBrt4LgBuZdXzo4PgsXsiEoMw9k_Eg3a-wEHMc6WSFxDSdMg1St70ZrkZV1z855/s1600/Carrot+cake+blog-6.jpg" /></a></div>
<br />
En todo caso me he inscrito a un curso de tartas sin gluten con Jordi Bordas, a otro de pastelería americana en Espai Sucre y otro de mesas dulces con MeriCakes. Todo para seguir formándome.<br />
<br />
En paralelo estoy cursando Business Craft con Elia Fibla y trabajando en mi nueva página web. Quiero dar un giro. Siento que tengo que centrarme y empezar una nueva etapa. Pero de esto ya os contaré un poquito más otro día.<br />
<br />
También para complicarlo algo más me mudo y dejo mi precioso (bueno, no es mío) piso de los 30 por uno muy nuevecito que esta vez será sí nuestro pero que está en plena reforma de cocina porque se me quedaba muy limitada por el uso que hago yo. Y todo esto con encargos cada semana aparte de mi jornada laboral normal y la familia.<br />
<br />
No es una queja. En realidad todo es positivo. Estoy creciendo y me han salido un par de colaboraciones muy bonitas que también os desvelaré muy pronto. Pero es cierto que me he sentido desbordada y sin energía y que el blog se ha quedado parado. También me he quedado sin energía para hacer fotos. Sin energía y sin tiempo. Pero ya estamos aquí de nuevo.<br />
<br />
¿Vamos a por el cake? Os aseguro que no os defraudará.<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Carrot cake vegano con crema de anacardos<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="textoreceta">
<b>Ingredientes para el cake (3 moldes de 15cm):</b><br />
<br />
130 g de harina de trigo<br />
70 g de harina integral de trigo<br />
8 g de levadura química<br />
4 g de bicarbonato<br />
6 g de canela en polvo<br />
4 g de nuez moscada<br />
Una pizca de sal<br />
120 g de puré de manzana<br />
160 ml de leche de almendras<br />
1 cucharadita de extracto de vainilla<br />
120 g de azúcar moreno<br />
100 g de aceite de girasol<br />
250 g de zanahorias ralladas<br />
50 gr de nueces picadas<br />
<b>Ingredientes para la crema de anacardos:</b><br />
<br />
Estas cantidades son para hacer una tarta "desnuda", si queréis cubrirla completamente doblad o triplicad los ingredientes.<br />
<br />
140 g de anacardos<br />
80 g de nueces de macadamia<br />
75 ml de leche de almendras
75 gr de miel<br />
1 cucharadita de extracto de vainilla<br />
2 cucharaditas de zumo de limón<br />
1 pizca de sal<br />
<br />
Empezamos dejando en remojo los anacardos y las nueces de macadamia para la crema la noche anterior.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes. <br />
<br />
En un bol, mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.<br />
<br />
Aparte, batimos el puré de manzana con la leche de almendras, la vainilla, el azúcar y el aceite. Añadimos en tres veces la mezcla de secos e incorporamos la zanahoria rallada. Por último añadimos las nueces. <br />
<br />
Vertemos en los moldes y horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre un rejilla.<br />
<br />
Pasamos a la crema. Para ello, escurrimos los anacardos y las nueces. Y simplemente metemos todos los ingredientes juntos en un robot de cocina hasta que la mezcla vaya espesando y quede homogénea. Si veis que es muy espesa le podéis echar una cucharada más de leche de almendras.Tiene que quedar una textura suave. <br />
<br />
Dejamos en la nevera al menos 30 minutos y ya podemos rellenar nuestro pastel y cubrirlo con la crema.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8taBXlcU3Lksu82omeqNwwb7QBqYG2LcqcPF4tewjO-jCtDwMMoPk95ENour2OUwExlWxTwiBT84zkTh-O2asMQB_7tqMkrg68obgPMp1w3FbtQSwBNfQ8R1sTSpS5bBZgc4ZfhlyeWHh/s1600/Carrot+cake+blog-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8taBXlcU3Lksu82omeqNwwb7QBqYG2LcqcPF4tewjO-jCtDwMMoPk95ENour2OUwExlWxTwiBT84zkTh-O2asMQB_7tqMkrg68obgPMp1w3FbtQSwBNfQ8R1sTSpS5bBZgc4ZfhlyeWHh/s1600/Carrot+cake+blog-2.jpg" /></a></div>
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<br />
Por lo que no pienso hacer balances y dedicarme a la evaluación continua que es lo que se lleva. Ni tampoco voy a marcarme propósitos de año nuevo. Simplemente <b>dejaré que las cosas fluyan y ellas ya encontrarán cómo llegar al mar o crear un propio si hace falta.</b><br />
<b><br /></b>
En todo caso <b>os deseo un feliz inicio de año y que esté lleno de momentos y proyectos bonitos.</b><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUFs3R8v3i4bN_v9_l0zZVKDCRXOAXc-NN_1-xvMCC3LgpUJGIq3GATuSUaMTqEfdkDyVXOr4y96DIwvIeX0kjeHHC6xhAAcbIwiQDE71YFmsiyvmxxHwqU0vOFFzdVv1zAvED43ebAfil/s1600/cake+avellanas-1-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUFs3R8v3i4bN_v9_l0zZVKDCRXOAXc-NN_1-xvMCC3LgpUJGIq3GATuSUaMTqEfdkDyVXOr4y96DIwvIeX0kjeHHC6xhAAcbIwiQDE71YFmsiyvmxxHwqU0vOFFzdVv1zAvED43ebAfil/s1600/cake+avellanas-1-3.jpg" /></a></div>
<br />
Este ejercicio era necesario, porque cuando nos entumecemos es muy fácil caer en la desidia. Es como una bicicleta con las ruedas oxidadas. <b>Te dices que tienes que seguir lo que te dicta el cuerpo en cada momento, pero a menudo son sólo excusas para no escuchar lo que nos dice el corazón.</b> El cuerpo nos pide parar, pero esos parones son para coger impulso y crecer, fortalecerte. No para quedarte allí, en la desidia.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTcxeBtSjAKsbfbczE3NuG2EKRigWU6yrcg7ktTRbA5yCYgu0krJ_MuSXjew1Kgq8NTolPR_KV8lBTDYLI608KdA20S7Y17SjrWoiYN5zByKJ6yKi1Kh6BhuWULu-HtipWkqEYCkpOVn7/s1600/Cake+de+avellana-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTcxeBtSjAKsbfbczE3NuG2EKRigWU6yrcg7ktTRbA5yCYgu0krJ_MuSXjew1Kgq8NTolPR_KV8lBTDYLI608KdA20S7Y17SjrWoiYN5zByKJ6yKi1Kh6BhuWULu-HtipWkqEYCkpOVn7/s1600/Cake+de+avellana-5.jpg" /></a></div>
<br />
Total, que ahí, me puse chula y me dije de publicar aunque las fotos no fueran ideales. <b>Una tiene que sacar su lado Pantoja de vez en cuando. Aunque ya podría salirme su cuenta bancaria.</b><br />
<br />
Este año empieza cargadito pero <b>iremos tejiendo el camino y si es necesario extenderemos nuevos puentes.</b><br />
<br />
¿Qué tal si iniciamos el camino con este bundt cake de avellanas?<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Bundt cake de avellanas<br />
<br />
<div class="textoreceta">
<b>Ingredientes para el cake:</b><br />
<b><br /></b>
250g de mantequilla<br />
225g de azúcar moreno<br />
2 cucharadas de azúcar moreno (para triturar junto a las avellanas)<br />
125g de avellanas tostadas sin piel<br />
175g de harina<br />
3 1/2 cucharaditas de levadura<br />
1/4 de cucharadita de sal<br />
5 huevos medianos<br />
1 cucharita de extracto de vainilla<br />
<br />
<b>Para las avellanas caramelizadas (decoración):</b><br />
<b><br /></b>
150g de azúcar glas<br />
300ml de agua<br />
50g de avellanas tostadas y sin piel<br />
<br />
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde de bundt cake de 20 cm (también lo podéis hacer en un molde normal.<br />
<br />
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que coja un color dorado, lo colamos para separar el suero y la mezclamos con el azúcar moreno. Dejamos enfriar.<br />
<br />
Con un robot de cocina trituramos las avellanas junto a las dos cucharadas de azúcar moreno. Con cuidado de que no llegue a soltar aceite.<br />
<br />
En el bol de la amasadora mezclamos los secos: la harina, la levadura y la sal. Aparte, añadimos los huevos y la vainilla a la mantequilla y mezclamos bien.<br />
<br />
Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de mantequilla a los secos hasta que quede una mezcla homogénea. Acabamos, añadiendo la avellana triturada.<br />
<br />
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 35-40 minutos. Dejamos enfriar sin desmoldar unos 10 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Preparamos las avellanas caramelizadas. Es el mismo proceso que si quisieramos <a href="http://www.entreharinas.com/2013/10/almendras-garrapinadas.html">garrapiñarlas.</a><br />
<br />
Mezclamos el azúcar y el agua en un cazo. Con la ayuda de un termometro calentamos hasta 121º. Vertemos las avellanas y con una cuchara de palo vamos mezclando y mezclando hasta que el azúcar coge una textura de arena y las avellanas estén bien envueltas.<br />
<br />
Extendemos las avellanas sobre un papel de hornear para que se enfríen. Y acompañamos el pastel con las avellanas.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JO8mXxLhJMG9JXzg3MmlUYdNNlxv348_VgTjPARFpRfBOjeF4wPtUZC0xCvvdtsEV03CwAB3E5tonfB4bzJmRA8dUxz8Nj6UrW53vsUNeLJNe9noExygzaeU3KVXK62kWOk5B0lrVBut/s1600/cake+avellanas-1-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JO8mXxLhJMG9JXzg3MmlUYdNNlxv348_VgTjPARFpRfBOjeF4wPtUZC0xCvvdtsEV03CwAB3E5tonfB4bzJmRA8dUxz8Nj6UrW53vsUNeLJNe9noExygzaeU3KVXK62kWOk5B0lrVBut/s1600/cake+avellanas-1-2.jpg" /></a></div>
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<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy9mJwzqxI8xApxaDiiXFupD90RJLuHOaigmgEC6nNHODzw9NbJbWhKYtALpou9RYQkV_ruSKoBVdXdoHKWlwxjQkBy169ZdTa1P-QAmoqUSQ_kRcb3VPQ3CPRiAkq4nnZ7lPfHpaeWRdB/s1600/cheesecake+de+mascarpone-2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy9mJwzqxI8xApxaDiiXFupD90RJLuHOaigmgEC6nNHODzw9NbJbWhKYtALpou9RYQkV_ruSKoBVdXdoHKWlwxjQkBy169ZdTa1P-QAmoqUSQ_kRcb3VPQ3CPRiAkq4nnZ7lPfHpaeWRdB/s1600/cheesecake+de+mascarpone-2.jpg" /></a><br />
<br />
Cada vez creo más que he nacido para reflexionar. En la vida hay personas que son sprinters natos. Yo hubiera sido la tortuga del cuento. No por falta de energía, que la tengo, ni de iniciativa, pero no soy una persona de tomar decisiones rápidas. Las mías son lentas, maceradas, aunque definitivas, ponderadas. No busques en mi alguien que te de una visión completamente distinta o una idea millonaria y revolucionaría. En mí por contra encontrarás una persona que pondrá en la báscula todos los ángulos, incluso los que no te has planteado, todos sus pros y todos sus contras y que los relacionará y desarrollará, que tirará de la cuerda. Hasta no hace mucho, muy poco, esto me agobiaba, me sentía lenta en un mundo que exige cada vez más decisiones rápidas, inmediatas. Me agobiaba ser siempre el pensamiento crítico, en un mundo donde todo te empuja a pensar en grande. Me agobiaba nadar siempre a contracorriente. Sin embargo me estoy reconciliando cada vez más conmigo misma, con mi estilo a fuego lento.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9RPY7gAWtD_IU9h8iKGop43sqG0cTa1V0m7ddjGR-Lk8ad2UGIOHz1aCxMzlCg67QgMhfnU30Wu6c5kyei2gVSCX_hO87M2nCkUL-GIT3UZU4YIrtg4UPAbKGvR7MDQmE9u9opGQmUj5h/s1600/cheesecake+de+mascarpone-13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9RPY7gAWtD_IU9h8iKGop43sqG0cTa1V0m7ddjGR-Lk8ad2UGIOHz1aCxMzlCg67QgMhfnU30Wu6c5kyei2gVSCX_hO87M2nCkUL-GIT3UZU4YIrtg4UPAbKGvR7MDQmE9u9opGQmUj5h/s1600/cheesecake+de+mascarpone-13.jpg" /></a></div>
<br />
El mundo debería buscar la suma de distintos talentos para tomar las grandes decisiones. Debería encontrar el equilibrio entre las personas que son capaces de ver un proyecto de forma detallada sin perder el aspecto global para que luego otras personas tomen esas decisiones rápidas y a veces arriesgadas, que a los reflexivos a veces nos anclan. Pero si el mundo no es así, no puedo hacer nada. Ni él puede adaptarse a mí, ni yo a él. Tenemos que decidir entre vivir alineados con nosotros mismos o vivir sin ser nosotros. Y yo, en la medida de lo posible, decido ser yo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrEJMYAGMXvngyHv4vw2lNWmYzKMoK3qqL7NdjAE5z_H0VMf7fDCzppDHcBKf8tBJKm3Tgogjs89ykuQjkm2OmYTqfs9ZxNO25uXqJFkRZj8kxGnJRxAIAtjCYG-U7YhvPVYuCgI0PRbA9/s1600/cheesecake+de+mascarpone-27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrEJMYAGMXvngyHv4vw2lNWmYzKMoK3qqL7NdjAE5z_H0VMf7fDCzppDHcBKf8tBJKm3Tgogjs89ykuQjkm2OmYTqfs9ZxNO25uXqJFkRZj8kxGnJRxAIAtjCYG-U7YhvPVYuCgI0PRbA9/s1600/cheesecake+de+mascarpone-27.jpg" /></a></div>
<br />
Llevo ya tres semanas con el curso de Cristina Camarera, <a href="http://www.lamirada.info/">Un trabajo a tu medida, </a>y con esa dualidad que la caracteriza, ha conseguido que me reconcilíe, que deje de frustrarme por no ser un cohete, por no querer dejar mi trabajo, por querer llevar mi proyecto personal en pararelo, para darme tiempo para descubrir, para probar, para construir nuevos puentes si es necesario. Los proyectos son como los libros. Te apasionan en determinados momentos de tu vida, te dejan indiferente en otras. Las personas evolucionamos y los proyectos con nosotros. Y a la vez me está dando la energía para emprender, para tomar acciones que mi naturaleza reflexiva anclan. Y este equilibro, me está permitiendo seguir avanzando, con una mirada más enfocada y definida.<br />
<br />
Con esta reflexión y estos vasitos de cheesecake de mascarpone os dejo. Son unos vasitos para comer a cucharaditas, a fuego lento. No querréis que se te terminen os lo prometo y cuando miréis el vaso vacío os sentiréis un poco más felices. Ya me imagino vuestra sonrisa en la cara y esto me hace a mi también un poco más feliz.<br />
<br />
Sé que he tardado en publicar, pero a veces la vida da giros, y nosotros tenemos que aprender a girar con ella, como si bailaramos un viejo swing.<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Cheesecake de mascarpone con mermelada de mora<br />
y masa bretona<br />
<br />
<div class="textoreceta">
<b>Ingredientes para la masa bretona:</b><br />
<b><br /></b>
137g de mantequilla salada<br />
45g de azúcar glas<br />
5g de yema de huevo duro rallado<br />
125g de harina floja<br />
25g de fécula de patata (también sirve la harina de arroz)<br />
<br />
Ablandamos la mantequilla con un golpe de microondas de manera que se pueda batir. Añadimos el azúcar, la yema de huevo, la harina, la fécula y mezclamos a mano con una espátula o en la amasadora. Extender entre dos hojas de papel de hornear. Colocamos sobre una bandeja de hornear (sin quitar el papel) y congelamos.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 160º y colocamos la masa congelado sobre la bandeja de hornear sobre un silpad. Horneamos sin descongelar unos 15 minutos y troceamos en caliente.<br />
<br />
No cabe decir que esta en masa para galletas es brutal.<br />
<br />
<b>Cheesecake de mascarpone:</b><br />
<br />
250g de mascarpone<br />
80g de azúcar<br />
1 huevo<br />
2g de sal<br />
30g de harina<br />
<br />
Precalentamos el horno a 160º.<br />
<br />
Mezclamos el mascarpone con la yema en un bol con la ayuda de unas varillas de mano. Añadimos la mitad del azúcar, la sal y la harina.<br />
<br />
Aparte montamos la nata a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar.<br />
<br />
Incorporamos de forma envolvente la nata a la preparación anterior con la ayuda de una espátula. Rellenamos los vasitos, a 3/4 del vaso porque sube, y cocemos unos 15/20 minutos.<br />
<br />
Dejamos enfriar bien en nevera.<br />
<br />
<b>Montaje</b><br />
<br />
Mermelada de mora (la podéis comprar hecha o hacerla <a href="http://www.entreharinas.com/2014/06/como-hacer-una-buena-mermelada-de-ciruelas-casera.html">vosotros</a>, sólo tenéis que cambiar la fruta)<br />
Moras y arándanos para decorar<br />
<br />
Colocamos un poco de masa bretona sobre el cheesecake. En un cazo calentamos un poco la mermelada para que sea líquida y la ponemos por encima de la masa bretona, ponemos más masa y decoramos con las moras y los arándanos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZA-GsogX6czuCNox-3G9sONreOER-YPRelYJdJm4GHg1RuwytAsga2S2B7jtvwhn8kuKSZueZe213y0FTLVDiiT9XZKjXE0cbude1q2l1ZkZxsJvP9vjH6_2h8CS5xJwVvVMARma8qCes/s1600/cheesecake+de+mascarpone-25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZA-GsogX6czuCNox-3G9sONreOER-YPRelYJdJm4GHg1RuwytAsga2S2B7jtvwhn8kuKSZueZe213y0FTLVDiiT9XZKjXE0cbude1q2l1ZkZxsJvP9vjH6_2h8CS5xJwVvVMARma8qCes/s1600/cheesecake+de+mascarpone-25.jpg" /></a></div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLv3CwZRZYc7Z_KennIR89agUa1ECIg4cph1X-0YwLm_ievkXM1sV5E-4hG7sEWOCAueuG_20F5C638kzMcXdU8l-CrA5W7M6XfWOyAi4wsrMMkAbQNavZtdVW5cxvXKXK6pIOUW9cIxat/s1600/Pan+de+centeno-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLv3CwZRZYc7Z_KennIR89agUa1ECIg4cph1X-0YwLm_ievkXM1sV5E-4hG7sEWOCAueuG_20F5C638kzMcXdU8l-CrA5W7M6XfWOyAi4wsrMMkAbQNavZtdVW5cxvXKXK6pIOUW9cIxat/s1600/Pan+de+centeno-3.jpg" /></a></div>
<br />
Mi mirada de pequeña perseguía las sombras. Las que se filtraban por los pórticos del balcón y jugaban caprichosas en el viejo suelo hidráulico. <b>Mi mirada de pequeña perseguía hadas de luz bailando en la habitación</b>. Pero mi mirada con el tiempo dejó de fijarse en los detalles. Se resistía, pues a veces la sorprendía parada en una ventana, o los reflejos del sol balanceándose sobre el mar, pero estaba demasiado ocupada en los grandes detalles que la vida le deparaba como para jugar.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim-Ulbhk71N_qBmxRXlUt7AZliUB_yu0CWgADj6xjHZbAtFI6N1uN5qBqxUn3T4i8fC-Wo_-4eKWMv3ejVBCUzecqug6gazplgwz06KhV5a91y3H9BqFwZfmz9OUEpQXG30WailsekKfkP/s1600/Pan+de+centeno-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim-Ulbhk71N_qBmxRXlUt7AZliUB_yu0CWgADj6xjHZbAtFI6N1uN5qBqxUn3T4i8fC-Wo_-4eKWMv3ejVBCUzecqug6gazplgwz06KhV5a91y3H9BqFwZfmz9OUEpQXG30WailsekKfkP/s1600/Pan+de+centeno-4.jpg" /></a><br />
<br />
Sin embargo volvió y le permití entrar. Desde entonces se para en mis pies al despertar. En la tenue luz que se filtra entre las viejas puertas, en sus arcos y su cristales goteados y la escarcha en la pintura. <b>Lazos que entornan cinturas que se niegan al paso del tiempo.</b> No, aún no. El fuego al encenderse y esas manos que deberían cuidarse más agarrando el asa de la tetera.<b> La mirada se entrena. La mirada siempre está.</b> Es parte de tu viaje personal. <b>Desaprender para aprender lo que sabemos de forma innata al nacer. </b>Que<b> la vida es un viaje largo, sin caminos rectos, a la que a veces tendrás que saltar, pero a la que menudo tendrás mejor que tender puentes.</b><br />
<br />
Cuando publiqué la receta del <a href="http://www.entreharinas.com/2016/10/Como-hacer-brioche.html" target="_blank"><b>brioche</b></a>, a algunos os pareció compleja, con muchos levados. La verdad, es que <b>nos abrumamos delante de las cosas que requieren cierto tiempo porque nos hemos acostumbrado a la inmediatez</b>. Me incluyo en ello. Inmediatez en las noticias, al comprar, al comer y al trabajar. Pero dejadme deciros que la vida es muy sabia y que entre levado y levado, mientras la naturaleza hace su curso, nos da un margen para hacer lo que queramos. Nos permite una ventana al mundo. El esfuerzo al final es mínimo, el resultado óptimo y nuestra alma agradece este proceso mágico.<br />
<br />
Este <b>pan de centeno integral con masa madre </b>también requiere sus fases de levado. Primero para la masa madre, que podremos ir reutilizando para los siguientes panes, y después para el pan en sí. Pero veréis que es muy agradecido. No se tiene que amasar y es un pan fantástico, con un sabor fuerte y que dura días y días. Es más cuanto más días pasan más rico está. Y además ya veréis que cada paso no requiere apenas nada de elaboración.<br />
<br />
La receta la saqué del libro <b><a href="https://www.amazon.es/dp/B01K9BX6GY?tag=entrhari-21&camp=3598&creative=24794&linkCode=as1&creativeASIN=B01K9BX6GY&adid=0T2JDTY51BP5R1DMK2C2&" rel="nofollow" target="_blank">Scandinavian baking</a>. </b>Un libro que compré en Dinamarca y que me encanta porque puedes imaginarte perfectamente sentado en una de sus cocinas, protegiéndote del frío en invierno. Son recetas tradicionales. Cocinar y hornear en casa es parte de su cultura. Y hacer pan también. La dureza del clima, les ha enseñado a valorar los pequeños detalles y las conversaciones alrededor de una mesa. Dicen, que a esta mirada, a este sentir, le deben la felicidad.<br />
<br />
Este pan se suele acompañar con ingredientes salados en rebanadas bajo el nombre de <b>Smorrebrod.</b><br />
<b><br /></b>
En el blog también encontraréis un <b><a href="http://www.entreharinas.com/2014/01/pan-de-molde-de-centeno-integral.html" target="_blank">pan de molde de centeno integr</a>a</b>l que aprendí con <b>Iban Yarza</b>.<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Pan de centeno integral con masa madre<br />
<br />
<br />
<div class="textoreceta">
<b>Ingredientes para la masa madre:</b><br />
<b><br /></b>
350ml de buttermilk<b> (</b>para hacer el buttermilk sólo tenemos que coger 400ml de leche y añadir 40ml de zumo de limón, mezclar y dejar reposar 10 minutos)<br />
200g de harina de centeno integral<br />
<br />
Mezclamos el buttermilk y la harina y cubrimos con un trapo. Dejamos reposar a 22-25º durante dos o tres días. Cuando empiece a hacer burbujas está lista para usar.<br />
<br />
<b>Ingredientes para el pan:</b><br />
<b><br /></b>
<b>Día 1:</b><br />
400g de masa madre<br />
750ml de agua tibia<br />
8g de sal<br />
500g de harina de centeno integral<br />
250g de harina de fuerza blanca<br />
<br />
Disolvemos la masa madre con el agua tibia en un bol grande. Añadimos la sal y mezclamos con una cuchara de madera o en la amasadora con el gancho. Cubrimos el bol con un trapo y dejamos levar entre 12-24 horas a temperatura ambiente.<br />
<br />
<b>Día 2:</b><br />
<b><br /></b>
500g de granos de centeno (se tienen que dejar en remojo la noche antes)<br />
250 de agua fría<br />
Aceite vegetal para el molde<br />
<br />
Añadimos los granos de centeno y el agua a la masa y mezclamos con una cuchara de madera. Es una masa líquida y no se puede amasar. Cogemos 400g de esta masa y la ponemos en un tupper. La dejamos en la nevera. Será nuestra masa madre para la próxima ve (dura una semana en la nevera y la tendremos que reactivar durante 3 días).<br />
<br />
Pintamos con aceite vegetal un molde rectangular de unos 3 litros de capacidad y lo rellenamos a 3/4 con la masa restante. Cubrimos con un trapo y dejamos levar durante tres o cuatro horas. O hasta que la masa alcance el borde del molde. Pintamos con agua y añadimos semillas a nuestro gusto.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º y horneamos una hora y media. Dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Los podéis acompañar con lo que queráis. Pero a mi me gusta mucho con queso fresco. En la foto le añadía aguacate. También está muy rico con gambas, con tomate y huevo, con patata y mayonesa, salmón...las opciones son infinitas...<br />
<br />
¡No os perdáis la receta del <b>cheesecake de mascarpone</b> la próxima semana!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRt-hU_Ivzz9rLe0oxiExD0Kg50pF63Ztj3Dvq-MFjaik1DqAu-D7cv7J7VDOB13ySG5sAVCeXfzSAaxM7b99lM1VTVrCPR2RKCvu9EYVoFFL3_RVMaRyEL3h8iNe-lnIP2Rb0BkELVcn-/s1600/Pan+de+centeno-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRt-hU_Ivzz9rLe0oxiExD0Kg50pF63Ztj3Dvq-MFjaik1DqAu-D7cv7J7VDOB13ySG5sAVCeXfzSAaxM7b99lM1VTVrCPR2RKCvu9EYVoFFL3_RVMaRyEL3h8iNe-lnIP2Rb0BkELVcn-/s1600/Pan+de+centeno-6.jpg" /></a></div>
<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPLvLMJ-ul6L2tUEXfjveUQ8MlbTmQjkPGEEE3mN_wZlSC_TfHpaGVxmyV7xnSQKy_D4bchyphenhyphenfIXZn2GgMDy2zR1J-d8u4Yg7jIr-XfWmvZBZUSGADmsewgxLtMlRN-RnCn0qhXdx1h0EK/s1600/BeFunky+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPLvLMJ-ul6L2tUEXfjveUQ8MlbTmQjkPGEEE3mN_wZlSC_TfHpaGVxmyV7xnSQKy_D4bchyphenhyphenfIXZn2GgMDy2zR1J-d8u4Yg7jIr-XfWmvZBZUSGADmsewgxLtMlRN-RnCn0qhXdx1h0EK/s1600/BeFunky+Collage.jpg" /></a></div>
<br />
No me quejo, porque reconozco que <b>adoro los desayunos sin prisa y en familia</b> los fines de semana. Cuando nos permitimos estarnos debajo la nórdica un rato más y la agenda de Calendar no señala nada. El ritmo se hace más lento, las tazas de café se vuelven a llenar y seguimos en pijama hasta tarde. Creo que <b>este es sin duda uno de los secretos de la felicidad.</b> Pero por alguna razón que se me escapa, sólo le dedicamos a estas cosas un pequeño espacio de nuestro tiempo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBHD6OEXLc5RByRoKTExFRJDNesV99r8b09XMkZyidfXVnJtUHq-uH36nlmIWkl63pv1oGiUGWyFKsYnxKdwd70NZ8zu38yMS52ETMsrKzX0SSVF3Ulg0nkLZ8bwWWAz4zXMV-uvs0HaN0/s1600/Brioche-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBHD6OEXLc5RByRoKTExFRJDNesV99r8b09XMkZyidfXVnJtUHq-uH36nlmIWkl63pv1oGiUGWyFKsYnxKdwd70NZ8zu38yMS52ETMsrKzX0SSVF3Ulg0nkLZ8bwWWAz4zXMV-uvs0HaN0/s1600/Brioche-3.jpg" /></a></div>
<br />
Leí <b>un interesante <a href="https://alglutenbuenacara.com/2015/05/07/la-enfermedad-de-estar-ocupado/" target="_blank">artículo</a> </b>del perfil de una amiga en Facebook<b>. </b>Se titula <b>"La enfermedad de estar ocupado"</b>. Yo ya hace tiempo que he aceptado que tengo un busy habit. No puedo estar sin hacer nada, ni tan siquiera los domingos. Porque al fin y al cabo hornear es hacer algo, ¿o no? Lo he aceptado tanto que ya no pretendo no ser así. En realidad, fue mi coach hace un año quién me hizo entender que mi pretensión de encontrar tiempo para parar me estresaba aún más. Y que lo que debía hacer era disfrutar del tiempo que tenía para hacer cosas que me gustaran. Es decir disfrutar de lo que hago. Y confieso que soy feliz cuando en la mesa de la cocina nos reunimos todos para comer <b>brioche </b>sin prisa. Es un momento único que congelaría si pudiera.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKNqI0eb5iwdQ-ReIpUsEu14FzUY5S_MM2MQEAsCvVv5jiXxaLGwsCBl-jF2HTkdEMA_mlqCd0iZWf9JsDInCd7VeP4zC-RLT396U_uCDl5Fayxk6sNmvBInyhpzQuMuXBTlRkUW-5_mp/s1600/Brioche-32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKNqI0eb5iwdQ-ReIpUsEu14FzUY5S_MM2MQEAsCvVv5jiXxaLGwsCBl-jF2HTkdEMA_mlqCd0iZWf9JsDInCd7VeP4zC-RLT396U_uCDl5Fayxk6sNmvBInyhpzQuMuXBTlRkUW-5_mp/s1600/Brioche-32.jpg" /></a></div>
<br />
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<br />
El artículo, que os recomiendo mucho, menciona que en muchas culturas musulmanas, cuando quieres preguntarle a alguien qué tal le va, dices: en árabe, ¿Kayf haal-ik? o, en persa, ¿Haal-e shomaa chetoreh? ¿Cómo está tuhaal? Que viene a ser, ¿cómo está tu corazón hoy ?<br />
<br />
Y aconseja que cuando alguien te diga que está muy ocupado le respondas: “Lo sé. Todos lo estamos. Pero quiero saber cómo está tu corazón.”<br />
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<br /></div>
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Creo que es un buen consejo. Es más, todos deberíamos preguntarnos a nosotros mismos: ¿Cómo está mi corazón hoy?</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM1DxRjwKzA6p_y2QjKzzm5Np5wNRjb88Nh4pmI06Du8aaiigUtcVx7RAgcmoKcYIwsJJCaR-OML-ZpGcNL980v5HwKE0hLukfOjFt_MJn2Ds2PHSipgwFMW0eGsDMSd_zJZDrGvSr_QjL/s1600/Brioche-26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM1DxRjwKzA6p_y2QjKzzm5Np5wNRjb88Nh4pmI06Du8aaiigUtcVx7RAgcmoKcYIwsJJCaR-OML-ZpGcNL980v5HwKE0hLukfOjFt_MJn2Ds2PHSipgwFMW0eGsDMSd_zJZDrGvSr_QjL/s1600/Brioche-26.jpg" /></a></div>
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<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Brioche
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
Hablar de brioche, es transportarte a Francia. El brioche, la baguette y el croissant forman un triángulo que debió inspirar a Eiffel.<br />
<br />
Es uno de los olores que más me gustan en la casa al hornear, cuando toda la casa se impregna. E incluso se escapa por el hueco de la escalera.<br />
<br />
Se trata de una masa de larga fermentación, con poco azúcar pero mucha grasa, por lo que la amasadora aquí sí que es de gran ayuda. Aunque con paciencia, mucha, también se puede hacer a mano.<br />
<br />
Hay varias formas de presentación. La primera imagen en un "brioche à tête". Son porciones de 35,50 o 80 gramos (lo tradicional son 80) y se hornean en moldes de magdalenas. Las otras imágenes son el "brioche de Nanterre" con el que se puede hacer rebanadas. Y aún aún más opciones como el "brioche" de nido de abeja que lleva masa de financier encima. En incluso el pain brioché, que es la versión pobre del brioche.<br />
<br />
Se trata de una masa sin aromas. Aunque podemos añadirles si queremos. Como por ejemplo agua de azahar (muy poquita) o frutos secos, chocolate...<br />
<br />
Antes de empezar con la receta. El <b>molde precioso blanco de cerámica es de </b><a href="https://www.claudiaandjulia.com/collections/moldes-ceramicos-reposteria/products/molde-plumcake-emile-henry?rfsn=211871.2de54" rel="nofollow" target="_blank"><b>Claudia&Juli</b>a</a> igual que la <b><a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/rejilla-enfriadora-de-doble-piso-kitchen-craft?rfsn=211871.2de54" target="_blank">rejilla para enfriar</a></b> que <b>es de dos niveles</b> y con la que no sé cómo he podido sobrevivir sin ella hasta ahora!<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes para un brioche grande:</b><br />
<b><br /></b>
500g de harina de fuerza (de 360 a 400w)<br />
10g de sal<br />
60g de azúcar<br />
20g de levadura fresca<br />
6 huevos<br />
250g de mantequilla (ni muy fría ni pomada, sólo un poco blanda)<br />
<br />
<b>Amasado:</b><br />
<br />
Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la sal, el azúcar y la levadura.<br />
<br />
En otro bol ponemos los huevos sin batir.<br />
<br />
Añadimos un tercio de los huevos a los ingredientes secos y amasamos con el gancho de la amasadora a velocidad baja. Vamos añadiendo poco a poco el resto de huevos. Sólo cuando la masa empieza a desprenderse de las paredes añadiremos la mantequilla, muy, muy poco a poco y cortada en cuadritos. Para ayudar a la amasadora, paramos de vez en cuando la amasadora y recogemos la masa de las paredes.<br />
<br />
El amasado sin la mantequilla dura unos 15 minutos más o menos. La mantequilla se tiene que añadir muy poco a poco y no añadimos más hasta que la masa haya absorbido la anterior. Cuando la masa ha cogido toda la mantequilla subimos la velocidad rápido un minuto más.<br />
<br />
El amasado total más o menos dura unos 25-30 minutos. Es importante no pasarse porque se sobrecalienta. Idealmente la masa no debería sobrepasar los 24º. Lo notaréis porque se desprende del bol cuando se amasa.<br />
<br />
La masa no es muy compacta pero no se tiene que enganchar en las manos. La boleamos al aire. Si se engancha, la dejamos reposar en el bol cinco minutos más y luego la volvemos a trabajar unos cinco minutos más a velocidad media.<br />
<br />
<b>Primer levado:</b><br />
<br />
Una vez la tenemos y la hemos boleado al aire, la dejamos en un bol de plástico, cubrimos con film y dejamos fermentar una hora más o menos, o hasta que doble el volumen.<br />
<br />
<b>Segundo levado:</b><br />
<br />
La chafamos con la mano (sobre el film) para romper burbujas y la dejamos en la nevera 12 horas. Durante esas horas si podemos presionar sobre la masa un par de veces más, es mejor. Se dividen las células de la levadura y el resultado es mucho mejor.<br />
<b><br /></b>
<b>Formado:</b><br />
<br />
Al día siguiente es cuando la formamos. Veréis que la masa es compacta y mantecosa, pero que, cuando la empezáis a formar con un poco de harina en la superficie de trabajo, de golpe resulta bastante flexible.<br />
<br />
Para el <b>brioche à tête</b>, o sin tête en mi caso, hacemos porciones de entre 35g y 80g, y los ponemos en moldes de magdalenas previamente untados con mantequilla. La "tête" se hace haciendo un churro con la masa y apretando luego con el dedo como si fuera una sierra en un extremo. Tiene que quedar más o menos como un bolo. Luego se pinza la "tête" con los dedos, para hacerla más estrecha, y se pone la parte gorda del "bolo" en el interior del molde. La "tête" la tenemos que encajar en medio, ayudándonos con los dedos. Para ello, pondremos el dedo alrededor presionando hacia abajo (tocando el fondo del molde). El resultado final es como si fuera una seta al revés. (Nota: ya sé que tengo que hacer vídeos, justo me apunté a un curso, que conste).<br />
<br />
El <b>brioche de Nanterre, </b>que es el que hago más yo, se hace en un molde rectangular, como el de <a href="https://www.claudiaandjulia.com/collections/moldes-ceramicos-reposteria/products/molde-plumcake-emile-henry?rfsn=211871.2de54" rel="nofollow" target="_blank"><b>Claudia&Juli</b>a</a>. O de <b><a href="https://www.claudiaandjulia.com/collections/moldes-antiadherentes-reposteria/products/molde-rectangular-antiadherente-birkmann?rfsn=211871.2de54" rel="nofollow" target="_blank">metal</a>. </b>Se puede hacer un par de 300g en un molde de unos 20 cm o uno grande como el que he hecho yo. Lo cubrimos con papel de hornear. Tiene que llenar sólo el tercio del molde porque sube, ¡y mucho!<br />
<br />
Para hacerlo se hacen bolas del mismo peso sobre una superficie un poco (un poco solo) enharinada y las colocamos en el molde en una o dos filas, enganchadas las unas a las otras.<br />
<br />
<b>Tercer levado:</b><br />
<br />
Dejamos fermentar una hora y media más. Y aprovechamos para precalentar el horno a 180º para los grandes y a 200º para los pequeños.<br />
<br />
<b>Horneado:</b><br />
<b><br /></b>
Pintamos nuestras piezas con huevo batido y una pizca de sal.<br />
<br />
Horneamos unos 7 minutos para las piezas de hasta 50g. 15 minutos para las de 300g y en mi caso unos 40 minutos para la gigante.<br />
<br />
Depende mucho del horno. La temperatura interior del brioche tiene que ser de 95g. Como el pan. Para esto necesitáis un <b><a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/termometro-digital-scala-de-gefu?rfsn=211871.2de54" rel="nofollow" target="_blank">termómetro</a>.</b><br />
<br />
Tiene que estar dorado por encima, aunque yo me pasé demasiado. Para evitar esto, poned un papel de aluminio encima cuando se hornee si veis que se dora demasiado.<br />
<br />
Bon appétit! Y recordad, preguntaros: ¿cómo está mi corazón hoy?<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvne8z4KF8JvlRf0L-mHusf11nzcFyf8LUo9l85XCPshS8-Kz1gW106Nmq_rGRYNq8L-onV8vH90GumnNa73g6nD7_9GRq5P-R6WiI5PFnh87u-gHXLrRgNLCpMIRDqsNuwHACtJcO5q-Z/s1600/20161015_150022-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvne8z4KF8JvlRf0L-mHusf11nzcFyf8LUo9l85XCPshS8-Kz1gW106Nmq_rGRYNq8L-onV8vH90GumnNa73g6nD7_9GRq5P-R6WiI5PFnh87u-gHXLrRgNLCpMIRDqsNuwHACtJcO5q-Z/s1600/20161015_150022-01.jpeg" /></a></div>
<br />
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<div>
<br /></div>
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<div>
¿Dónde están las malditas zapatillas? El otoño empieza a hacerse sentir y le hubiera gustado cubrirse con una bata, pero Ana desiste. En días así encendería la luz sin remordimientos y obligaría al mundo a levantarse con ella. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6OztWVj1xmCUOFk0CJdk2W8cJXRE0PZ_y8l2_TGWqn-uvvcKQtR-k-Vlg2vM7qqmq0gclfCOgGt_z11hnu8wm_Z6Uyue13T3-EcYWuvSF2IlfmLw9IFzRFNKcPfYBtoL6IPm7d4EqxdHW/s1600/Oreo+Cake-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6OztWVj1xmCUOFk0CJdk2W8cJXRE0PZ_y8l2_TGWqn-uvvcKQtR-k-Vlg2vM7qqmq0gclfCOgGt_z11hnu8wm_Z6Uyue13T3-EcYWuvSF2IlfmLw9IFzRFNKcPfYBtoL6IPm7d4EqxdHW/s1600/Oreo+Cake-2.jpg" title="oreo cake,pastel de oreo" /></a></div>
<br />
Su hijo ya está en la cocina. El vínculo del madrugar los une en el silencio alrededor de la mesa.<br />
<br />
Ayer fue domingo y aún queda <b>cake</b> en la nevera. Ambos se mueven en silencio en un lenguaje tácito e invisible que les une. No siempre guardan silencio para callar, <b>callan para guardar la paz</b>.<br />
<br />
Hay tantas cosas que les unen. Hay tantas cosas que les separan. Sólo el ruido de las <b>oreo </b>al crujir rompen su ritual.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQAQWYcATE3fmHEXN9mtorSuxYVqqiLXQU8BtKzJmCWO_Btb5_MV6ywTBW6b3p-VyHv067pueADtPSZReQNb7_hSLufdlKch2-W5_on0wrh0aRwBZ8kr0vYg6mTLiyrhJNKTgYDPsjuU99/s1600/Oreo+Cake-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQAQWYcATE3fmHEXN9mtorSuxYVqqiLXQU8BtKzJmCWO_Btb5_MV6ywTBW6b3p-VyHv067pueADtPSZReQNb7_hSLufdlKch2-W5_on0wrh0aRwBZ8kr0vYg6mTLiyrhJNKTgYDPsjuU99/s1600/Oreo+Cake-10.jpg" title="oreo cake, pastel de oreo" /></a></div>
<div>
Ella desistió de las zapatillas y se sienta los pies descalzos y los brazos desnudos. A él le cubre la bata y las zapatillas de invierno. Dos generaciones, dos mundos, unidos por una cucharada y el silencio de la cocina. </div>
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<br /></div>
<div>
Ana revisa los mails, las redes sociales. En su cabeza se agolpa una lista de cosas por hacer. Son apenas las 7 y el tiempo apremia. Ninguno de los dos aparenta prisa. Sus gestos son lentos, mesurados. Aunque no lo mencionen, no cambiarían por nada ese momento en la mañana.</div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Cake de oreo
<br />
<div class="textoreceta">
<b><br /></b>
<b>Ingredientes para las genovesas de oreo:</b><br />
<b><br /></b>
Para preparar las dos genovesas de oreo, necesitaremos dos moldes desmontables de 15 cm.<br />
<br />
50g de mantequilla pomada<br />
170g de azúcar blanco<br />
125ml de leche<br />
1 cucharada pequeña de vainilla en polvo<br />
130g de harina floja<br />
1/2 de cc de levadura química<br />
La clara de un huevo<br />
8 galletas Oreo de tamaño normal<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla pomada los moldes. Para pomar la mantequilla sólo tenemos que darle un golpe de microondas para que coja una textura que permita batirla.<br />
<br />
En la amasadora batimos con la pala la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla de un color amarillo pálido. Incorporamos la leche, la vainilla y seguimos mezclando hasta conseguir una textura homogénea.<br />
<br />
En un bol aparte mezclamos la harina con la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Seguimos mezclando y añadimos la clara de huevo.<br />
<br />
Finalmente, troceamos bien las galletas y las incorporamos a la masa. Repartimos la mesa de forma equitativa en los dos moldes y horneamos unos 25 minutos.<br />
<br />
Ponemos los moldes boca abajo sobre un rejilla y esperamos un poco antes de desmoldar. Dejamos enfriar.<br />
<br />
No apagamos el horno porque vamos a hacer la genovesa de chocolate.<br />
<div class="textoreceta">
<br />
<b>Ingredientes para la genovesa de chocolate:</b><br />
<b><br /></b>
Para la genovesa de chocolate que irá en medio del pastel, necesitamos otro molde de 15cm. Puede ser uno de los dos que habéis utilizado antes.<br />
<br />
25g de mantequilla<br />
75g de harina floja<br />
25g de cacao en polvo (sin azúcar)<br />
1/2 cc de levadura química<br />
1/2 cc de bicarbonato<br />
110g de azúcar blanco<br />
1 huevo mediano<br />
75ml de leche<br />
50ml de agua hirviendo<br />
<br />
Untamos con mantequilla el molde.<br />
<br />
Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco.<br />
<br />
En un bol juntamos los secos: la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos sobre un papel de cocina.<br />
<br />
Ponemos la mezcla de secos en el bol de la amasadora y juntamos el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.<br />
<br />
Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla. Esperamos un poco antes de desmoldar.<br />
<br />
<b>Ingredientes para el relleno</b><br />
<b><br /></b>
300g de queso Philadelphia<br />
100g de azúcar glas<br />
300ml de nata para montar<br />
6 galletas Oreo de talla normal<br />
<br />
En un bol mezclamos el queso con el azúcar. Aparte montamos la nata. Añadimos la nata montada a la mezcla de queso y mezclamos con una espátula a manos de forma envolvente.<br />
<br />
Trituramos los Oreo. Separamos un tercio de la mezcla en un bol y le añadimos los Oreo. Esta parte nos servirá para rellenar el pastel y el resto (blanco) para cubrirlo. Reservamos la mezcla blanca en la nevera para que coja un poco más de cuerpo.<br />
<br />
<b>Decoración</b><br />
<br />
14 galletas Oreo de tamaño normal<br />
<br />
Galletas mini Oreo<br />
<b><br /></b>
<b>Montaje</b><br />
<b><br /></b>
Ponemos en un plato o base una de las genovesas de Oreo. Yo utilicé este tan bonita de <a href="http://bit.ly/2dDeOFR" rel="nofollow" target="_blank"><b>Claudia&Julia</b></a>. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrimos con el relleno de Oreo. Tapamos con la genovesa de chocolate y añadimos una capa más de relleno de Oreo. Cubrimos con la segunda genovesa de Oreo.<br />
<br />
Cubrimos la tarta con la mezcla de queso blanca. Lo hacemos en varias veces. Dejándolo en la nevera entre vez y vez.<br />
<br />
Trituramos las galletas de tamaño normal en un robot de cocina, hasta conseguir una textura de polvo y cubrimos todo el pastel. Lo hacemos con paciencia, con la palma de la mano presionando con cuidado hasta cubrir la totalidad del pastel.<br />
<br />
Cuando hemos conseguido el resultado que queremos pasamos un alisador de los de fondant, o en su defecto acabamos de alisar con la ayuda de una cuchara.<br />
<br />
Sinceramente, esta muy rico. Me recordó a los pasteles que se comían en Copenhague mientras fuera así frío. La receta es del libro de<b> <a href="https://www.amazon.es/gp/product/B011YTPJWO/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&camp=3626&creative=24790&creativeASIN=B011YTPJWO&linkCode=as2&tag=entrhari-21%22%3ELomelino%27s%20Cakes:%2027%20Pretty%20Cakes%20to%20Make%20Any%20Day%20Special%20by%20Lomelino,%20Linda%20(2014)%20Hardcover" rel="nofollow" target="_blank">Linda Lomelino</a></b>, Lomelino's cake que yo tengo en francés, pero que podéis encontrar también en inglés.<br />
<b><br /></b>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8s0mrXwDaFD1b4z97rfsO_3VqZJjBDSay1smu8_5uuJdoAuJifTDacsfmiYFIz7QEaEhV1BX6kusFu64pB98EWdZtzqtgtA-VLtwb51SIggKkwSd69jT1dpS3CqvGatI9ZeBmv7bEpS7/s1600/Oreo+Cake-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8s0mrXwDaFD1b4z97rfsO_3VqZJjBDSay1smu8_5uuJdoAuJifTDacsfmiYFIz7QEaEhV1BX6kusFu64pB98EWdZtzqtgtA-VLtwb51SIggKkwSd69jT1dpS3CqvGatI9ZeBmv7bEpS7/s1600/Oreo+Cake-22.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
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<br /></div>
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<br />
Como algunos, algunas, ya habréis notado, estoy intentando conseguir una <a href="https://www.instagram.com/entreharinas/" target="_blank"><b>galería </b></a>más homogénea. Es decir, más bonita. Por lo que intento<b> reprimir un poco mi instinto de colibrí </b>y ser un poco constante. Tanto en contenido como en estilo. Lo cuál, creedme no es fácil. Ni por tiempo, ni por mi propia naturaleza que ya está pensando en cambiar tanta clave alta en baja. Es decir pasar de los colores claros a los oscuros.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j3AsMDCsroggGeT1IgstW9u9FUe4Lr2YlGQAa7LlbUqQHaO2zM0r9sxN6f2s6-YHMUlVRJ5hcfgvp_MGN0Aa3FcwkuSWec6cOAd3uRn2oWgM_2iui29HNyhwPfAg7BmMM8pe4uEHNPEY/s1600/Brownie+berries+cheesecake-115618.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j3AsMDCsroggGeT1IgstW9u9FUe4Lr2YlGQAa7LlbUqQHaO2zM0r9sxN6f2s6-YHMUlVRJ5hcfgvp_MGN0Aa3FcwkuSWec6cOAd3uRn2oWgM_2iui29HNyhwPfAg7BmMM8pe4uEHNPEY/s1600/Brownie+berries+cheesecake-115618.jpg" /></a></div>
<br />
No me juzguéis, soy una persona que se cansa con la rutina, a quién le gusta experimentar y simplemente no lo puedo evitar. Por lo que quizá, <b>a menos que contenga el Hulk que hay en mí</b>, este <b>brownie cheesecake</b> será una de las últimas fotos en clarito que salgan en mi cuenta y las luces del otoño empezarán poco a poco a dar juego a otros tonos.<br />
<br />
Todo esto para justificar que las fotos no eran en alta resolución y mucho más Instragrameras que lo habitual os habréis dicho, pero en mi pueblo a lo mío lo llaman ser un culo inquieto. Y el mío encima da mucho para moverse.<br />
<br />
Últimamente funciono un poco distinto. Si pienso en una receta que va a ir al blog hago fotos con el móvil para IG y fotos con mi cámara más en línea con el blog. Doble sesión vaya. Pero si sólo pienso en IG entonces las hago todas con el móvil y suele ser más pastelería americana, como este <b>brownie. </b>Porque me resulta más sencillo, y también sé que suele gustar mucho. Y no lo voy a negar, la encuentro ideal para un desayuno o merienda en familia. Que es justo cuando puedo hacerlo, los fines de semana.<br />
<b><br /></b>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjDceDDoEFNAAJHGES5Wmbd4XGNW3yq4UcGdNybwdVOR_uTqq6lDZ47CDyRfyGO_7P_JKK-HQKYrYVQ9zVf7F4S9hXez7DUqA8zDhC07bYJftdLJpUZjvk5gZJ2rxK9h4_w25_yKL07XW/s1600/Brownie+berries+cheesecake-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjDceDDoEFNAAJHGES5Wmbd4XGNW3yq4UcGdNybwdVOR_uTqq6lDZ47CDyRfyGO_7P_JKK-HQKYrYVQ9zVf7F4S9hXez7DUqA8zDhC07bYJftdLJpUZjvk5gZJ2rxK9h4_w25_yKL07XW/s1600/Brownie+berries+cheesecake-2.jpg" /></a></div>
<b><br /></b>
Como las protagonistas de mis historias, sigo buscando mi equilibrio personal, emocional y físico. Cada vez disfruto más de la pastelería sin generarme frustraciones por no poder dedicarme a ella plenamente (miento, a veces me da el bajón). Pero nunca dejo de mirar al cielo, eso nunca. Y por este motivo, me he afianzado el libro de <b>Susana Torralbo, </b><a href="https://susanatorralbo.com/palabras-con-efectos-secundarios/" style="font-weight: bold;" target="_blank">Palabras con efectos secundarios</a> para seguir mejorando en mi estilo de redacción de la mano de una de las grandes; me he inscrito al curso de <b><a href="https://www.facebook.com/criscamarena?fref=ts" target="_blank">Cristina Camarera</a>, un trabajo a tu medida, </b>para seguir alimentando mis sueños; al de fotografía de retrato de <b><a href="http://encandilartefotografia.com/" target="_blank">Encandilarte</a>; </b>y a uno de flores de buttercream con la gran <b><a href="http://ivenoven.blogspot.com.es/" target="_blank">Ivenoven</a>. </b>Ya sé, suena a mucho. Pero en realidad he descartado por ejemplo los cursos en Espai Sucre, Chocolate Academy u otros sitios más profesionales a los que de momento no puedo hacer frente. Aunque os cueste de creer, <b>estoy siendo selectiva y comedida</b>, en el sentido de que hago lo que está a mi alcance y no dejo que esto me genere frustración. Pero sin dejar de crecer, soñar y sobre todo aprender.<br />
<br />
Ah y sí, pienso comprarme un camisón blanco y largo para ir más acorde con mi estilo de duquesa decadente que estoy adoptando últimamente. Y también para hacerme fotos que se me antojaron algunas ideas.<br />
<br />
¡ Y ahora por favor contadme vuestros planes en los comentarios!¡Quiero saber de vuestros camisones, calzoncillos o lo que os apetezca!<br />
<br />
Por cierto, la receta es del libro de estilismo de la gran<b> Linda <a href="https://www.amazon.es/gp/product/8426142508/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&camp=3626&creative=24790&creativeASIN=8426142508&linkCode=as2&tag=entrhari-21%22%3EReposter%C3%ADa,%20estilismo%20y%20fotograf%C3%ADa%20(Reposter%C3%ADa%20Creativa)%3C/a%3E%3Cimg%20src=%22http://ir-es.amazon-adsystem.com/e/ir?t=entrhari-21&l=as2&o=30&a=8426142508%22%20width=%221%22%20height=%221%22%20border=%220%22%20alt=%22%22%20style=%22border:none%20!important;%20margin:0px%20!important;%22%20/%3E" rel="nofollow" target="_blank">Lomelino</a>.</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Brownie cheesecake con frutos rojos
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
<b>Ingredientes para un brownie de 20 cm:</b><br />
<b><br /></b>
225g de mantequilla<br />
4 huevos<br />
370g de azúcar blanco<br />
90g de harina<br />
Una pizca de sal<br />
80g de cacao en polvo sin azúcar<br />
1/4 de cucharita de café de vainilla en polvo<br />
<br />
Precalentamos el horno a 175º.<br />
Fundimos la mantequilla.<br />
Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos. En un bol aparte, mezclamos los secos: la harina, la sal, el cacao y la vainilla. Juntamos la mezcla de secos con los huevos hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa sobre un molde de unos 20/25 cm que habremos previamente pintado con mantequilla pomada.<br />
<br />
<b>Ingredientes para el cheesecake:</b><br />
<b><br /></b>
300g de Philadelphia<br />
45g de azúcar<br />
1 huevo<br />
4 cucharadas soperas de harina<br />
125g de frambuesas<br />
<br />
Batimos el queso en crema, el huevo, el azúcar y la harina hasta obtener una masa homogénea y fluida.<br />
<br />
Vertemos la preparación encima de la masa de brownie y pasamos con cariño un tenedor para dar un efecto marmolado. Colocamos las frambuesas por encima.<br />
<br />
Horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Dejamos enfriar.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWg4Gk2pKkh4e4ZN5TfFFSdrS17EV0ptpm2dq4lvoKG2HPDdj4Wc4EKDqv1Pu1vxlHDDWi-5mMtufV269PvyJnYnKD9JrPuiN-cS9BbAkbRxCf4ogwUPDehDba6iQjZGgiUCqCygYG4_la/s1600/Brownie+berries+cheesecake-9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWg4Gk2pKkh4e4ZN5TfFFSdrS17EV0ptpm2dq4lvoKG2HPDdj4Wc4EKDqv1Pu1vxlHDDWi-5mMtufV269PvyJnYnKD9JrPuiN-cS9BbAkbRxCf4ogwUPDehDba6iQjZGgiUCqCygYG4_la/s1600/Brownie+berries+cheesecake-9.jpg" title="Brownie cheesecake, sonia layola" /></a></div>
<br /></div>
<div class="textoreceta">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="textoreceta">
<div class="textoreceta">
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</div>
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<br />
Era un domingo cualquiera y la escalera aún no había despertado. Excepto por algún grito infantil.<br />
<br />
Su mujer, Clementina, daba vueltas nerviosa en la habitación. Sus rasgos recordaban la belleza de un tiempo anterior. Pero los tintes, los hijos y una vida resignada al servicio del hogar, la habían convertido en un prototipo de señora de la casa. Bata de rayas, zapatillas de canalé incluída. Ambos llevaban en la finca sus bien 50 años y se habían fundido con la historia del inmueble y cada una de sus paredes. Había sido una noche de insomnio, de vueltas en la cama sin dormir. ¿De dónde vendría? ¿Quién sería el responsable? ¿Cómo no habían podido darse cuenta antes?<br />
<br />
Finalmente Eustaquio sonó el timbre. Era apenas las 10 y oyó unos pies descalzos acercándose a la puerta. El sonido de la cadena abriéndose y de la puerta al abrirse. Ella le sonrió. El pelo algo alborotado y el pijama floreado. Llevaba las uñas de los pies pintadas y en el interior se oía el ruido de los platos y las tazas sobre la mesa. Enseguida se persuadió, era ella, la responsable. El olor no dejaba lugar a dudas.<br />
<br />
Buenos días señor Eustaquio, ¿le apetece entrar? Justo empezábamos, les estamos esperando. ¿<b>Un trocito de pastel marmolado</b>? Si el olor en la escalera le gustó, tiene que probar su sabor. Y sin más, Eustaquio, entró y se sentó, Clementina tendría que esperar una vez más.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtD0TZ3XyT6tMWb4eAcYfxf-3KSqbRekeuRixvmHCJViGiYMR6skrq4gI6fFbZm8DjYePBZKWbiKK2L7lJKxvfW18B_ZfCGZUz_MobCwYlLUn8sNrKF3w4q7afY571K-8cCrqfQ5p9sAKG/s1600/Marble+cake-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pastel marmolado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtD0TZ3XyT6tMWb4eAcYfxf-3KSqbRekeuRixvmHCJViGiYMR6skrq4gI6fFbZm8DjYePBZKWbiKK2L7lJKxvfW18B_ZfCGZUz_MobCwYlLUn8sNrKF3w4q7afY571K-8cCrqfQ5p9sAKG/s1600/Marble+cake-3.jpg" title="Pastel marmolado" /></a></div>
<br />
Este pastel marmolado, pensaréis, es un clásico. No tiene nada de innovador. No implica ninguna técnica especial, ni clases de pastelería, pero su sabor es delicioso y desde mi punto de vista una manera magnífica de empezar la mañana o el fin de semana.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-Kp2mqIDpzEKsNxh71OdF9XRjHihm4nuY9euM-pWuNWFO8WBwSEE_K5gb3chJzJ0q-6AgqtPcp8BrTnILMuVBGxl3pJ3kziwIszFKFToDZ-nRVACJ4tk0Nti3pk0IlWrylbV2BvAXb1q/s1600/Marble+cake-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pastel marmolado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-Kp2mqIDpzEKsNxh71OdF9XRjHihm4nuY9euM-pWuNWFO8WBwSEE_K5gb3chJzJ0q-6AgqtPcp8BrTnILMuVBGxl3pJ3kziwIszFKFToDZ-nRVACJ4tk0Nti3pk0IlWrylbV2BvAXb1q/s1600/Marble+cake-1.jpg" title="Pastel marmolado" /></a></div>
<br />
<br />
Es una versión danesa y acepta miles de improvisaciones. Es fácil de hacer y de recordar y es ideal para acompañar con un buen café. Le podéis añadir frutos secos y cualquier tipo de fruta según vuestros gustos. Y os aseguro que os encantará desde el primer bocado. Es un tipo de pastel que realmente me transporta a la infancia y los momento de mesa en familia. ¿Qué os parece la propuesta?<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Pastel marmolado de chocolate y albaricoque
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
<b>Ingredientes para un cake de unos 25 cm:</b><br />
<b><br /></b>
250 g de mantequilla<br />
250 g de azúcar glas<br />
4 huevos<br />
220 g de harina<br />
50 g de chocolate negro al 60%<br />
2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar<br />
50 g de albaricoques secos<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º.<br />
<br />
Cortamos en trocitos la mantequilla y la pomamos un poco al microondas. No tiene que fundirse, sólo tiene que tener una textura que nos permita batirla.<br />
<br />
Batimos el azúcar junto a la mantequilla hasta que obtenemos una crema homogénea. Batimos ligeramente los huevos y los vamos añadiendo poco a poco. Ponemos la harina y mezclamos bien.<br />
<br />
Dividimos la masa en dos boles. En uno le pondremos el cacao y el chocolate cortado en trocitos. Mezclamos bien con una espátula.<br />
<br />
Pintamos con mantequilla un un molde de plum cake y vertemos la masa con chocolate. Cubrimos con los albaricoques cortados a trocitos pequeños. Vertemos encima la masa sin chocolate y con una espátula o cuchara movemos de arriba abajo en varias partes del molde para que se mezclen un poco las masas. O mucho, depende de cómo os guste.<br />
<br />
Horneamos más o menos una hora, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.<br />
<br />
Dejamos enfriar y a disfrutar.<br />
<br />
<b><br /></b>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZT9crDOSOeStvHgn6zG-A9JGbZSog4wW6XVUN6We7nw7Amq6vMSpSAQfyOvo0xoia9CP2iiZBQAvhUs9rnTP5ryiv6aBbhyphenhyphen9uuGu5igGx5lPU81BlwH9yuuZ2cY5HDy6OpmfUPruN0Wt/s1600/Marble+cake-202219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pastel marmolado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZT9crDOSOeStvHgn6zG-A9JGbZSog4wW6XVUN6We7nw7Amq6vMSpSAQfyOvo0xoia9CP2iiZBQAvhUs9rnTP5ryiv6aBbhyphenhyphen9uuGu5igGx5lPU81BlwH9yuuZ2cY5HDy6OpmfUPruN0Wt/s1600/Marble+cake-202219.jpg" title="Pastel marmolado" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<div class="textoreceta">
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<div class="textoreceta">
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-42034311867786746962016-09-12T07:00:00.000+02:002016-09-12T07:00:27.775+02:00Tarta Saint Honoré<div style="text-align: justify;">
Las vacaciones quedan lejos ya para este desgatado cuerpo. El sol y un ritmo más tranquilo le conceden pero una tregua. El verano aún se deja querer con sus largos días y su calor sofocante que le obliga a parar. Todo es más lento en verano y de pie en la ventana se pregunta por una extensión de este paréntesis en su ajetreada vida. <b>Paréntesis en el que recobra el placer de las pequeñas cosas. </b>Las tardes en las terrazas, los paseos, el sol acariciando su cara y la luz que transforma la sala en un océano de paz, el tacto de la harina entre sus dedos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De pie en la ventana, el reflejo del <b>Saint Honoré</b> en el cristal le tienta y decide alargar ese momento un poquito más.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCPT7HdZpCDKtj3YMn2FZHpfnnQG-8MS2aT2erM3Wiuumb5Jkys7W6ODbbMT55GNEyai-ErAVLV4U061MOjU8cZHfqPOY3qe7bf-CQQ_oyeOFm43bIVA0thLe9XfwFgjjLZ89duDpSk0te/s1600/LRM_EXPORT_20160904_123531.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCPT7HdZpCDKtj3YMn2FZHpfnnQG-8MS2aT2erM3Wiuumb5Jkys7W6ODbbMT55GNEyai-ErAVLV4U061MOjU8cZHfqPOY3qe7bf-CQQ_oyeOFm43bIVA0thLe9XfwFgjjLZ89duDpSk0te/s1600/LRM_EXPORT_20160904_123531.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Este cuerpo cada vez más desgastado a quién sin embargo aún le quedan muchas batallas por luchar, por conseguir, por amar. <b>Un reflejo, un sentir, un pensar.</b> Todas las batallas que se formaron, todas las que venció, todas las que perdió y perderá, le han concedido un áurea especial. La que ahora se refleja sentada frente a su <b>Saint Honoré.</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht9kOt_NsjuTiGo1Q9XrgXd0qAJngWnWd4WEnt6C_kmaXwGh93n6Gg5PY2msmhqLnO-yUjQjB25ySKeocJoCaP-HW4hmbFnZ88KQy3kTB7bq_o6oyMpVnR8wsMLG0t-Q3KFcv4G_HBfegW/s1600/Saint+Honor%25C3%25A9-19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht9kOt_NsjuTiGo1Q9XrgXd0qAJngWnWd4WEnt6C_kmaXwGh93n6Gg5PY2msmhqLnO-yUjQjB25ySKeocJoCaP-HW4hmbFnZ88KQy3kTB7bq_o6oyMpVnR8wsMLG0t-Q3KFcv4G_HBfegW/s1600/Saint+Honor%25C3%25A9-19.jpg" /></a></div>
<br />
<b>De todas ellas aprendió, ninguna fue en vano.</b> Y ahora este cuerpo desgastado al que aún le queda tanto por gritar, por hablar mira hacia delante y da gracias a ese pasado que tanto le ha hecho madurar, crecer, aprender y soñar.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNI6385ZOhxcF2U4Fmx1HoBb66oFpEKn809TGCZU9PxICNKhZzP5vkVBi73pSDr7i37pBRh-Z_84B3u_R5yB7ROM6PFCF2_1OfuYaSmWsYCwxhvk0cSq61d9OD2UpngraVK4f6z0WObOm/s1600/LRM_EXPORT_20160904_123218.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNI6385ZOhxcF2U4Fmx1HoBb66oFpEKn809TGCZU9PxICNKhZzP5vkVBi73pSDr7i37pBRh-Z_84B3u_R5yB7ROM6PFCF2_1OfuYaSmWsYCwxhvk0cSq61d9OD2UpngraVK4f6z0WObOm/s1600/LRM_EXPORT_20160904_123218.jpg" /></a></div>
<br />
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Sin quererlo ni beberlo, nos plantamos a medianos de septiembre. Las rutinas vuelven junto a la escuela y al trabajo. Pero a mí, que las vacaciones me quedan ya muy lejanas, este verano lo he disfrutado de una manera especial. No puedo decir que esté más descansada, ni que haya conseguido avanzar en la enorme lista de cosas por hacer, pero he conseguido un equilibrio interior raro en mí. Creo que este sol que aún consigue hacernos sudar ha tenido algo que ver. Como si a él también le costara despedirse de nosotros. Y yo disfruto y agradezco cada rayo que nos ofrece. Algo que reflejo en mis fotos que se resisten a dejar el blanco.<br />
<br />
Pido disculpas si la frecuencia del blog no es muy regular, pero me estoy permitiendo ser un poco perezosa. <b>Y, ¿sabes una cosa? Tu también lo deberías ser.</b><br />
<br />
Tengo ganas de introducir nuevos contenidos al blog, al margen de las recetas, y también de atreverme a mostraros algunas más complejas, pero todo se andará. De momento os dejo con este gran clásico de la pastelería francesa: un <b>Saint Honoré.</b><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Saint Honoré
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
La tarta Saint Honoré lleva el nombre del patrón de los panaderos. Aunque su nombre también puede tener origen en la calle Saint-Honoré de París donde tenía la pastelería el famoso pastelero Chiboust en el siglo XIX y que dicen que inventó esta tarta y la maravillosa crema con la que va rellena.<br />
<br />
Se compone de una base de hojaldre o masa brisa, coronada por masa choux rellena de crema Chiboust y caramelo. Con esta receta no sólo podréis aprender a hacer la tarta sino los famosos profiteroles, los éclairs, los roscones de nata y mil otras variaciones. ¿Vamos a por ella?<br />
<br />
<b>Ingredientes para la masa choux:</b><br />
<b><br /></b>
1 base de hojaldre (yo en esta ocasión la compré, otro día os enseño cómo hacerla)<br />
125 ml de agua<br />
1/2 cucharada de café de azúcar<br />
1 pizca de sal<br />
55g de mantequilla cortada en trocitos<br />
70g de harina floja<br />
3 huevos pequeños<br />
1 huevo batido para pintar<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º. En un cazo vertemos el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla y la calentamos a fuego medio.<br />
<br />
Cuando la mantequilla se funda, apartamos del fuego y añadimos de golpe la harina. Mezclamos con unas varillas de mano hasta que la harina se absorba totalmente. Volvemos a llevar al fuego 30 segundos para quitar la humedad. Volvemos a apartar. Batimos un poco los huevos y los vamos añadiendo poco a poco sin dejar de mezclar con las varillas de mano. No tiene que quedar ni demasiado compacta ni demasiado líquida. No es necesario añadir todo el huevo si vemos que ya tiene la textura que queremos. Rellanamos una manga pastelera con una boquilla no muy grande. Pintamos con mantequilla y harina una placa de hornear y formamos encima pequeñas bolas de masa choux de unos 3 cm de diámetro. Dejando espacio entre ellas para que no se junten al hornear. Guardamos el resto de masa que nos queda.<br />
<br />
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 25 minutos sin aire y sin abrir el horno. Cuando estén cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Cortamos la masa de hojaldre con un círculo de unos 20 centímetros y la pinchamos con un tenedor. Hacemos un círculo alrededor de la masa de hojaldre con la masa choux que nos haya sobrado y hacemos otro círculo más pequeño en el interior. Horneamos unos 20 minutos a 180º.<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes para la crema Chiboust:</b><br />
<b><br /></b>
5 hojas de gelatina<br />
120g de yemas de huevo (unos 6 huevos)<br />
150g de clara de huevo<br />
25 g de Maïzena<br />
250ml de leche entera<br />
1 vaina de vainilla<br />
50 g de azúcar blanco (para las yemas)<br />
50 g de azúcar blanco (para las claras)<br />
<br />
Esta crema es un poco más ligera y suave que la crema pastelera pero la elaboración es muy, muy parecida a la que ya os he enseñado a hacer en otras recetas.<br />
<br />
Ponemos en remojo, en agua bien fría, las hojas de gelatina. Las escurrimos y secamos con un papel de cocina y reservamos.<br />
<br />
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la Maïzena. En un cazo hervimos la leche con la vainilla abierta de arriba abajo. Incorporamos la leche caliente (retiramos la vaina) sobre la mezcla de huevo, mezclamos y volvemos a meter al fuego hasta que se espese. Retiramos del fuego y le añadimos la gelatina.<br />
<br />
Montamos las claras de huevo añadiéndole poco a poco el azúcar. Una vez montadas, añadimos un poco de claras a la crema, mezclamos con fuerza y añadimos el resto de clara, esta vez mezclamos con cariño, de forma envolvente.<br />
<br />
Rellenamos una manga pastelera y rellenamos los choux por la base. Reservamos el resto de crema.<br />
<br />
<b>Ingredientes para el caramelo:</b><br />
<br />
400g de azúcar blanco<br />
<br />
Vertemos en un cazo un poco de azúcar hasta que se funda a fuego lento y vigilando que no se queme, mezclando con una espátula de madera. Añadimos un poco más de azúcar sin dejar de remover. Y acabamos de añadir el resto. Cuando coja un color dorado, paramos el fuego y mojamos la punta de los choux con mucho cuidado de no quemarnos los dedos.<br />
<br />
Vamos colocando los choux alrededor de la masa de hojaldre. Con el resto de crema rellenamos el círculo pequeño que hemos hecho en el centro del hojaldre. Y acabamos de decorar si es posible con una<b><a href="https://www.amazon.es/gp/product/B001FWTWE2/ref=as_li_tf_tl?ie=UTF8&camp=3626&creative=24790&creativeASIN=B001FWTWE2&linkCode=as2&tag=entrhari-21%22%3Ede%20Buyer%202115,%2020N%20De%20llaves%20de%20vaso%2009%20sin%20costuras%20St%20Honore%20de%20acero%20inoxidable,%205,5%20cm%3C/a%3E%3Cimg%20src=%22http://ir-es.amazon-adsystem.com/e/ir?t=entrhari-21&l=as2&o=30&a=B001FWTWE2%22%20width=%221%22%20height=%221%22%20border=%220%22%20alt=%22%22%20style=%22border:none%20!important;%20margin:0px%20!important;" rel="nofollow" target="_blank"> boquilla Saint Honoré</a></b> el resto de la masa (yo no lo he hecho porque añadí los arándanos) .<br />
<br />
¡Buen provecho!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ckl032TM4_iPU3KlTrUNOwsQvx0bmYHCPkQoKIzAk43RQ-aKonwtUeZMjuxooibG95uQyMrnulQGPC9D3zfoxWSlt6Ruzvt5kwWBYsQ2_omKJvbzGHpBRYZictEG2QG71S8s-WGHgaLS/s1600/Saint+Honor%25C3%25A9-23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ckl032TM4_iPU3KlTrUNOwsQvx0bmYHCPkQoKIzAk43RQ-aKonwtUeZMjuxooibG95uQyMrnulQGPC9D3zfoxWSlt6Ruzvt5kwWBYsQ2_omKJvbzGHpBRYZictEG2QG71S8s-WGHgaLS/s1600/Saint+Honor%25C3%25A9-23.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="textoreceta">
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<div class="textoreceta">
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-56479491765571036752016-08-26T07:00:00.000+02:002016-08-26T07:00:15.748+02:00Vasitos de crema de carameloUn, dos, tres, se funde en mi paladar. Un, dos, tres, dulzor infinita. Un, dos, tres, mis ojos se cierran, se dejan llevar por la lujuria de tu textura. Mi <b>caramelo</b>, mi sol. Los días se funden como tu sabor en mi boca. Mi <b>caramelo</b>, mi sol, no huyas. Que tus días he esperado con ansiedad y me dejado caer en tu desidia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICn9xjTKyO4ij-f0IAoqAxqQW8WAJQj7YzN6IJG-ibbJIH2KVgaRiDDIycABUIdbWhwlzJWkJqjUiEUsW9VbRzYKlp06Aj-hYsPJYgu6ZVIyVLBt2ghcnNtUtXFKB0boEbO1RTpIV2b7J/s1600/Crema+de+caramel-2-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICn9xjTKyO4ij-f0IAoqAxqQW8WAJQj7YzN6IJG-ibbJIH2KVgaRiDDIycABUIdbWhwlzJWkJqjUiEUsW9VbRzYKlp06Aj-hYsPJYgu6ZVIyVLBt2ghcnNtUtXFKB0boEbO1RTpIV2b7J/s1600/Crema+de+caramel-2-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
María se estira, los pies en la barandilla, el alma en el cielo. El sol le acaricia la cara y ella se deja balancear. El vértigo justo para que las mariposas crezcan alrededor de su ombligo. Cierra los ojos y el sabor a <b>caramelo </b>explota en su boca. Recuerdos de viernes en el mercado cuando su madre le compraba <b>caramelos</b> que no conseguía despegar de sus dientes. La <b>crema </b>se funde en su boca y María intenta retener en vano su textura. Se funde, se funde. Dejando un mar salado y dulce. El vaso en el cemento del balcón. Los pies aún en la barandilla, vuelve a dejar balancear la vieja silla y que el sol le bese los labios.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx_JjAMaE6R0G9QpkwLOt61CpTQcWYklXWWTOq-oi2RxX97q18D1AyECtsTrXQbBMJ-76_ghmmPMiGnia1lcXdsWSAI3soCBnAYHkP-5120244hdxE0cEMvgIbgaDK1nfr-SHB3zvV_cmb/s1600/Crema+de+caramel-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx_JjAMaE6R0G9QpkwLOt61CpTQcWYklXWWTOq-oi2RxX97q18D1AyECtsTrXQbBMJ-76_ghmmPMiGnia1lcXdsWSAI3soCBnAYHkP-5120244hdxE0cEMvgIbgaDK1nfr-SHB3zvV_cmb/s1600/Crema+de+caramel-2.jpg" /></a></div>
<br />
Un mes, un mes ni más ni menos que no me dejaba caer por aquí. Y es que efectivamente me he dejado llevar por la desidia. La de los días de sol, de fines de semana fuera y vacaciones sin apenas wifi. Sí, me he dejado llevar sin más y me lo he permitido. Aunque mi angelito bueno me decía que me tenía que poner, mi cuerpo no acompañaba. Y es que reconozco que estoy cansada y ni tan siquiera estos días de desidia han conseguido darme una sensación de reposo. En Instagram, los que me seguís, habréis visto que tampoco es que no haya hecho nada, pero el blog se me hacía cuesta arriba. Y estas dos últimas semanas que apenas he tenido niños en vez de aprovechar para ponerme al día, me he dedicado a ir de restaurante en restaurante en plan parejita sin remordimientos. Y la lista de "to do" se ha quedado ahí, aparcadita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHPH0yyuWW90ECbX9pX5JGNscDwV7lC1Q0RSj76Ft0hQaPpq9ZGectsnxpJb7mN3Bsr1Wgp8jkbfLwP7zfW2mWguxsksRGaahFCwqyktWqOlOR51zEIg-a6MPYC0_9fnZxsc6APZ7x48i/s1600/LRM_EXPORT_20160821_173512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHPH0yyuWW90ECbX9pX5JGNscDwV7lC1Q0RSj76Ft0hQaPpq9ZGectsnxpJb7mN3Bsr1Wgp8jkbfLwP7zfW2mWguxsksRGaahFCwqyktWqOlOR51zEIg-a6MPYC0_9fnZxsc6APZ7x48i/s1600/LRM_EXPORT_20160821_173512.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Pero hoy vuelvo y lo hago con un clásico muy fácil de hacer. Una crema de caramelo que no por su humildad está menos buena. Está deliciosa y son ideales si tenéis invitados. Los podéis decorar con nata y chocolate si les queréis dar un toque más decadente.
<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Vasitos de crema de caramelo
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
Como os he comentado la crema de caramelo es un clásico. Un clásico francés. No encontraréis restaurante que no lo incluya. No encontraréis un supermercado que no lo ofrezca. ¿Y qué ocurre con los clásicos? Pues que encontrar una buena receta entre los miles que ofrece M. Google es complicado.<br />
<br />
La que paso a explicar seguramente no es la más auténtica. La mayoría son más parecidas a un flan. Pero esta me gusta por su textura, es realmente una crema. Había probado de hacer muchas recetas y al final, mira por donde me he quedado con la de Linda Lomelino. Aunque la explicación no era genial.<br />
<br />
Ingredientes para 3 vasitos:<br />
<br />
250 ml de nata líquida<br />
Una pizca de sal<br />
Media vaina de vainilla abierta en dos<br />
4 yemas de huevo<br />
80 g de azúcar moreno<br />
25 g de mantequilla<br />
<br />
Precalentamos el horno a 150º. En un bol batimos las yemas de huevo ligeramente. En un cazo vertemos la nata, la sal y la vainilla y calentamos a fuego lento sin que llegue a hervir. Aparte, en otro cazo, preparamos el caramelo juntando el azúcar con la mantequilla. Cuidado, en cuánto empiece a humear apartamos. Tiene que quedar liso, como un tofe. Es muy fácil que se os queme si os despistáis. Va más rápido de lo que parece. También evitad acercar los ojos encima y sobre todo vigilad en no quemaros vosotros. Si se os quema volved a empezar. Dejad el cazo con el caramelo quemado en agua y veréis que sale muy bien sin necesidad de fregar.<br />
<br />
Cuando tengamos el caramelo listo, le añadimos la nata con la vainilla. Subirá y hará burbujas. De nuevo, vigilad en no quemaros. Mezclad bien con una cuchara de madera hasta conseguir una buena textura. Verted un poco de esta mezcla sobre las yemas batiendo rápido y verted las yemas con el poco de caramelo en el cazo con el resto de caramelo y nata. Acabad de mezclar con unas varillas de mano. No tiene que quedar espeso porque lo vamos a cocer al horno al baño María.<br />
<br />
Vertemos en los vasitos y los colocamos en una bandeja con paredes altas.<br />
<br />
Calentamos agua en una olla y la vertemos en la bandeja de manera que cubra hasta la mitad los vasitos de crema. Tapamos bien con papel de aluminio y lo ponemos en el horno.<br />
<br />
Otra vez tenemos riesgo de quemarnos con el agua si inclinamos la bandeja, porque además con el papel de aluminio no vemos el interior. Yo preferí meter primero la bandeja en el horno, y a riesgo de perder temperatura en el horno, llenar después de agua.<br />
<br />
Dejamos hornear al baño María unos 50 minutos. La crema tiene que haber cuajado un poco pero no del todo. Se acabará de cuajar en la nevera.<br />
<br />
¿Qué os ha parecido?<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPbIEFbq2_-JN82sb53sb-fQJDedj0V_CNjO9D31vMu6wcp2ZYed66mY3cT444RO6Xvoxo197VknORQNWYiTmOlg_jy5BDET1tFh1QR74S3-qFHtX5HXqYwWuFJkd95Kn8ilptIGmx4AbW/s1600/Crema+de+caramel-2-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPbIEFbq2_-JN82sb53sb-fQJDedj0V_CNjO9D31vMu6wcp2ZYed66mY3cT444RO6Xvoxo197VknORQNWYiTmOlg_jy5BDET1tFh1QR74S3-qFHtX5HXqYwWuFJkd95Kn8ilptIGmx4AbW/s1600/Crema+de+caramel-2-3.jpg" /></a></div>
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Desde él veo las montañas y los campos de heno pintados de amarillo y el rojo de las amapolas. El sol los acaricia dulcemente y a mí y la peque nos gusta perdernos entre ellos. Ella persiguiendo las mariposas, yo las amapolas. </div>
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Los que me seguís en <a href="https://www.instagram.com/entreharinas/"><b>Instagram</b></a> ya habréis visto que la galería ha cambiado de color estos días y el verde prevalece. Picnics, paseos a veces más fáciles, otros más difíciles, pero siempre adaptados al ritmo de la pequeña que al ritmo de las mariposas y de las flores acaba subiendo y subiendo. Mientras yo me maravillo por esta su autenticidad y frescura, y me pregunto cuándo perdimos la capacidad por sorprendernos.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJyBYqlbqM5w1ILAU8wjRr7fD262JJ1TSl-rRyOn6qZ5FJfxWHA-L4Zsx3Ix1wGhJQet-ZhiuLTB_XBQfZ0qyx02z0QzSPUf86tzJn-6-lwJ3E76demYTzLll8XquELkNgZaIAsQyQ_7yr/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9371.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJyBYqlbqM5w1ILAU8wjRr7fD262JJ1TSl-rRyOn6qZ5FJfxWHA-L4Zsx3Ix1wGhJQet-ZhiuLTB_XBQfZ0qyx02z0QzSPUf86tzJn-6-lwJ3E76demYTzLll8XquELkNgZaIAsQyQ_7yr/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9371.JPG" /></a></div>
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Los vasitos de hoy son mi primer intento por empezar a adaptar algunas de mis recetas a otro tipo de alimentación. Pero para los que no seáis veganos, no os preocupéis, porque os daré la receta original para que las podáis hacer a vuestro gusto.</div>
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Llevo siguiendo desde hace algún tiempo a varios blogs como <a href="http://www.lalakitchen.com/">Lala Kitchen</a> y <a href="http://danzadefogones.com/mousse-de-chocolate-vegana/">Danza de fogones</a>. En primer lugar porque cada vez más intento huir de azúcares, leche de vaca y productos procesados durante la semana y también porque me fascina la creatividad por elaborar productos parecidos con otros ingredientes. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkkBgI9cDdisyDjXTAlkz2Fhgivew_AYqszW_Lq6qBfk0N3hoFahbZwTmvzeLH5KsTzk1ZS10HtK-RiyW6Z0jhcUbMo2zfzvHkDiO-_zGYEzBuxWQi9dPlJqwT1e8E62DAiSZAy9_7YKNi/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9375.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkkBgI9cDdisyDjXTAlkz2Fhgivew_AYqszW_Lq6qBfk0N3hoFahbZwTmvzeLH5KsTzk1ZS10HtK-RiyW6Z0jhcUbMo2zfzvHkDiO-_zGYEzBuxWQi9dPlJqwT1e8E62DAiSZAy9_7YKNi/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9375.JPG" /></a></div>
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No os sorprenda pues, si de vez en cuando, cuelo una receta así. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePm9jsNsckp4UK4mb0WtgDbEabeSDSOvDvnjxka-KNi9iwSDRxAag0jGG19Jj5x9n5vdGyCV6x2zf0yosfAUddOfFE7dhQsBEHyWtJXzwlGw5G3ts6pzaO6qn6Vd4Xp3IayVXasnfcSqI/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePm9jsNsckp4UK4mb0WtgDbEabeSDSOvDvnjxka-KNi9iwSDRxAag0jGG19Jj5x9n5vdGyCV6x2zf0yosfAUddOfFE7dhQsBEHyWtJXzwlGw5G3ts6pzaO6qn6Vd4Xp3IayVXasnfcSqI/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9376.JPG" /></a></div>
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<div class="receta">
<div class="tituloreceta">Vasitos veganos de mousse de coco y chocolate
<div class="textoreceta">
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Para la mousse de chocolate (para unos tres vasitos):<br />
<br />
Si queréis hacer una mousse normal os recomiendo seguir la receta del <b><a href="http://www.entreharinas.com/2014/10/trio-de-mousse-de-chocolate.html">Trio de chocolates</a>, </b>pero sólo cogiendo la mousse de chocolate negro. Si queréis hacer la versión vegana seguid la receta que saqué de <a href="http://danzadefogones.com/mousse-de-chocolate-vegana/">Danza de fogones</a>:<br />
<br />
1 aguacate<br />
150 g de jarabe de ágave<br />50 g de cacao en polvo sin azúcar<br />50 g de leche (utilicé leche de avena)<br />1 cucharada de extracto de vainilla</div>
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<br /></div>
<div class="textoreceta">
Es tan simple como poner todos los ingredientes en una batidora y dejar reposar en la nevera durante una hora.<br />
<br />
Para la mousse de coco:<br />
<br />80 g de pulpa de coco (mejor si la compráis ya congelado porque sino quedan fibras)<br />15 g de azúcar o de jarabe de ágave<br />1,5 g de hoja de gelatina o agar-agar (1 gramo de agar-agar equivale a 6 gramos de hojas de gelatina en hojas)<br />100 g de nata semi-montada (crema de coco bien fría)</div>
<div class="textoreceta">
<br /></div>
<div class="textoreceta">
Trituramos la pulpa de coco con un robot de cocina si no hemos conseguido la pulpa congelada. </div>
<div class="textoreceta">
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<div class="textoreceta">
Ponemos en agua bien fría durante 10 minutos la hoja de gelatina. Si sois veganos la podéis sustituir por agar-agar. El agar-agar normalmente viene en polvo y se tiene que disolver con agua hirviendo. Normalmente se utiliza en un proporción de 2.5 g por cada medio litro de líquido. Por líquido entendemos desde agua a zumo, leche, etc. Formará una gelatina una vez la temperatura baje a los 35º. Preparad pues la gelatina de agar-agar antes y tened en cuenta que 1 gramo de agar-agar equivale a 6 gramos de gelatina en hojas. Por lo que tendréis que utilizar apenas un poquito. </div>
<div class="textoreceta">
<br /></div>
<div class="textoreceta">
Calentamos en un cazo la mitad de la pulpa con el azúcar o jarabe de ágave. Secamos la hoja de gelatina y la añadimos a la mezcla de pulpa de azúcar, o el agar-agar. Incorporamos el resto de pulpa. Mezclamos y dejamos enfríar hasta 26 grados. </div>
<div class="textoreceta">
<br /></div>
<div class="textoreceta">
Semi-montamos la crema de coco o la nata hasta que se marquen las barillas y la añadimos con espátula a la mezcla de pulpa de coco. Dejamos enfríar en nevera una hora.</div>
<div class="textoreceta">
<br />Para montar los vasitos colocamos la mousse de coco en una manga pastelera y la mousse de chocolate en otra e las intercalamos. Yo las decoré con láminas de coco.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAeMxeWGUt26MQ_wfD8IQi-conI20xABHHEn74lyPY6nn-hqBKMZA49sa8AVvRuz2Myv3ofNvu8TiG8E7lGCmgeq63IonAKfgXy0-i1yPDFyXgN1YH9CyMPfJ32EJzSQGRps210iNZUxAE/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAeMxeWGUt26MQ_wfD8IQi-conI20xABHHEn74lyPY6nn-hqBKMZA49sa8AVvRuz2Myv3ofNvu8TiG8E7lGCmgeq63IonAKfgXy0-i1yPDFyXgN1YH9CyMPfJ32EJzSQGRps210iNZUxAE/s1600/Mousse+de+xoco+i+coco+veganes-9379.JPG" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKf_DTICEoX_gGSQ5MUVRI2GV051PWf439TrWwT0vjslpfMbntC4mXASjRcvUXqpyqUJi8_j0NDVU116p6MPolJ3Uxh7bAgBZPbwS2LAq5FQEjTB3s4V_qiB0NXaxl60hB3S-oEGKZYYhi/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKf_DTICEoX_gGSQ5MUVRI2GV051PWf439TrWwT0vjslpfMbntC4mXASjRcvUXqpyqUJi8_j0NDVU116p6MPolJ3Uxh7bAgBZPbwS2LAq5FQEjTB3s4V_qiB0NXaxl60hB3S-oEGKZYYhi/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9408.JPG" /></a></div>
<br />
Es hora de cerrar curso, trabajo, festivales. Julio es la puerta a un tiempo donde por fin podrá quitarse esa pesada mochila. O al menos parte de su contenido. Su cabeza inquieta se muestra ansiosa por poder, al fin, sacar esa lista de cosas que nunca alcanza a acabar a pesar de su energía, a pesar de su sonrisa. Esa receta pendiente, pintarse las uñas, ir a la peluquería y quién sabe, hasta una siesta.<br />
<br />
La brisa consigue filtrarse tras la ventana de la cocina y tras ella las cortinas juegan caprichosas. Su pelo también y sus manos se apartan púdicas de la mesa. Mariposas en su estómago.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAKHdkxLuzsvMcKRounV-U6JvanOPOLTjbxHtDqH_3D2DPqkdeJ-KqKAQUAmEAc0ywutJv-3iq1krkAz-QRZe8WGR4mISJ3lpxZHNpaFud2XyQgmMJ2zcC16XqF8_NVpEGeLVVR8tR9K7H/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAKHdkxLuzsvMcKRounV-U6JvanOPOLTjbxHtDqH_3D2DPqkdeJ-KqKAQUAmEAc0ywutJv-3iq1krkAz-QRZe8WGR4mISJ3lpxZHNpaFud2XyQgmMJ2zcC16XqF8_NVpEGeLVVR8tR9K7H/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9401.JPG" /></a></div>
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Mi cuerpo ya no es menudo, como el de la protagonista de hoy. Desde que dejé mi segunda lactancia hace tres años no consigo volver a enfundarme en una talla S. El cansancio me impide mantener una dieta a largo plazo y también ir al gimnasio más a menudo. La edad no perdona, y el stress tampoco. Pero sí que sigue siendo nervioso, como mi mente. E intento alcanzar a todo, hasta a veces el cielo y las estrellas.<br />
<br />
Al final mi cuerpo ha decidido poner un freno que a mi me cuesta encontrar con buena torcida de tobillo que me ha dañado un ligamento. Cómo no a tres días de vacaciones. Parece pero que podré igualmente hacer paseos en los Alpes en unos pocos días si me controlo. Aunque no tan ambiciosos. Y que por lo tanto podré moverme, aunque menos, tras mi querida cámara. De la que echo de menos su tacto.<br />
<br />
Antes os dejo con esta receta de cheesecake de limón y merengue, del libro <b><a href="https://www.amazon.es/Shes-cake-recettes-gourmandes-cheesecakes/dp/2012309798/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1468352195&sr=8-1&keywords=she%27s+cake/&tag=ID_entrhari04-21">She´s cake</a></b>, de la pastelera francesa Séphora Saada. Un libro íntegramente dedicado a cheesecakes con múltiples y tentadores propuestas.<br />
<br />
En realidad esta receta es muy parecida a cualquier receta de NY cheesecake sólo que añadiendo limón. Un zumo que podéis sustituir por cualquier otro cítrico: naranja, lima o yuzu. Y se me ocurre que hasta te infusionado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp46x5YZXFBUYziyRDZchqrRRfy-KZa-lfAzZc-8VB_FhxWS_3pFpW3rq7qc_9BfvjyQ-QQUQhyphenhyphenkuI8-hLacSY5ReqKzUtiWdsGQSHjkKfGyhBQwB9vymTPwpc5jMZB0eE3wRO5qkYIS2x/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp46x5YZXFBUYziyRDZchqrRRfy-KZa-lfAzZc-8VB_FhxWS_3pFpW3rq7qc_9BfvjyQ-QQUQhyphenhyphenkuI8-hLacSY5ReqKzUtiWdsGQSHjkKfGyhBQwB9vymTPwpc5jMZB0eE3wRO5qkYIS2x/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9395.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
El precioso e increíble cuchillo <a href="http://bit.ly/29GSNkV">Pallarés</a> es de <b>Claudia & Julia</b>. Estoy super contenta con él, corta que da miedo. Y está de rebajas! Aprovechad!<br />
<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Cheesecake de limón con merengue<br />
<div class="textoreceta">
<br />
(Ingredientes para una tarta de 20 centímetros)<br />
<br />
Para la base:<br />
<br />
60 de mantequilla<br />
150 de galletas tipo María<br />
<br />
Trituramos las galletas con un robot, que quede bien fina y mezclamos con las manos con la mantequilla deshecha. Cubrimos el fondo del molde, previamente untado con mantequilla pomada (blanda). Lo hacemos con las manos o con una cuchara. Horneamos a 170 unos 10 minutos y dejamos enfriar.<br />
<br />
Para el relleno:<br />
<br />
600 g de Philadelphia<br />
230 g de azúcar<br />
4 huevos<br />
410 g de nata fresca (crème fraîche, en Mercadona tienen)<br />
70 g de zumo de limón (o cualquier otro cítrico)<br />
1 punto de colorante amarillo (optativo)<br />
<br />
Mezclamos en la amasadora con la pala el queso junto al azúcar. Lo hacemos suave y parando de vez en cuando la máquina para bajar el queso de las paredes con una espátula. No batimos excesivamente, sólo hasta conseguir una textura homogénea y lisa. Añadimos de uno en uno los huevos y seguidamente la nata y el zumo de limón. Ponemos una punta del colorante.<br />
<br />
Vertemos sobre el molde con la base ya cocida, y horneamos a 140º durante unos 40 minutos. El centro tiene que moverse un poco. Luego en la nevera, acaba de cuajar.<br />
<br />
Dejamos enfriar y ponemos en la nevera al menos 8 horas.<br />
<br />
Merengue:<br />
<br />
Vamos a hacer un merengue francés. Es decir crudo, sin hornear. Vigilad porque se conserva poco tiempo y suele bajarse un poco.<br />
<br />
4 claras de huevo<br />
120 g de azúcar<br />
<br />
Montamos las claras y cuando empiece a espumar, echamos poquito a poco el azúcar hasta que las claras estén bien firmes.<br />
<br />
Ponemos sobre el pastel con la ayuda de una manga pastelera y quemamos con un soplete de cocina.<br />
<br />
Es simplemente delicioso, ya me contaréis.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGdfx38dSKFceUh4uZFJUqZhYTuttvwLrr6yXGa94X9HCw7Nabj3BsQ8boSG2Cu8xMxsfpBS8yP_qZfITUd9Ah-E1zy4FJj5Lr7PCPIVTdf72Uzaj_0d09DtyVQ7SbFEnIEyzBTBoePijp/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9422.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGdfx38dSKFceUh4uZFJUqZhYTuttvwLrr6yXGa94X9HCw7Nabj3BsQ8boSG2Cu8xMxsfpBS8yP_qZfITUd9Ah-E1zy4FJj5Lr7PCPIVTdf72Uzaj_0d09DtyVQ7SbFEnIEyzBTBoePijp/s1600/Cheesecake+de+limon+y+merengue-9422.JPG" /></a></div>
<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu3WiFIHNEbScAAbQE4oShyphenhyphenT68gFvi0bAT_kLZnQUG5uhtO3hPjsfZaTS94RkMlNc9yukiM_on4SbqKBsnHNZD6yxi3lKwsLCi7DkGwQT9AveCIxS8w9gCZm4N33wAQmTwiTWHMVMZW6_n/s1600/Sponge+cake+amb+crema+de+mascarpone+i+fruits+del+bosc-9314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sponge cake, Entre Harinas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu3WiFIHNEbScAAbQE4oShyphenhyphenT68gFvi0bAT_kLZnQUG5uhtO3hPjsfZaTS94RkMlNc9yukiM_on4SbqKBsnHNZD6yxi3lKwsLCi7DkGwQT9AveCIxS8w9gCZm4N33wAQmTwiTWHMVMZW6_n/s1600/Sponge+cake+amb+crema+de+mascarpone+i+fruits+del+bosc-9314.JPG" title="Entre Harinas, Sponge cake" /></a></div>
<br />
El blanco de la crema compite con el blanco de la sala. El rojo de las fresas con el rojo de sus labios, de sus mejillas salpicadas por el jugo de las moras.<br />
<br />
Los pies de Ana se enredan en la silla. Cuelgan al ritmo del canto del amor de las cigarras. La sala es fresca y contrasta con el calor de la tarde del verano.<br />
<br />
Más tarde cuando su madre se levante con la sonrisa del amor aún dibujado en sus labios, Ana le invitará a seguirla bajo el árbol donde las espinas se le clavan caprichosas entre las tiras de sus zapatos. Juntas se discutirán la última fresa, dibujaran con sus dedos de crema un mundo sólo entendido por ellas y romperán con sus risas el falso silencio del verano.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Bvzqutf9eX33hSBuIyrJjFxu83ILuRXctEaBm8bctUnZO1QcZBOD8TevqcnDNxc9H-hod_J6TbrZgyw58JnO9SdxPwHL1wIpP5PFxICjv05ILjVrZtfyzzrXlGFWswdBqvnwY-GDQXjf/s1600/Sponge+cake+amb+crema+de+mascarpone+i+fruits+del+bosc-9316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Entre Harinas, Sponge cake" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Bvzqutf9eX33hSBuIyrJjFxu83ILuRXctEaBm8bctUnZO1QcZBOD8TevqcnDNxc9H-hod_J6TbrZgyw58JnO9SdxPwHL1wIpP5PFxICjv05ILjVrZtfyzzrXlGFWswdBqvnwY-GDQXjf/s1600/Sponge+cake+amb+crema+de+mascarpone+i+fruits+del+bosc-9316.JPG" title="Entre Harinas, Sponge cake" /></a></div>
<br />
Con este sponge cake empiezo a contar los días que me separan de las vacaciones y hago una oda al verano cada vez más cercano. A las chaquetas finas que nos protegen de la brisa del mar, al pelo enredado por su salitre y la piel impregnada del sol de la montaña.<br />
<br />
Se trata de una receta muy sencilla de la gran Linda Lomelino que podréis encontrar en su libro <a href="http://www.amazon.es/gp/product/8426142508/ref=as_li_tf_tl?ie=UTF8&camp=3626&creative=24790&creativeASIN=8426142508&linkCode=as2&tag=entrhari04-21">Repostería, estilismo y fotografía</a>. Un libro que no os dejo de recomendar, ni que sea para disfrutar de sus fotografías.<br />
<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Sponge cake con crema de mascarpone y frutos rojos<br />
<div class="textoreceta">
<br />
Ingredientes para unas 6 personas para el bizcocho:<br />
<br />
180g de harina floja<br />
2 cucharadas de café de levadura química<br />
1 pizca de sal<br />
175g de mantequilla pomada (que se pueda batir)<br />
160g de azúcar blanco<br />
1/2 cucharada de café de vainilla en polvo<br />
3 huevos<br />
1 1/2 cucharada sopera de leche<br />
<br />
Calentamos el horno a 175º. Untamos dos moldes de 15 cm de diámetro con mantequilla y los forramos con papel de hornear. Para ello, dibujamos un círculo con el mismo molde y lo recortamos para el fondo de los moldes. Cubrimos las paredes con un poco de harina.<br />
<br />
Mezclamos los secos: la harina, la sal y la levadura. Aparte batimos con la pala de la amasadora, la mantequilla, que hemos pomado previamente con un golpe de microondas, el azúcar y la vainilla hasta que esté bien cremoso. Juntamos de uno en uno los huevos e incorporamos finalmente la mezcla de secos. Añadimos la leche hasta que obtenemos una masa bien lisa.<br />
<br />
Repartirmos la masa en los moldes y alisamos la superficie con una espátula. Horneamos a media altura durante unos 25 minutos. Dejamos enfriar en los moldes unos 20 minutos. Desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.<br />
<br />
Relleno de mascarpone:<br />
<br />
250g de mascarpone<br />
2 cucharadas de azúcar glas<br />
200 ml de nata para montar<br />
<br />
Mezclamos toda excepto la nata con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la nata y batimos hasta que tenga consistencia.<br />
<br />
Para decorar:<br />
<br />
250g de mezcla de frutos rojos (fresas, moras, árandanos, frambuesas)<br />
<br />
Montaje:<br />
<br />
Colocamos un primer bizcocho. Ponemos una buena capa de la crema de mascarpone y una buena capa de fruta. Encima ponemos el segundo bizcocho y cubrimos también sin remordimientos con la crema de mascarpone. Acabamos de decorar con la fruta.<br />
<br />
Una tarta digna de boda o de comida campestre.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVcPEAqcSXTY-k-qrlLqqwiBfmMQTP-3rtDzb3C27kL1EQsY2NvYra3IgJLC_eOqpQpT4T2MtAd31TRpZX50G9HbNRyVBCyfrk5htyQbWmWCaFOfK7NnCwAXDswhq63t2WpxoSeqFh6Lyg/s1600/Sponge+cake+amb+crema+de+mascarpone+i+fruits+del+bosc-9319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sponge cake, Entre Harinas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVcPEAqcSXTY-k-qrlLqqwiBfmMQTP-3rtDzb3C27kL1EQsY2NvYra3IgJLC_eOqpQpT4T2MtAd31TRpZX50G9HbNRyVBCyfrk5htyQbWmWCaFOfK7NnCwAXDswhq63t2WpxoSeqFh6Lyg/s1600/Sponge+cake+amb+crema+de+mascarpone+i+fruits+del+bosc-9319.JPG" title="Entre Harinas, Sponge cake" /></a></div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJouW6xfyo0GY_6SjjYXusU8CSuVWcOwkawnwuZnpP7rWKoZulPlm0D1lhc0CoYHYmt3XXbU3x2A3uvTOOld5vh884YuPRpM5lnWKSSWd5vIbYxTiDPLstQ4RyES5pWJbHG7IZF0U1t5Ms/s1600/Gotets+de+mousseline+i+maduixes+del+bosc-9340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crema mousseline, entre harinas, sonia layola" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJouW6xfyo0GY_6SjjYXusU8CSuVWcOwkawnwuZnpP7rWKoZulPlm0D1lhc0CoYHYmt3XXbU3x2A3uvTOOld5vh884YuPRpM5lnWKSSWd5vIbYxTiDPLstQ4RyES5pWJbHG7IZF0U1t5Ms/s1600/Gotets+de+mousseline+i+maduixes+del+bosc-9340.JPG" title="Crema mousseline" /></a></div>
<br />
¿No me creéis? En apenas un mes he mencionado varias veces fechas erróneas sobre mis vacaciones a mi jefa que para más inri he pedido hace meses. En plan, pero es que no estaré porque me voy el...Olvido puntos de la agenda de la reunión. No es que olvide, es que no recuerdo ni que se hayan hablado de ellos. Me quedo en blanco cuando hablo... ¿sigo? Todo esto genera entre estupefacción y risas por un lado, preocupación por la parte que me toca a mí.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTS0e7MWZGjx0bJQlcwRyHkm5n_wCoiL6W5oUkWU6fyCyB-tNoo4FDoOoYWmTWAyAi9GJ5WVD5p5ACfzETCWCB-vjvGmtH-q4wRM-YAP1qSGZMqzswz6EYpo4piWDOOa-RL5EdGe1ENpxY/s1600/gotets+de+crema+de+mousseline-9337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Entre Harinas, Crema de mousseline, sonia layola" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTS0e7MWZGjx0bJQlcwRyHkm5n_wCoiL6W5oUkWU6fyCyB-tNoo4FDoOoYWmTWAyAi9GJ5WVD5p5ACfzETCWCB-vjvGmtH-q4wRM-YAP1qSGZMqzswz6EYpo4piWDOOa-RL5EdGe1ENpxY/s1600/gotets+de+crema+de+mousseline-9337.JPG" title="Crema de mousseline" /></a></div>
<br />
He entrado en una especie de letargo en qué hasta el peso de la cámara me parece excesivo. Un letargo del que pensaba haber empezado a salir este fin de semana y ayer lunes cuando volví a poder dar de sí. Mi poco dignidad por eso se desmoronó ayer cuando pensé que estábamos a miércoles en vez de martes. Un olvido fútil pensaréis. Uno de esos que muchos cometemos. Pero claro, es que este miércoles empieza la jornada intensiva en las escuelas. Y esto señores, señoras, exige una sincronización digna de Gemma Mengual.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC0iLC21NmGDTs7fdCyMwE3XtO4zWd389m1K0y4vYtq6HoTGL1kQUnEjfXSUsqkCZAr_6iodpnCXJi__GhGgRin4FKjXmjfLTqpTrwnkJmK_dTr87E3a4g82yjoggIyyhFIGELRtqmJmP9/s1600/Gotets+de+mousseline+i+maduixes+del+bosc-9342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crema mousseline, sonia layola, entre harinas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC0iLC21NmGDTs7fdCyMwE3XtO4zWd389m1K0y4vYtq6HoTGL1kQUnEjfXSUsqkCZAr_6iodpnCXJi__GhGgRin4FKjXmjfLTqpTrwnkJmK_dTr87E3a4g82yjoggIyyhFIGELRtqmJmP9/s1600/Gotets+de+mousseline+i+maduixes+del+bosc-9342.JPG" title="Crema mousseline" /></a></div>
O sea que ya me veis organizando un gabinete de crisis en plena oficina justo cuando ya salía. Porque obviamente tampoco tenía batería en el móvil ya que me confundí con el cable USB. Ya me veis buscando a mi pareja que trabaja conmigo de planta en planta mientras miraba el reloj desesperada imaginando a la niña sola con sus coletas esperando unos padres que no la irían a buscar. Ya me veis llamando desde el teléfono del conserje, el señor Filipo, a mis padres que no cogían la llamada (tampoco se me ocurrió llamar desde la oficina), echando bulla a mi hijo mayor porque no estaba en casa (normal tenía clase), cogiendo un taxi que me costó el precio de una tarjeta de metro para acabar descubriendo que era martes y no miércoles y que aún me quedaba casi una hora por delante. A todo esto arranqué de una reunión a mi pareja que fue quién me confirmó que era martes y no miércoles.<br />
<br />
Todo acabó con la sonrisa cómplice de mi hijo (mi complice de despistes), una clienta contenta por un encargo y eso sí un croissant menos en el congelador que me zampé a lo loco debido a la ansiedad.<br />
<br />
Por favor decidme que no soy la única en hacer estas cosas... Mejor os dejo con el producto de mi fin de semana a tope, unos vasitos sencillos y sobre todo deliciosos. Y cuando digo deliciosos es que es de lo mejor que he hecho en tiempo.<br />
<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Vasitos de crema mousseline con mermelada de fresas<br />
y frutos rojos<br />
<div class="textoreceta">
<br />
Esta crema se puede utilizar también para éclairs, profiteroles o rellenos de tartas.<br />
<br />
Ingredientes para unos cuatro vasitos pequeños:<br />
<br />
250g de leche<br />
65g de azúcar blanco<br />
3 yemas de huevo<br />
20g de maizena<br />
100g de mantequilla<br />
1 vaina de vainilla<br />
Mermelada de fresas (la podéis<a href="http://www.entreharinas.com/2014/06/como-hacer-una-buena-mermelada-de-ciruelas-casera.html"> hacer vosotros</a> o comprarla)<br />
Frutos del bosque<br />
<br />
En un cazo ponemos a hervir la leche junto a la vaina de vainilla que hemos abierto previamente a lo largo y de la que hemos rascado las semillas con la punta de un cuchillo para que tenga más sabor. Las semillas las mezclamos a la leche. A parte en un bol, batimos las yemas con el azúcar y la maizena. Cuando la leche hierva, vertemos la mitad sobre la mezcla de yemas mezclando rápido y volvemos a verter todo en el cazo al fuego. Con una espátula vamos mezclando suavemente, en forma de ocho hasta que espese.<br />
<br />
Ya fuera del fuego vertemos la mantequilla en daditos y mezclamos hasta que se funda y consigamos una mezcla homogénea. Vertemos sobre una bandeja cubierta de film, preferiblemente de plástico, que no sea metálica. Dejamos enfriar unos minutos y cubrimos con más film. Dejamos enfriar del todo en la nevera.<br />
<br />
Una vez tenemos la crema fría montamos los vasitos. Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los vasos, cubrimos con mermelada y decoramos con los frutos del bosque.Si la mermelada es comprada batidla antes para romper la textura de gelatina. ¿Fácil no? Pues cuando veáis lo rico que está ya me contaréis.<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf5TSqkYoV0xVCdp_eRSJ-ITvZRCM6LbCntFODp2M3_ApizseD6GvYzFvfTlBpZC4WrD5u2U783I_JSWyqWilfVU1ibeAeYIkjYhyphenhyphencrMRqVItZ7R4wu5O2JY6eG_5N01AnanbCkr9sEkxX/s1600/Bra%25C3%25A7+gitano-9121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf5TSqkYoV0xVCdp_eRSJ-ITvZRCM6LbCntFODp2M3_ApizseD6GvYzFvfTlBpZC4WrD5u2U783I_JSWyqWilfVU1ibeAeYIkjYhyphenhyphencrMRqVItZ7R4wu5O2JY6eG_5N01AnanbCkr9sEkxX/s1600/Bra%25C3%25A7+gitano-9121.JPG" /></a></div>
<br />
El sabor de la crema quemada permitió a su mente dispersarse un breve momento. Como si su estomago se hubiera compinchado con su cabeza en uno de esos raros momentos donde la mente y el cuerpo deciden ir a una.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEins4tXRAlBN6qIGvhvrGMhg0PGW85uMftK3Gn5Z4TSblUy78IXzbwp33SCY_EBOrmncX3-2Tp8Bjsb2XJpqpb_Q7N_ShPt9EjKH8zj-BPj_Tm11aJgbuIUztrO9wi8MrHTBW0LapGvs2BK/s1600/Bra%25C3%25A7+gitano-9114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEins4tXRAlBN6qIGvhvrGMhg0PGW85uMftK3Gn5Z4TSblUy78IXzbwp33SCY_EBOrmncX3-2Tp8Bjsb2XJpqpb_Q7N_ShPt9EjKH8zj-BPj_Tm11aJgbuIUztrO9wi8MrHTBW0LapGvs2BK/s1600/Bra%25C3%25A7+gitano-9114.JPG" /></a></div>
<br />
¿Cómo se entierra un fantasma que ha decidido resucitar? Quizá su error fue tratar como fantasmas lo que no eran. Confundir el ectoplasma con la mala baba. Evitar, esquivar los conflictos en vez de plantarles cara. Pero a Rebeca, de carácter sensible y conciliador, siempre le había costado entender de batallas y de guerras. Aunque su vida siempre hubiera sido una lucha hacía delante.<br />
<br />
Rebeca se levantó del salón y volvió a abrir la nevera. Definitivamente hoy se olvidaría de la dieta.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16xkCfruosYAR51V-weCuzzgQsmiaWR9FqDFUlncJXPyGdoaHH0hZpY7Bmw6OIrt6D1wSAbB2KpOtMfbmDXOxdMYzhbDR0lghF7woR5PmAlB-B8nsNTIBqnEmF76YEs9Dq9bstgCGdTEU/s1600/Bra%25C3%25A7+gitano-9123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh16xkCfruosYAR51V-weCuzzgQsmiaWR9FqDFUlncJXPyGdoaHH0hZpY7Bmw6OIrt6D1wSAbB2KpOtMfbmDXOxdMYzhbDR0lghF7woR5PmAlB-B8nsNTIBqnEmF76YEs9Dq9bstgCGdTEU/s1600/Bra%25C3%25A7+gitano-9123.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
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<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Brazo de gitano<br />
de nata y crema quemada
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
Lo sé el nombre no es políticamente correcto, pero me costaba poner rollo de nata. En parte porque este postre lo relaciono con mi infancia y en mi infancia se llamaba así. Soy consciente de que las fotos no son las mejores que he hecho pero es un postre bastante sencillo y que siempre resulta. A mi hijo le encanta y se lo debía desde hacía tiempo. Eso sí los platos japoneses de <b><a href="https://www.claudiaandjulia.com/collections/mesa/products/bol-de-porcelana-seigaiha-tokyo-design-studio?rfsn=190347.759d2" target="_blank">Claudia & Julia</a></b> lo resuelven todo.<br />
<br />
¿Vamos a por él? La receta es de Hofmann.<br />
<br />
Ingredientes para la plancha de bizcocho:<br />
<br />
Estas cantidades dan para dos planchas. Podéis hacer una y el resto de masa ponerlo en un molde en forma de bizcocho.<br />
<br />
5 yemas a temperatura ambiente<br />
1 huevo<br />
5 claras de huevo<br />
120 g de azúcar (60+60)<br />
60 g de fécula de patata (también sirve el almidón de trigo y la harina de arroz)<br />
60 g de harina floja (se puede sustituir 15 g por cacao en polvo)<br />
La ralladura de un limón<br />
1 pizca de canela<br />
<br />
Precalentamos el horno a 230º.<br />
<br />
Blanqueamos las yemas, el huevo y 60 g de azúcar durante al menos 10 minutos. Añadimos la ralladura del limón y la canela.<br />
<br />
Aparte tamizamos la harina junto a la fécula y lo añadimos a la mezcla de yemas con la máquina parada y mezclando con la ayuda de una espátula. Aparte montamos las claras muy bien con los 60 g de azúcar restante que añadimos en tres veces.<br />
<br />
Vertemos la mezcla de huevos y harina encima de las claras y mezclamos de forma envolvente con la espátula.<br />
<br />
Ponemos un silpat encima de la bandeja de hornear y extendemos la masa con la ayuda de una espátula de codo de manera que nos quede lisa y de un centímetro de grosor. La masa se baja rápido y no puede estar más de media hora fuera sin hornear.<br />
<br />
Una vez la tenemos horneamos unos 4/5 minutos. Volcamos sobre un papel de hornear y dejamos enfriar.<br />
<br />
Ingredientes para la crema:<br />
<br />
Esta crema es la que utilizamos para quemar. Como veréis tiene bastante azúcar pero esto no quita que esté igual de rica para comer.<br />
<br />
100 g de leche (70+30)<br />
150 g de azúcar<br />
2 huevos<br />
20 g de maizena<br />
Azúcar glas para quemar<br />
<br />
Diluimos la maizena con 30 g de leche fría. Añadimos los huevos y batimos. Aparte, en un cazo, hervimos el azúcar con la leche restante. Vertemos encima de los huevos y mezclamos rápido y vertemos todo junto de nuevo al cazo mezclando sin batir en exceso pero vigilando que no se agarre en los laterales hasta que coja textura.<br />
<br />
Vertemos la crema sobre una bandeja de plástico envuelta con film (puede ser la tapa de un tupper). Dejamos enfriar, cubrimos con film y dejamos en la nevera.<br />
<br />
Relleno:<br />
<br />
300 g de nata montada con 30 g de azúcar<br />
<br />
Montaje:<br />
<br />
Para montarlo, pulimos la plancha cortando los laterales de manera que nos quede un rectángulo bonito. Cubrimos toda la plancha con una capa fina de nata, pero poniendo una buena cantidad en uno de los extremos a lo largo. El brazo de gitano no se tiene que enrollar a base de dar vueltas sobre él. No es una bûche. Pero si os resulta más fácil enrollarlo no pasa nada. En principio cogemos la base más larga, ayudándonos del mismo papel para cubrir la nata, le damos una vuelta y luego con la ayuda de una bandeja apretamos bien. La nata tiene que salir literalmente de los extremos. La parte del cierre tiene que quedar hacia abajo. Como la cubrimos de crema no pasa nada si la parte de fuera es la más bonita o no. Pero si la quisiéramos cubrir por ejemplo con azúcar glas sería mejor el lado "piel".<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8SDQuGOgsUNq2bES-UVDa14jPdUGZfT8pONX8AmmmevEPFjKiILEr4eLFiQS6cvsy1_oXNqhuSNCTAwz4FYGiVNnibLLhjkL1u6av14ZUb_Bg50TLsO_0JL0QCWgR17SnYvV7tkfKOqz-/s1600/BeFunky+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8SDQuGOgsUNq2bES-UVDa14jPdUGZfT8pONX8AmmmevEPFjKiILEr4eLFiQS6cvsy1_oXNqhuSNCTAwz4FYGiVNnibLLhjkL1u6av14ZUb_Bg50TLsO_0JL0QCWgR17SnYvV7tkfKOqz-/s1600/BeFunky+Collage.jpg" /></a></div>
<br />
Una vez lo tenemos enrollado es mejor dejarlo en la nevera al menos 30 minutos. Extendemos la yema por encima del brazo con la ayuda del mismo film que hemos utilizado para cubrirla. Por encima y por los lados. Espolvoreamos bastante azúcar glas y quemamos. Y si es necesario añadimos más azúcar glas para quemarlo mejor. Yo utilizo uno eléctrico bastante caro pero en <b><a href="http://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=entrhari04-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B007PRPITO&ref=tf_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr%22%20style=%22width:120px;height:240px;%22%20scrolling=%22no%22%20marginwidth=%220%22%20marginheight=%220%22%20frameborder=%220%22%3E%3C/iframe%3E">Amazon</a> </b>podéis encontrar de mucho más sencillos.<br />
<br />
Espero que os guste.<br />
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-1432363782146333392016-04-27T07:00:00.000+02:002016-04-27T07:42:19.072+02:00Entre Harinas y dulces caserosBueno, soy consciente de que estoy rompiendo con el contenido del blog últimamente pero han sido muchos meses de trabajo y me hace mucha, mucha ilusión compartir con vosotros el resultado final de todo esto y que tiene nombre propio! <b><a href="http://www.demodebooks.com/product/harinas-dulces-caseros-sonia-layola/" target="_blank">Entre Harinas y dulces caseros.</a></b><br />
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<img alt="Entre Harinas, Demodé Books" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieWHC_hB8tFOJ5qlTGwERAOZ9peuX8v6s6NuS5-uamESmzHXfooyKXDh1eqiCdtz9JQwBfirf6Qf5rahwkE5K8MM7AEB5NsV9q_WGmm2hsm5guHnFossjKsqmeM6MZwZRjQAzMAW4lsCAp/s1600/EntreHarinas.jpg" title="Entre Harinas, Demodé Books" /></div>
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Sí, mi bebé ya está a la <a href="http://www.demodebooks.com/product/harinas-dulces-caseros-sonia-layola/" target="_blank">venta</a>! Mi tercer bebé tras mis hijos para ser exactos. Mi primer libro en formato electrónico e interactivo! 130 páginas! Sí, habéis oído bien! 130! 20 recetas nuevas con mis fotos y cada una introducida por uno de mis relatos recreando una atmósfera muy especial y diría que muy femenina. Aunque esta vez también tiene protagonistas masculinos porque para qué engañarnos ellos también tienen sensibilidad y mucho que contar. 30 recetas de pastelería básica. Y cuando digo básica no me refiero a fácil, sino a masas y rellenos con los que podréis elaborar a partir de ellas muchos otros postres. La base de la pasteléria francesa y alguna que otra americana. Porque esto es lo que me gusta, poder aprovechar una receta y hacer mil otras a partir de ellas! Jugar, disfrutar, crear!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejQtKsJjLr35DeyHdDHQlkz6Mc0gcPPyGw7_roQN4OcyPk3Qw49kBIhSfl4IaqS19pxaWtwWwBjxAd9-hKXohpe4YSr8_1ivSFrSmRNBUQottrwZ6mR3WLhI0vbKp_10dODkRAa0lzQzR/s1600/Apple+Cheesecake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Entre Harinas y dulces caseros, Apple cheesecake" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejQtKsJjLr35DeyHdDHQlkz6Mc0gcPPyGw7_roQN4OcyPk3Qw49kBIhSfl4IaqS19pxaWtwWwBjxAd9-hKXohpe4YSr8_1ivSFrSmRNBUQottrwZ6mR3WLhI0vbKp_10dODkRAa0lzQzR/s1600/Apple+Cheesecake.jpg" title="Entre Harinas y dulces caseros, Apple cheesecake" /></a></div>
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Es el resultado de años de aprendizaje en pastelería que deseo compartir con todos vosotros. Quería que pudieráis recrear en casa los postres de una pastelería.<br />
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Son recetas realmente buenas y que están introducidas por técnicas, una descripción de ingredientes, terminología y paso a paso. La maquetación que ha hecho <a href="http://www.demodebooks.com/nosotras/" target="_blank">Demodé Books</a> es preciosa y ha sido un auténtico placer trabajar con ellas. Y lo mejor es que cada vez que haya una modificación en el libro recibís la nueva versión sin más.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx11kJMHVTOYVhBXsQJuTG2Wb6u6-hUYg-toEoCa2r-Q6rpKEVZ5ZoTXOT0zBlT95-jdSXfqSQ3wkzpEEDXb25FKqaLWoCPOrCaHgzWnu344vwECkTsrSRF2lG_aH4ehB1krj069ZTT7wh/s1600/Massini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Massini, Demodé Books, Entre Harinas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx11kJMHVTOYVhBXsQJuTG2Wb6u6-hUYg-toEoCa2r-Q6rpKEVZ5ZoTXOT0zBlT95-jdSXfqSQ3wkzpEEDXb25FKqaLWoCPOrCaHgzWnu344vwECkTsrSRF2lG_aH4ehB1krj069ZTT7wh/s1600/Massini.jpg" title="Massini, Demodé Books, Entre Harinas" /></a></div>
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Y es que detrás de este proyecto, personal para mí, hay unas mujeres que son increíbles y que han querido crear una plataforma para bloggers, o personas creativas para que se muestren al mundo en forma de libro y de forma justa. Y no hay nada más bonito que trabajar con personas con valores y en las que crees y que creen en tí.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0J-h-vY57UtMtA7liSnuiuZR5pmxv57u8fFds3Lw1LHNa-UBbCcNmPfwzsXIg7DnKmvJdALwQ6Oun3GYs_RoRBCwAOM8Q_KTy8KYVw1OWpcwWhWHFjGBRRZH_iGXpdpjvS49nxfYxZmx/s1600/Sabl%25C3%25A9s+de+t%25C3%25A9+matcha+y+chocolate+blanco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de te matcha, Demodé Books, Entre Harinas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0J-h-vY57UtMtA7liSnuiuZR5pmxv57u8fFds3Lw1LHNa-UBbCcNmPfwzsXIg7DnKmvJdALwQ6Oun3GYs_RoRBCwAOM8Q_KTy8KYVw1OWpcwWhWHFjGBRRZH_iGXpdpjvS49nxfYxZmx/s1600/Sabl%25C3%25A9s+de+t%25C3%25A9+matcha+y+chocolate+blanco.jpg" title="Galletas de te matcha, Demodé Books, Entre Harinas" /></a></div>
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Hemos elegidos un pequeño grupo de bloggers y personas que valoramos y amamos por distintos motivos para la promoción del libro y ya podéis disfrutar de algunos descuentos del 20% y sorteos en sus RSS. Aprovechad y compartid conmigo vuestros comentarios! Vuestra opinión es vital para mí!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR3g2agYMIXBerXfz-gwD5rNF8vXX6PZT-I-AtVOfDQMorQn9Tm3jEiEROgJOLhYg71yqYx6z0Ppu34ryhGv113rFBIJYiwITjJioKXi674BnrS2pA-fMpvbmGFJ6HMS43JVAq8pdIgJnJ/s1600/Financiers+de+coco+i+mango.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers de coco, Entre Harinas, Demodé Books" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR3g2agYMIXBerXfz-gwD5rNF8vXX6PZT-I-AtVOfDQMorQn9Tm3jEiEROgJOLhYg71yqYx6z0Ppu34ryhGv113rFBIJYiwITjJioKXi674BnrS2pA-fMpvbmGFJ6HMS43JVAq8pdIgJnJ/s1600/Financiers+de+coco+i+mango.jpg" title="Financiers de coco, Entre Harinas, Demodé Books" /></a></div>
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Iré anunciando a través de Facebook e Instagram dónde podeís participar. De momento mis hadas son:<br />
<a href="https://www.instagram.com/cris_hebe/" target="_blank"><br /></a>
Cris de Us en Llepareu els dits <a href="https://www.instagram.com/cris_hebe/" target="_blank">Cris_hebe</a><br />
Ester, alias La Cuinera, <a href="http://ester.roelas/">Ester.roelas</a><br />
Ana de <a href="https://www.instagram.com/bateaulune/">Bateaulune</a> (también en FB)<br />
MariaLuisa <a href="http://decocinasytacones.blogspot.com.es/">De cocinas y tacones</a><br />
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El sorteo de Ester terminó ayer y la ganadora fue Lola Cartienz. Esta es su primera impresión sobre el libro:<br />
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<i>"Gracias por este libro tan bonito cargado de historias y recetas espectaculares. Por lo poco que he visto es increíble. Gracias. Gracias"</i></div>
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Pero por supuesto no podía dejarlo todo en manos de ellas, por lo que yo también <b>sortearé a partir de hoy y hasta el día 30 de Abril</b> uno de mis libros a través de mi cuenta de<b> <a href="https://www.instagram.com/entreharinas/">Instagram</a> e <a href="https://www.facebook.com/Entre-Harinas-1436360673243439/">Facebook</a>!</b><br />
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¿Las condiciones? Dejarme un comentario con vuestro postre con "efecto Ratatouille". Es decir ese que os transporta a vuestra infancia o a un momento único en vuestra vida. Explicadme que os recuerdo ese postre. Quiero oír vuestras historias! Todos los comentarios participarán en el sorteo. Anunciaré el ganador/a el 1 de Mayo, día de la madre.<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-5236676259004206832016-04-22T10:46:00.000+02:002016-04-25T08:59:58.116+02:00Sientete y come bien con EntulineaRompo la dinámica del blog para explicaros sobre mi experiencia hace unos días con <a href="https://www.entulinea.es/" target="_blank">entulinea</a>. Los que me seguís sabéis que no soy amiga de las dietas (basta ver mi contenido). Pero la verdad es que me gusta el mensaje que hay detrás de este programa y disfruté con el evento ya que nos demostraron los beneficios de disfrutar contigo misma. Un mensaje que va muy en mi línea de pensamiento y que está basado en tres pilares: <b>sentirse bien, comer mejor y moverse más.</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGwD9O4dnNg5qQLlQHbT89Ce_9eUjVxKicsgule1TztSVbaVLXMpIo5GZpqPn0SCcbMz11QkDlPLx_52BaiHxqvpdRksRzXYALXZrvYhY_0i64jGIe3w8H-qtrMrvD_hwpiUXqhsMH4YqR/s1600/_DSC1054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGwD9O4dnNg5qQLlQHbT89Ce_9eUjVxKicsgule1TztSVbaVLXMpIo5GZpqPn0SCcbMz11QkDlPLx_52BaiHxqvpdRksRzXYALXZrvYhY_0i64jGIe3w8H-qtrMrvD_hwpiUXqhsMH4YqR/s1600/_DSC1054.jpg" /></a></div>
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La vida ya nos pone bastantes retos como para ponernos nosotros más y ser bastante bueno es la mayoría de veces suficiente aunque vivamos en una dinámica que nos arrastra a buscar siempre la perfección.<br />
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Estoy completamente en contra de dietas milagro. Me parecen un auténtico atentado a la salud. Pero la verdad es que hacer una dieta sana significa aceptar que los resultados serán a largo plazo. Y aunque mucho más duraderos los objetivos a largo plazo son complicados de llevar a término. Sobre todo cuando no disfrutas de ellos y lo vives como una renuncia. Necesitamos recompensadas diarias, nos las merecemos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd0w-SiWM9MljZJdkG5cFueVUfh0NLckKqlwyvBgY9xTysUEKzEfc3vogvQqgY6cHc90g35MNjYSJgs3l2mFvG4tE3B2AgOHyUZrxBcvMWEA6R2HW9JuR8IVEVl9VP-gU9M7rONb-8yQuy/s1600/_DSC0978.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd0w-SiWM9MljZJdkG5cFueVUfh0NLckKqlwyvBgY9xTysUEKzEfc3vogvQqgY6cHc90g35MNjYSJgs3l2mFvG4tE3B2AgOHyUZrxBcvMWEA6R2HW9JuR8IVEVl9VP-gU9M7rONb-8yQuy/s1600/_DSC0978.jpg" /></a></div>
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A mis pasados 40, lo que piensen los demás me ha dejado de importar bastante. Ya no soy presa de la imagen y busco siempre el equilibrio entre mi cuerpo y mi mente. Busco mi bienestar. Algo muy alejado a la Sònia de hace apenas 15 años que tenía un buen cuerpo de gimnasio y que se sentía culpable cuando se tomaba una cerveza. Una Sònia con un nivel de auto exigencia enfermizo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdO9gbK9Ryu9lBEvJqH6zfATRW0NyMztbkWY0AXtiBr1VAnh__aMlRbIxa5fAMk__ZyHMeed0sbchPeOhCa1FsplZsG30Y6aRi-bLgVElYBks4G7L96EU7W_NPXZBbGORHjShVGdJpqfTV/s1600/_DSC1150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdO9gbK9Ryu9lBEvJqH6zfATRW0NyMztbkWY0AXtiBr1VAnh__aMlRbIxa5fAMk__ZyHMeed0sbchPeOhCa1FsplZsG30Y6aRi-bLgVElYBks4G7L96EU7W_NPXZBbGORHjShVGdJpqfTV/s1600/_DSC1150.jpg" /></a></div>
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Mi aumento de peso ha venido ligado a factores como la edad, la maternidad, las caprichosas hormonas pero sobre todo al stress que me provoca ansiedad por la noche y me dificulta comer mejor. Un stress que me alejó del gimnasio para poder alcanzar a hacer más cosas. Hasta que me he dado cuenta de que he dejar de ponerme en segundo lugar. Encontrar tiempo para hacer lo que me gusta sin sufrirlo, hacer tiempo para mí. Y esto significa dejar de hacer otras cosas. Vaya que no pasa nada si la ropa está sin plegar un poco más no?<br />
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He vuelto a nadar, a andar y sigo con mis clases de pilates. El resultado es un mejor equilibrio interior que repercute en todo. También en mi sonrisa. Y que me permite estar con más fuerzas para también alimentarme mejor. Las personas felices hacen elecciones saludables.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk3n0lpWFz7SiLKaXrgFk66wKzhmDz_fKLW1OFz-AW2twUTR64rjO5fURAwr7gpLisErBarOtyMqW2yyxZOgzdUsdiC6E4Fr11BgoxrR3i7iQo-9uv3O31Yl_S-Q3X1FFFqZf84jfFvG7d/s1600/_DSC1403.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk3n0lpWFz7SiLKaXrgFk66wKzhmDz_fKLW1OFz-AW2twUTR64rjO5fURAwr7gpLisErBarOtyMqW2yyxZOgzdUsdiC6E4Fr11BgoxrR3i7iQo-9uv3O31Yl_S-Q3X1FFFqZf84jfFvG7d/s1600/_DSC1403.jpg" /></a></div>
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Por esto me gusta el concepto que propone <a href="https://www.entulinea.es/" target="_blank">entulinea</a>. Moverte no significa ir al gimnasio a sufrir como una loca haciendo spinning, moverse es andar, es bailar, es subir unas escaleras o simplemente moverte por casa. La buena alimentación tiene que ser una elección, no una renuncia.<br />
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¿Sabes que un menú con un delicioso wrap de salmón, una ensalada de apio y manzana y un yogur 0% con mermelada y granola equivale a un donut de chocolate? Evidentemente el donut es un placer que nos tenemos que permitir de vez en cuando. Y con el programa de <a href="https://www.entulinea.es/" target="_blank">entulinea</a> lo puedes hacer. De forma razonable y consciente, equilibrando con el resto. Sin recompensas nos desmotivamos y a la vez necesitamos marcarnos objetivos. Somos así de complicados.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8VY_X7lq8N4k6JM6KfeWe_Uk8xyRKvkKHxopLXOWfs9X54iIb8wFm9XI4cuOVj7l9EZwmwkamDAjSm5bQH8hUsrol1hZSjnRxhQzSwbVM6NLF_TQ-jucOmNpXCxYA3XrILYSqLL_GjXSG/s1600/_DSC1345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8VY_X7lq8N4k6JM6KfeWe_Uk8xyRKvkKHxopLXOWfs9X54iIb8wFm9XI4cuOVj7l9EZwmwkamDAjSm5bQH8hUsrol1hZSjnRxhQzSwbVM6NLF_TQ-jucOmNpXCxYA3XrILYSqLL_GjXSG/s1600/_DSC1345.jpg" /></a></div>
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Recetas para todo tipo de alimentación (vegetariana, celíaca, etc), un programa de puntos para motivarnos y a la vez obligarnos a un objetivo, apoyo online y presencial en sesiones y sobre todo muy buen rollo parecen un buen plan. Os animo a ir a su <a href="http://www.entulinea.es/" target="_blank">web</a> para conocer más detalles.<br />
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Os dejo con las imágenes del evento en las que bailamos dansas árabes (cuanto tiempo sin hacerlo!) y pintamos un cuadro. Nunca había cogido un pincel y de golpe entendí por qué le gustaba tanto a mi hijo, es super relajante. También pudimos probar una deliciosa propuesta de comida.<br />
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Para que podáis probar por vosotras mismas, <a href="https://www.blogger.com/%3Ca%20class=%22rcptr%22%20href=%22http://www.rafflecopter.com/rafl/display/3a475cef0/%22%20rel=%22nofollow%22%20data-raflid=%223a475cef0%22%20data-theme=%22classic%22%20data-template=%22%22%20id=%22rcwidget_vswnmxsh%22%3Ea%20Rafflecopter%20giveaway%3C/a%3E%20%3Cscript%20src=%22https://widget-prime.rafflecopter.com/launch.js%22%3E%3C/script%3E" target="_blank">sorteo</a> un pack de tres meses gratis al programa online. Sólo tenéis que dejar un comentario en este post con vuestro contacto o en FB o en IG. Tienes tiempo hasta el miércoles 27. Anunciaré el ganador el viernes 29.<br />
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Un beso preciosas y recordad: El éxito es gustarte a tí mismo. Que te guste lo que haces y que te guste la forma en qué lo haces (Maya Angelou).<br />
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-21621639353170435682016-04-20T07:00:00.000+02:002016-04-20T10:33:30.839+02:00Medals (Galletas danesas)Caminando por sus calles de colores la luz hasta parecía existir. El viento era frío y sus pasos rápidos. Pero no se sentía sola. Las campanadas de las torres la observaban protectoras y las flores la saludaban. Dentro, en los cafés, la gente se reunía entorno a las mesas sin prisas e indiferentes al paso del tiempo. Hubiera deseado congelarse en ese preciso momento pero preferío tomarse una taza de café.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXipCMWkM010r4bXtIQnlxNcPM-wXKFgw_vQUC_JiYldAuwULZqyD7-D666NnNI_4nP2sgQE45HK6ijjGZ5IiIMY_B9peS21xK5M-Ov9LOgdkclnlcjHy2XkUAhrw74Cbl-EZfoksv8CxL/s1600/Medals-8798.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas danesas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXipCMWkM010r4bXtIQnlxNcPM-wXKFgw_vQUC_JiYldAuwULZqyD7-D666NnNI_4nP2sgQE45HK6ijjGZ5IiIMY_B9peS21xK5M-Ov9LOgdkclnlcjHy2XkUAhrw74Cbl-EZfoksv8CxL/s1600/Medals-8798.JPG" title="Galletas danesas" /></a></div>
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El olor a canela la acogió tras empujar la puerta. Lo segundo fueron los pasteles en el aparador con nombres imposibles de pronunciar para ella. Miguel había preferido quedarse en el pequeño apartamento y ella decidió ver la ciudad desde su propio ángulo, sin prisas, jugando con las sombras y persiguiendo los rayos de sol. En esto estaba cuando él se sentó a su lado. Se quitó los guantes, la chaqueta y una escueta bufanda y le sonrió. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzUD4XVrXceu8zDAyclOGN-L14-X9FA1yzf6Sq0TcjcNgryN_6hyphenhyphenHYIY0r40kOmhDEEFT5UwZZz3haCLlgl53SCktcy6BYNZYb_A3pHEjEL_eUuLFRm3QlpuMDsSwjb8Vw-HPPKY0OI6G5/s1600/Medals-8790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas danesas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzUD4XVrXceu8zDAyclOGN-L14-X9FA1yzf6Sq0TcjcNgryN_6hyphenhyphenHYIY0r40kOmhDEEFT5UwZZz3haCLlgl53SCktcy6BYNZYb_A3pHEjEL_eUuLFRm3QlpuMDsSwjb8Vw-HPPKY0OI6G5/s1600/Medals-8790.JPG" title="Galletas danesas" /></a></div>
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"Uno y uno son dos" pero nosotros podemos ser lo que queramos, se dirigió en inglés. Elena miró a los lados, no había duda, le hablaba a ella. Se tomó unos segundos antes de responder. Lo observó, se detuvo en su labios perfectamente dibujados, sus azules ojos de melancolía, su pelo dorado y sus largas y suaves manos. Miró alrededor, le cogió la mano y respondió: "uno y uno son dos", pero nosotros seremos uno en este preciso momento. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNuTcy2sIM6Vsi3GKjPCthwG-OHU6cMt0GQ-svdhIKX2I1svQl_GBbUx4nFcqll4QGr2PdPLTa7MmlvgSXu8cU36CqnJx-bQkcsRW2IF8TjINY1tPa-mAs0ifi1U1ajmmJCkXiGvPcP4W/s1600/Medals-8804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas danesas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNuTcy2sIM6Vsi3GKjPCthwG-OHU6cMt0GQ-svdhIKX2I1svQl_GBbUx4nFcqll4QGr2PdPLTa7MmlvgSXu8cU36CqnJx-bQkcsRW2IF8TjINY1tPa-mAs0ifi1U1ajmmJCkXiGvPcP4W/s1600/Medals-8804.JPG" title="Galletas danesas" /></a></div>
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Y allí sentados decidieron ser uno. Se cogieron de la mano, se tomaron su café. Las palabras sobraban y los silencios adquirían textura propia. La chica les trajo unos medals cargados de compota y nata. Dos desconocidos descubriéndose por primera vez. Dos desconocidos descubriéndose en el silencio. El plato vacío, las migas creando su propia historia. La taza a medio terminar. Se cubrieron y salieron a la calle las manos aún cogidas. A sus espaldas un ayer, enfrente un presente. El nombre de Miguel parpadeando en la pantalla al fondo de su bolsillo y sólo existente por un vibrar cada vez más lejano.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVwL5MRVfVnllIVhOGpcBe1Wx8M896ZUnRGSC-K0GF5hyOuaENglPvx6spy_tPioolweGMecNx3ct8Xog8SIiJzx4o355Xnb4-rPS-bScM-QFqiDaEAOIUpaDSFIn2d-wgqFJaB3Wd25f/s1600/Medals-8797.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas danesas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVwL5MRVfVnllIVhOGpcBe1Wx8M896ZUnRGSC-K0GF5hyOuaENglPvx6spy_tPioolweGMecNx3ct8Xog8SIiJzx4o355Xnb4-rPS-bScM-QFqiDaEAOIUpaDSFIn2d-wgqFJaB3Wd25f/s1600/Medals-8797.JPG" title="Galletas danesas" /></a></div>
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El fin de semana pasado hice un workshop en el Handmade Festival en Barcelona con motivo de la publicación de mi libro con <a href="http://www.demodebooks.com/shop/" target="_blank">Demodé Books</a>. Todavía no se ha hecho la presentación oficial pero tenían un stand y para mí fue una oportunidad y un auténtico reto dar una clase en un espacio así. A la vez que les apoyaba con mi presencia. Esto junto a un pedido me dejó muerta para el resto de la semana, como si mis músculos no respondieran. Por lo que finalmente descarté hacer algo de bollería y me decanté por estas galletas rellenas de compota de manzana casera y nata, cubiertas de chocolate, que son un auténtico pecado para tomar por la tarde. Nos merecemos cada día una pequeña recompensa, ¿o no?<br />
<br />
Ya conocéis mi amor por los países del Norte. No por los países en sí que tendemos a idealizar pero que como en todas partes tienen sus pros y sus contras. Lo que me enamora es un ritmo, un hacer que conecta conmigo inmediatamente y me hace sentir como parte de él. Por esto decidí rendirle homenaje a Dinamarca esta semana y desempolvar el libro que me traje de Copenhague "<a href="http://www.amazon.es/gp/product/1849493790/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&camp=3626&creative=24790&creativeASIN=1849493790&linkCode=as2&tag=entrhari-21%22%3EScandinavian%20Baking:%20Loving%20Baking%20at%20Home%3C/a%3E%3Cimg%20src=%22http://ir-es.amazon-adsystem.com/e/ir?t=entrhari-21&l=as2&o=30&a=1849493790%22%20width=%221%22%20height=%221%22%20border=%220%22%20alt=%22%22%20style=%22border:none%20!important;%20margin:0px%20!important;%22%20/%3E" target="_blank">Scandinavian Baking</a>" que todavía no había tenido tiempo de experimentar. Creo que voy a recomendar cada vez más libros que me gustan y este sin duda es uno de ellos. Desde las fotos, a las propuestas que van desde tartas a pan y las explicaciones.</div>
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<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Medals (Medaljer)
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
La base de la galleta, rica ya por si sola, me recuerda mucho a un sablé,o galleta de mantequilla, aunque su elaboración es un poco distinta. Os saldrán unas 14 galletas.<br />
<br />
Ingredientes para la masa:<br />
<br />
200g de harina floja<br />
50g de azúcar glas<br />
1 cucharada de ralladura de limón<br />
100g de mantequilla pomada (blanda)<br />
1/2 huevo ligeramente batido<br />
<br />
Precalentamos el horno a 220º.<br />
<br />
Mezclamos en el bol de la amasadora la harina y el azúcar junto a la ralladura de limón (también se puede hacer a mano). Añadimos la mantequilla y amasamos a velocidad baja con la pala hasta conseguir una textura arenosa, como un crumble. Vertemos el huevo y amasamos hasta conseguir una bola. Cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera media hora. Mientras hacemos la compota.<br />
<br />
Ingredientes para la compota:<br />
<br />
1 vaina de vainilla<br />
2 manzanas (yo utilizo reineta)<br />
100g de azúcar moreno<br />
<br />
En un cazo, ponemos las manzanas peladas, sin el corazón ni las pepitas y cortadas en trocitos junto al azúcar y la vainilla abierta por la mitad. Dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos o hasta que compote bien. Dejamos enfríar.<br />
<br />
Volvemos a nuestras galletas que estiraremos a 3 cm de grosor y cortaremos con un cortador de galletas de unos 6/7 cm de diámetro. También sirve una taza de café o un vaso para cortarlas. Al llevar bastante mantequilla tendréis que trabajar rápido para poder manejarlas. Pero tranquilos, la masa se puede volver a poner en la nevera y estirar de nuevo si es necesario.<br />
<br />
Horneamos unos 7 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y seguimos con el chocolate.<br />
<br />
Para el relleno y el topping:<br />
<br />
100g de chocolate negro (70% de cacao)<br />
10g de mantequilla<br />
200g de nata montada<br />
<br />
Fundimos el chocolate junto a la mantequilla al microondas. Poco a poco de 10 en 10 segundos (dependiendo de vuestro microondas). Como siempre al principio no mezclamos porque el chocolate se espesa al mezclar.<br />
<br />
Ponemos la mitad de las galletas, las que harán de tapa, sobre una rejilla y con la ayuda de una espátula cubrimos con un poco de chocolate. Dejamos que se enfríe.<br />
<br />
Rellenamos la base con una cucharada pequeña en el centro de nuestra compota casera y rellenamos una manga pastelera con la nata. Rodeamos la compota con nata y cubrimos con nuestra galleta cubierta de chocolate. Y a disfrutar con una taza de café o té sin prisas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifi8-Z1RUhop4sv8N1vvFPbhylxxFm9nvh6yUyLwNXdzg66vJo3ToAseUxAFuXQljIGXWt7KC3ftSWcPFc2LxeafftakTAKPr42ItB-3xjMbqlBRSI9sg97-SefHMRh_5mvSRJF0B7D4BK/s1600/Medals-8806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas danesas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifi8-Z1RUhop4sv8N1vvFPbhylxxFm9nvh6yUyLwNXdzg66vJo3ToAseUxAFuXQljIGXWt7KC3ftSWcPFc2LxeafftakTAKPr42ItB-3xjMbqlBRSI9sg97-SefHMRh_5mvSRJF0B7D4BK/s1600/Medals-8806.JPG" title="Galletas danesas" /></a></div>
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-3608077757000471282016-03-30T07:00:00.000+02:002016-03-30T07:00:29.104+02:00Pastel de manzana y canela con mantequilla avellana<div style="text-align: justify;">
Pues lo que se tenía que convertir en un mes se ha convertido en tres...tres meses sin publicar. No me lo creo ni yo. Pero realmente era parar o acabar atacada de los nervios. Y cuando empiezas a dejar de disfrutar de lo que te gusta, necesitas echar el freno. Tenía muchas ganas de empezar pero me dije a mi misma que tenía que postponer un poco más. La elaboración de un libro, requiere tu atención, y yo sólo dispongo de los fines de semana, como muchos bloggers que hacemos esto por el simple placer de compartir. Pero que el resto de la semana tenemos nuestro trabajo y nuestras obligaciones familiares como cualquier mortal. Y al final acabas haciéndolo todo pero con la sensación de que lo haces a medias y mal.</div>
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Por suerte las redes sociales nos permiten estar al día aún sin publicar y he visto que muchos seguías mis pasos por<a href="https://www.instagram.com/entreharinas/" target="_blank"> Instagra</a>m y <a href="https://www.facebook.com/Entre-Harinas-1436360673243439/" target="_blank">Facebook </a>lo que me ha hecho muy feliz.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OJpvppdF_FW8ZQUcz_NH-DVTTrPwH9T_xKlzcMnXHsHZ5OLCrB505eL1aYPT1LrKKa5jhqGHd-gLbyhSHrOYSfjt5Rp4amycrQTdJvRzSFR5Pl1opKrR1l1GZcExrmWMk9ar2qvzDBaN/s1600/Poma+color-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Manzana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OJpvppdF_FW8ZQUcz_NH-DVTTrPwH9T_xKlzcMnXHsHZ5OLCrB505eL1aYPT1LrKKa5jhqGHd-gLbyhSHrOYSfjt5Rp4amycrQTdJvRzSFR5Pl1opKrR1l1GZcExrmWMk9ar2qvzDBaN/s1600/Poma+color-3.JPG" title="Manzana" /></a></div>
<br />
¿Y qué ha pasado durante este tiempo? Pues mucho y a la vez nada. He podido terminar las recetas, fotos, textos y relatos del libro que publicaré en versión electrónica con las chicas de<a href="http://www.demodebooks.com/" target="_blank"> Demodé Books</a> y que se publicará muy prontito! Que nervios!<br />
<br />
He viajado a Copenhague y he hecho un curso de fotografía de producto con <a href="http://encandilartefotografia.com/" target="_blank">EncAndilarte</a> en el que he aprendido que tengo que aprender mucho más! He terminado un proceso de coach muy interior en el que he decido que tengo que buscar tiempo para disfrutar de lo que me gusta. Y esto significa, aplazar si es necesario y sobre todo delegar y dejar de hacer cosas de las que a mejor no disfruto tanto pero que acabo haciendo por esa pesada mochila que nos imponemos las mujeres y que restan tiempo para lo que quiero hacer. Y atención, he vuelto al gimnasio!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQMNrVIPQt317ryr30ZlG0wOvU_oXC1NdtOBrJFI8Qs7waefrn5NW1FHCs7KfOneaGxTji74yxmnVUQrQQvEHM5sB3q5c3iI9DnO9WDqsw1RrNdbRgfCxG4xN_VrBlKFQEJmv_Qgqq61Vd/s1600/Past%25C3%25ADs+de+poma-3-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pastel de manzana y canela" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQMNrVIPQt317ryr30ZlG0wOvU_oXC1NdtOBrJFI8Qs7waefrn5NW1FHCs7KfOneaGxTji74yxmnVUQrQQvEHM5sB3q5c3iI9DnO9WDqsw1RrNdbRgfCxG4xN_VrBlKFQEJmv_Qgqq61Vd/s1600/Past%25C3%25ADs+de+poma-3-2.JPG" title="Pastel de manzana y canela" /></a></div>
<br />
Y el blog ha seguido mantenido visitas a pesar de todo. Lo que demuestra que el mundo no se derrumba si de vez en cuando paras. Especialmente si este parón es para renovar energías y emprender nuevos proyectos. Vaya, si es que a esto se le puede llamar parar...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIWSiiqTOuJp2Ral_FxgTYE3GIQeeua3AJoJJhlD_h-fPsbXC47iFF8Pq_kPXJS5e1PtErYKctiLKqcnwLcJvpW6VRzub9k3fToP1HnCGYrUv-2X3iPDf3boG1ylVLJfy_imCOZ8aYjyPj/s1600/Past%25C3%25ADs+de+poma-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIWSiiqTOuJp2Ral_FxgTYE3GIQeeua3AJoJJhlD_h-fPsbXC47iFF8Pq_kPXJS5e1PtErYKctiLKqcnwLcJvpW6VRzub9k3fToP1HnCGYrUv-2X3iPDf3boG1ylVLJfy_imCOZ8aYjyPj/s1600/Past%25C3%25ADs+de+poma-3.JPG" /></a></div>
<br />
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<br />
Pues, eso, ya estoy de vuelta. No con la receta que desearía. Me imaginaba algo más glamuroso para mi vuelta. No por la receta, sino por las fotos que no me convencen, pero justo en el curso que hice aprendí que aparte de aceptar nuestras limitaciones también tenemos que reconocer cuando lo hacemos medianamente bien. Y el pastel está riquísimo, ¿entonces por qué no publicarlo?<br />
<br />
Además tenía muchas ganas de empezar y no quería aplazarlo más. El día 10 hago una masterclass en el Handmade Festival en Barcelona (mi primera clase!) y el 8 un encargo muy especial del cual no quiero desvelar nada aún por lo que siempre habría una excusa para ir aplazando cuando en realidad ahora me apetecía sentarme y hablar con vosotros y vosotras.<br />
<br />
Así que me presento con esta tarta de manzana y canela cubierta con una mantequilla avellana que nunca se me hubiera ocurrido usar para cubrir. La receta es de Linda Lomelino y su libro <a href="https://www.amazon.es/Lomelinos-Cakes-Pretty-Make-Special/dp/1611801508/ref=sr_1_cc_1?s=aps&ie=UTF8&qid=1459185784&sr=1-1-catcorr&keywords=linda+lomelino" target="_blank">Lomelino's cakes </a>que no está aún en español pero que os recomiendo sí o sí.<br />
<br />
Y el postre refinado lo dejaremos para más adelante, ¿qué os parece?<br />
<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Pastel de manzana y canela con mantequilla avellana
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
La mantequilla avellana, o beurre noisette, es una técnica culinaria que consiste en derretir la mantequilla a fuego lento en una sarten hasta que empiezan a quemarse los residuos sólidos de la mantequilla y esta empieza a tomar un color dorado y desprende un olor que recuerda la avellana tostada. Entonces se retiran, con una espumadera o colador, estos residuos clarificando la mantequilla y esta se utiliza para la elaboración de salsas y postres. En este caso la utilizaremos para cubrir el pastel. Pero si os parece demasiado podéis utilizar una crema de queso o simplemente no cubrirla.<br />
<br />
Algo que me ha encantado de esta receta es la compota de manzana que lleva en su interior y que le da una textura fresca y jugosa.<br />
<br />
Compota de manzana:<br />
<br />
600g de manzanas<br />
150ml de agua<br />
45g de azúcar moreno<br />
1/4 cuchara pequeña de vainilla en polvo<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Pelamos y cortamos a gajos la manzana, quitando las pepitas y el corazón. Vertemos en un cazo junto al resto de ingredientes hasta que hierva y dejamos unos 10/15 minutos más mezclando con una cuchara de palo. O hasta que notes que las manzanas se compotan. Dejamos enfriar y pasamos a un recipiente de cristal. Podemos triturar la compota o dejarla con trozos de manzana si preferimos.</div>
<br />
Ingredientes para una tarta de 15 cm:<br />
<br />
150g de mantequilla<br />
3 huevos grandes<br />
130g de azúcar moreno<br />
1 cuchara pequeña de vainilla en polvo<br />
160g de harina floja<br />
2 cucharas pequeñas de levadura química<br />
2 cucharas pequeñas de canela<br />
150g de compota de manzana<br />
250g de manzana rallada<br />
<br />
Empezamos por el bizcocho precalentando el horno a 175º y engrasandando y enharinando dos moldes de 15 cm de diámetro.<br />
<br />
Aparte derretimos al microondas la mantequilla y la dejamos enfriar.<br />
<br />
Blanqueamos los huevos junto al azúcar y la vainilla hasta conseguir una textura cremosa y blanquinosa. Tamizamos la harina y la vertemos a la mezcla de huevos junto al resto de ingredientes secos: la levadura y la canela. Batimos hasta que se incorporen bien.<br />
<br />
Añadimos 150g de la compota de manzana y las manzanas ralladas y mezclamos hasta que la masa sea homogenea.<br />
<br />
Vertemos la preparación en los moldes y horneamos unos 45 minutos.<br />
<br />
Cobertura de mantequilla avellana:<br />
<br />
200g de mantequilla<br />
125g de azúcar glas<br />
75ml de nata líquida<br />
1 pizca de canela<br />
<br />
Fundimos la mantequilla en una sarten a fuego bajo hasta que esta se dore y empiece a desprender un olor como de avellana. Retiramos del fuego y con un colador filtramos para separar los residuos y la espuma. Dejamos enfriar en un bol, cubierto con un film, en la nevera hasta que empiece a cuajar.<br />
<br />
Sacamos la mantequilla de la nevera, la batimos hasta que se blanquee y le juntamos el azúcar glas y la canela. Seguimos batiendo con las varillas hasta obtener una crema.<br />
<br />
Montaje:<br />
<br />
Cortamos por la mitad cada bizcocho de manera que obtenemos cuatro capas. Ponemos una capa en un plato, si es posible que gire, y la cubrimos con una capa de compota de manzanas. Cubrimos con la segunda capa de bizcocho y la rellenamos también con copota y así hasta la cuarta capa que nos servirá de tapa del pastel.<br />
<br />
Cubrimos todo el pastel con una buena capa de crema de mantequilla con la ayuda de una espátula como más nos guste. Y ya está, ya lo tenemos. Un delicioso, jugozo y decadente pastel de manzana al más estilo nórdico.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-8084821354320773432016-01-05T09:15:00.000+01:002016-01-05T09:15:10.177+01:00Balance 2015<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNY9mPpSa4fzZBXpNCRgLkPTQeRCgu6VnR_IPWoB2o2fHB2hBfIGKAED1HgFyYaN7WbPZRJfTWnGcMVZHl44ZW2qWI0T4jFSRiY5cG9KuS8JVc7g1m3fI-hzBMiQ5S7tDoQ7r2rUZxrhLE/s1600/Collage+2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNY9mPpSa4fzZBXpNCRgLkPTQeRCgu6VnR_IPWoB2o2fHB2hBfIGKAED1HgFyYaN7WbPZRJfTWnGcMVZHl44ZW2qWI0T4jFSRiY5cG9KuS8JVc7g1m3fI-hzBMiQ5S7tDoQ7r2rUZxrhLE/s1600/Collage+2015.jpg" /></a></div>
<br />
Otra vez me asomo por aquí con un post no tan habitual. El balance del 2015. Un balance creo necesario, energético y positivo. Porque si algo nos brinda empezar el año es valorar lo que ha funcionado bien y lo que no tanto y empezar con todo ello un nuevo lienzo donde dibujemos nuestra nueva ruta.<br />
<br />
Tengo que decir que este es un ejercicio que hago constantemente a lo largo del año tanto en el blog como personalmente. Forma parte de mi desarrollo personal. No niego que es muy fácil caer en lo negativo y ver sólo lo que no hemos hecho, lo que no ha funcionado o lo que nos hubiera y no hemos conseguido hacer. Confieso que tengo una lista enorme de estos! Pero curiosamente algunas de las cosas que me había planteado al inicio del año han dejado de tener sentido durante el año y han aparecido nuevas. ¿No os pasa un poco lo mismo? Señal que no eran tan importantes, ¿no?<br />
<br />
2015 ha sido el año en que me he sacado el título superior de pastelería en<a href="http://www.hofmann-bcn.com/" target="_blank"> Hofmann</a>. Del paso por esta magnífica escuela además de todo lo aprendido me he llevado un aspecto humano enorme en la persona de <a href="http://www.pasteleria.com/chefs/112-eric-ortuno" target="_blank">Eric Ortuño</a> y he hecho un cuarteto de amigas inestimables, de estas con las que todo es fácil, de las que puedes hablar de todo, quedar y también soltar tus frustraciones si es necesario: Cristina de <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/" target="_blank">Us en llepareu els dits</a>, actualmente pastelera para el <a href="https://www.facebook.com/ElxocolaterdeTaradell/" target="_blank">Xocolater de Taradell</a>, Ester, que muchos conoceréis como la <a href="https://www.instagram.com/ester.roelas/" target="_blank">Cuinera</a>, una gran pastelera con mucho que ofrecer al servicio de Hofmann, y Yanina de la <a href="https://www.instagram.com/lacheesecakeria/" target="_blank">Cheesecakeria</a>, creativa, gran pastelera y una mejor persona. Quizá no puedo dedicarme como deseara a la pastelería, pero lo que me llevo sólo me hace sonreír.<br />
<br />
También ha sido el año donde me han propuesto publicar un libro! Aún recuerdo el mail de Paula entre wifi y wifi en Islandia. No me lo podía creer! Os cuento que será en versión Ebook y de la mano de <a href="http://www.demodebooks.com/" target="_blank">Demodé Books</a>, un proyecto que me encanta por las personas que lo llevan, por su forma de ver la vida y la profesionalidad que demuestran en cada cosa que hacen. Y muestra de ello es su primer libro de<a href="http://www.demodebooks.com/producto/lamparas-de-papel-muestra/" target="_blank"> lámparas de origami</a>. Da gusto trabajar con personas en las que crees en su proyecto. Todo es sin duda mucho más fácil y fluye de forma natural.<br />
<br />
2015 también ha sido el año donde he empezado a colaborar con<a href="http://www.recetags.com/" target="_blank"> Recetags</a>. Colaborar junto a bloggers tan maravillosos me ruboriza y me hace sentir muy feliz a la vez! ¿Qué puedo decir? Pues que a 2016 le pido más colaboraciones con gente con la que conecto en su proyecto.<br />
<br />
Y he hecho el viaje de mis sueños: Islandia! Un viaje precioso y un ejemplo claro que viajar tirado no siempre es equivalente a barato. Qué le haremos...pero que nos quiten lo bailao.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphwSpaElLpFTvObkLLOd19RaghqqCjuaSwQWpS057dhjB5gDPRLFazGTdTZZsuKZ0AMlo_v8FW1puNiQwxAGLHTFhklAS71XtdSZzZY_Lj6llQDrF8psDyn9tfWDyE1ZSM_YVRI5uaXJm/s1600/Skogafoss-5849.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphwSpaElLpFTvObkLLOd19RaghqqCjuaSwQWpS057dhjB5gDPRLFazGTdTZZsuKZ0AMlo_v8FW1puNiQwxAGLHTFhklAS71XtdSZzZY_Lj6llQDrF8psDyn9tfWDyE1ZSM_YVRI5uaXJm/s1600/Skogafoss-5849.JPG" /></a></div>
<br />
Y por supuesto he seguido trabajando tras el blog y interactuando con todos vosotros que es una de las experiencias más maravillosas que puedo pedir y que hacen que el esfuerzo que hay detrás merezca la pena.<br />
<br />
¿Qué me dejado en la lista de cosas por hacer? Muchas cosas, sin duda. Mi dieta, en la que estoy en estado permanete, la creación de una Newsletter y muchas recetas y muchas fotos...<br />
<br />
A nivel personal no ha sido tampoco facil, y en laboral ha sido intenso.<br />
<br />
El libro centrará mi atención durante este principio de año y mucho me temo que tendré que dejar el blog aparcado hasta entonces para poder centrarme bien en ello, pero será también la oportunidad de ofreceros nuevas recetas y un proyecto muy personal hecho con mucho mucho amor y pensando en vosotros.<br />
<br />
También me centraré en aprender más fotografía porque es algo a lo que realmente me gustaría dedicarme. Soy feliz con la cámara, me gusta explicar historias con ella y me gustaría poder ayudar a otros a contar sus propias historias. De hecho ya han confiado en mí Vicky de<a href="http://www.andapanda.net/es/" target="_blank"> Andapanda</a>, Rayane de <a href="http://www.globflex.com/?lang=es" target="_blank">Globflex</a> y la joven autora Melanie Rostock para sus primeros dos libros, el último con una sesión de boudoir que me encantó.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0BpWhiG1jSSbJ0yvBs9_ficzJWEYBi3xyJfRoiWx1tiO6-o1642jgbGB942y4Nbx2nTpRwGDQOja_-ua29RbiGvzI3zY0JNE3Wcr9E93yVtUfGTMui3qvv_3eEOpa60iJRXJoEpkEesr/s1600/Piernas-6827.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0BpWhiG1jSSbJ0yvBs9_ficzJWEYBi3xyJfRoiWx1tiO6-o1642jgbGB942y4Nbx2nTpRwGDQOja_-ua29RbiGvzI3zY0JNE3Wcr9E93yVtUfGTMui3qvv_3eEOpa60iJRXJoEpkEesr/s1600/Piernas-6827.JPG" /></a></div>
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Para ello he prometido no hacer cursos de pastelería el primer semestre, ¿lo superaré?<br />
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Pero sobre todo este año quiero seguir perfilando mis proyectos personales dentro y fuera del blog con contenido distinto que os sirva y os guste más allá de las recetas.<br />
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Por esto aprovecho para preguntaros qué os gustaría ver, qué echáis en falta y qué no os gusta tanto. Vuestro feedback me enriquece y me ayuda a crecer. Y ya de paso me contáis cuáles son vuestros proyectos y sueños para este año que empieza.<br />
<br />
Feliz año nuevo a todos y todas, os deseo mucha abundancia en todos vuestros deseos.<br />
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Un beso enorme!<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-84379237559590562872015-12-31T07:00:00.000+01:002015-12-31T07:00:00.157+01:0010 ideas para regalar a un cocinillas reposteroLlega para mí el día más esperado del año: Reyes. Aparte claro está del que me dejen dormir hasta las 11 sin que me pregunten dónde está el bote de cereales. Pero a lo que íbamos, Reyes para mí siempre ha sido y siempre será el día mágico por excelencia. Por esto desde mi asilo temporal en Francia me asomo con un post atípico para mí. Ya que no es una receta sino ideas para regalar a un/a amante de la pastelería. Lo que se diría un cocinillas. Que no sé por qué este término tiene aún una connotación negativa, ya me gustaría a mi tener un cocinillas en casa. Uno que no sea yo para variar vaya. Hasta mira, no sé cómo no se me ocurrió ponerlo en la lista de Reyes.
Ya llevo unos par de años que cansada de sólo recibir sólo libros y bragas como regalos de Reyes y, visto que el Rey mayor en casa es adicto a Google, hago una lista oficial de Reyes en Drive. De acuerdo, es cierto que no puedo vivir sin libros, pero digo yo que en la variedad hay el gusto. Total que pensé que quizá os gustaría una lista de ideas para regalar a este ser inestimable que te alegra los sentidos los fines de semana y a los que, acostumbrados a tenerlo, no le damos el valor suficiente.
En esta ocasión no he podido en esta ocasión hacer las fotos y me disculpo por ello, pero decidí que tras un semestre muy intenso a nivel familiar, personal, laboral y bloggero me merecía una pausa y por una vez me la he permitido. Vaya que estos tres últimos días me he olvidado de todo, del despertador, la cocina y hasta la cámara.
¿Empezamos por los libros?
Pastelería de Christophe Felder. La biblia de cualquier pastelero.
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Con 210 recetas e imágenes de paso a paso, Felder, chef repostero del hotel de Crillon nos introduce a las técnicas básicas de la pastelería a través de las cual puedes elaborar cualquier postre. Un libro imprescindible.
Del mismo Felder, un libro temático sobre chocolate con recetas para morirse. Lo mejor de Felder es que es capaz de explicar técnicas complicadas de manera comprensible a todo tipo de público.
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2HpRT_7s3OhqcyPWIDypRRs24avW-6ZjfnlrcK2i9ZCglhhRa95L0ulvuv07ktHW_iLdHhM6odZfdfMqjou6g7hTZZ-ubpoxjnAQroV2sgXjVNGWDeR0dHtBNi-zRougywbNm-MQWoJQZ/s1600/41O3M-toapL._SX383_BO1%252C204%252C203%252C200_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2HpRT_7s3OhqcyPWIDypRRs24avW-6ZjfnlrcK2i9ZCglhhRa95L0ulvuv07ktHW_iLdHhM6odZfdfMqjou6g7hTZZ-ubpoxjnAQroV2sgXjVNGWDeR0dHtBNi-zRougywbNm-MQWoJQZ/s400/41O3M-toapL._SX383_BO1%252C204%252C203%252C200_.jpg" /></a></div>
Y si os gusta encanta el chocolate pero el caramelo os vuelve locos, Christophe Adam nos presenta Caramel. 150 recetas con sus técnicas para trabajarlo.
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Y también del genio de Fauchon, Éclairs, un libro más modesto y económico pero genial para los amantes de este clásico postre francés.
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mFrazbh476Fq3fBz8WJcLqzpknkCQiQ0am6FgPYlDEhOZYzf2zwN8ChoABDEql7UmT0ApAJzEhYUYlWIRn4OlaTVmPE5xKDxVX4kJmLspsN9xfcSkhvOINtBwpEkbEbSCRwCie5yreTd/s1600/51sUPkiwzaL._SY347_BO1%252C204%252C203%252C200_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mFrazbh476Fq3fBz8WJcLqzpknkCQiQ0am6FgPYlDEhOZYzf2zwN8ChoABDEql7UmT0ApAJzEhYUYlWIRn4OlaTVmPE5xKDxVX4kJmLspsN9xfcSkhvOINtBwpEkbEbSCRwCie5yreTd/s400/51sUPkiwzaL._SY347_BO1%252C204%252C203%252C200_.jpg" /></a></div>
Y aunque podría seguir con muchas más recomendaciones, termino por bonito y por sus maravillosos pasteles con un libro de la gran blogger Linda Lomelino. Este libro es ideal para personas que además de la pastelería les gusta recrearse con las cosas bonitas. Y es que sólo para ver sus fotos este libro merece la pena tenerlo. Aunque también por sus pasteles, espectaculares.
De esto libro yo tengo la versión en francés y no he encontrado en español. Pero en realidad cualquiera de sus libros son pura poesia.
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9t40hssL3sUBPNgCM3xotXwd-vkWlvi7pV1NmCt6MZ9ZGOYMurpIPLiGCkQDZcEj2hW7CXEr24Jwz-kPF6O8YMJ5hAuInlKXT71dp7Lhiw7-3YrYYv2gYbOdfRkH__6k42xOUSHLGMtn0/s1600/51ZctYg%252BJyL._SX375_BO1%252C204%252C203%252C200_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9t40hssL3sUBPNgCM3xotXwd-vkWlvi7pV1NmCt6MZ9ZGOYMurpIPLiGCkQDZcEj2hW7CXEr24Jwz-kPF6O8YMJ5hAuInlKXT71dp7Lhiw7-3YrYYv2gYbOdfRkH__6k42xOUSHLGMtn0/s400/51ZctYg%252BJyL._SX375_BO1%252C204%252C203%252C200_.jpg" /></a></div>
Y dejando libros aparte, una de las cosas que más agradecemos que nos regalen son utensilios. El mundo de la pastelería y la cocina es caro y no siempre podemos adquirir lo que desearíamos. Creo que el mejor regalo que me hicieron los Reyes fue sin duda mi amasadora Keenwood y por esto empezamos la lista de utensilios. Una amasadora, Keenwood, Kitchen Aid, la que sea pero siempre adaptada a las necesidades de la persona a quién se la regaléis. He visto que en <a href="http://www.claudiaandjulia.com/search?q=sif%C3%B3n">Claudia&Julia</a>, un amor de tienda por cierto, están de oferta, aprovechad!
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLzwQQMrEprweLnjS4aW05b_u5zU28fjOqA2_PGNhJ92Z_qiECWw-PLsJ3O4ZxrvM8v1eQ79vfsOIInvHZ482aiNj93nR6dDgrt5F5Ryu23oaKVBNCg0mOqeQNdCsaNh77LZhQ6MJdQP-J/s1600/Robot_de_cocina_KitchenAid_Artisan_5KSM150_large.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLzwQQMrEprweLnjS4aW05b_u5zU28fjOqA2_PGNhJ92Z_qiECWw-PLsJ3O4ZxrvM8v1eQ79vfsOIInvHZ482aiNj93nR6dDgrt5F5Ryu23oaKVBNCg0mOqeQNdCsaNh77LZhQ6MJdQP-J/s400/Robot_de_cocina_KitchenAid_Artisan_5KSM150_large.jpg" /></a></div>
Otro utensilio, que al menos yo desearía pero que nunca me atrevo a comprar es un sifón para espumas. Con él la cocina y la repostería se abre a un mundo de sofisticación que no deja indiferente a nadie.
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYkUxcDCzB9ZI47pjusztOkucgsbs2VTZLz1tS84imgFCRxza4pMNGOvix9Yba36ZSkClI6Ajie_jBGxxDPKWjVtpjnfC4eApl0RTkw0kPgPAoNwie-ZcKq3BzViL7tWnVg31-x9J1W3JU/s1600/sifon_isi_large.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYkUxcDCzB9ZI47pjusztOkucgsbs2VTZLz1tS84imgFCRxza4pMNGOvix9Yba36ZSkClI6Ajie_jBGxxDPKWjVtpjnfC4eApl0RTkw0kPgPAoNwie-ZcKq3BzViL7tWnVg31-x9J1W3JU/s400/sifon_isi_large.jpg" /></a></div>
Más económico pero imprescindible es un termómetro digital. Uno precioso y no muy caro es este de Gefu
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBo06VGFGv36lsGpY4iHXVQoM3Ve9nfHePmeq6ROYtQGmSN_ByXicWL93wre_cAGuBRJHtyvyEaqU-gqYsPGpVTArStbz3BOmRvER4p6hMFFrd4NA0sBYyg8D1Qdx3jeyGyGQnbUuj1tWj/s1600/termometro_large.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBo06VGFGv36lsGpY4iHXVQoM3Ve9nfHePmeq6ROYtQGmSN_ByXicWL93wre_cAGuBRJHtyvyEaqU-gqYsPGpVTArStbz3BOmRvER4p6hMFFrd4NA0sBYyg8D1Qdx3jeyGyGQnbUuj1tWj/s400/termometro_large.jpg" /></a></div>
Aunque el rey por excelencia es el de <a href="https://www.testo.es/detalles_producto/0563+1063/Set-testo-106-Termometro-de-cocina-en-un-practico-set">Testo</a>. Ya no vivo sin él.
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV9cEtpUi1WgSLKCJBR5OUePf5u1zPE2uI1MyqS-I4i04HbX0U76_zLdxfMZROo44V8gJ14GOPEK14g7VeNphY2jaQjy1aNjZ_fPN44N0S89M9REKebF0gKo6dVB3cDbO-XXClOTaUFyQV/s1600/d02a4bd3b087-_testo-106-p-in-tem-002681_pdpr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV9cEtpUi1WgSLKCJBR5OUePf5u1zPE2uI1MyqS-I4i04HbX0U76_zLdxfMZROo44V8gJ14GOPEK14g7VeNphY2jaQjy1aNjZ_fPN44N0S89M9REKebF0gKo6dVB3cDbO-XXClOTaUFyQV/s400/d02a4bd3b087-_testo-106-p-in-tem-002681_pdpr.jpg" /></a></div>
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Algo que está en mi lista y que cada vez más necesito es una báscula de precisión para cuando tienes que pesar cantidades tipo 1 gramo de canela...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX84jXSrEbaL6iFz4hp10D7cnw__DNG46VJneJaqHrh2UqpQXOvWUqPuXMA-OLvOlMUwMcZelHPqDXpnprCxzT9G09SDOvUvZpWlggesiPXdTwM1EwtzU2TiMGZzIolBTqDiFgiWXOogjA/s1600/bascula-digital-de-precision-nitro-100+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX84jXSrEbaL6iFz4hp10D7cnw__DNG46VJneJaqHrh2UqpQXOvWUqPuXMA-OLvOlMUwMcZelHPqDXpnprCxzT9G09SDOvUvZpWlggesiPXdTwM1EwtzU2TiMGZzIolBTqDiFgiWXOogjA/s320/bascula-digital-de-precision-nitro-100+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>
Cuando empecé pastelería decían de olvidarnos de los moldes y utilizar aros. De eso hace tan sólo hace dos años y ahora todo buen pastelero echa mano de los moldes de siliciona y es que la verdad tienen un acabado precioso. Silikomart tiene una gama muy amplia a un precio correcto. Podéis encontrarlo en tiendas especializados como <a href="http://www.solegraells.com/tienda/" target="_blank">Solé Graells</a> o <a href="http://www.jarpega.com/" target="_blank">Jarpega</a> en Barcelona u online <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/molde-de-silicona-saturn-silikomart-professional-es.html" target="_blank">Megasilvita</a> tiene un montón que entrega por toda España y una no sabe cuál elegir.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwzFScVPzVrGmXuzHUBTddi2dno4xEQTDwl6wmRd_hVefcvWZQhI1mrMlEkvVE3dhJh9au9xhMjRXPgbFeFZpkdYcXKFZ5kQ1IrpVQPPg-JTd1qWpcNBqdNZw2PztvhTTxfwnYJ1owhIb/s1600/molde-de-silicona-saturn-silikomart-professional-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwzFScVPzVrGmXuzHUBTddi2dno4xEQTDwl6wmRd_hVefcvWZQhI1mrMlEkvVE3dhJh9au9xhMjRXPgbFeFZpkdYcXKFZ5kQ1IrpVQPPg-JTd1qWpcNBqdNZw2PztvhTTxfwnYJ1owhIb/s320/molde-de-silicona-saturn-silikomart-professional-1.jpg" width="320" /></a></div>
<span id="goog_1367913580"></span><span id="goog_1367913581"></span><br />
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Y bueno, finalmente, aunque no tenga nada que ver con cocina, no me podía despedir sin una idea bonita para los amantes de la fotografía como yo y son las preciosas correas de <a href="http://colibrishop.tictail.com/products/camera-straps">Colibrí</a>. No me digáis que no son de sueño.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZfTLBSkGIBPD7p8iS3IKuWjhD3WeWyswomzyhlj1dLAfZKhKqbQDatw7GwRuby0cSdSYzGcUSrptEZsv33aaeV4OhnKfSWZIhDCzWHO4YsQHZ3OFwa5jBVpiBgSWWhBcltCW2hBtDj3Bw/s1600/156855-cb737aeb05eb4168987eae80948abc0f.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZfTLBSkGIBPD7p8iS3IKuWjhD3WeWyswomzyhlj1dLAfZKhKqbQDatw7GwRuby0cSdSYzGcUSrptEZsv33aaeV4OhnKfSWZIhDCzWHO4YsQHZ3OFwa5jBVpiBgSWWhBcltCW2hBtDj3Bw/s400/156855-cb737aeb05eb4168987eae80948abc0f.jpeg" /></a></div>
Espero que los Reyes se porten muy bien con vosotros, que esta lista os sea útil, y tengáis un día tan mágico como el que solía recordar. Feliz año nuevo! Un beso enorme desde mi amada France.
<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-89894513758562592982015-12-29T07:00:00.000+01:002015-12-29T07:00:00.730+01:00Albóndigas de pescado con salsa de frutos secos<div style="text-align: justify;">
El mío era el negro: Baltasar. Nunca nadie me pudo hacer cambiar de bando, ni la barba inmaculada de Melchor ni el rubio nórdico de Gaspar. Así, desde mi tierna infancia se iniciaba una trayectoria marcada y destinada a llevar la contraria.<br />
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La intensidad con que vivía la llegada de sus Majestades era tal que aún ahora sí cierro los ojos puedo sentir las mariposas haciendo piruetas en mi estómago. Todo culminaba con la cabalgata y una cena rápida en la que prometía no despertarme. Eso sí, antes de aprovisionar los camellos con agua y pan y a sus Majestades con un tentempié y una copita por eso del frío.<br />
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Tradición que he conservado no sea caso decidan no pasarse. Este año si esperaban encontrarse algo dulce van apañados, porque me he inclinado por dejarles algo que les asiente mejor en el estomago ante la larga noche de trabajo que les espera. Unas <b>albóndigas de pescado</b> acompañadas con una salsa de frutos secos harán el qué.<br />
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Aunque les dejaré una nota y, si les da tiempo y se pasan por la cocina, algo de dulce encontrarán también.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7YCxSwcPPPimPa8aWVzrZ8XxLc0cR-3puj7rjxwm3unMPejnml5Teb9lLqKSMattCL2yuV_1DsBWAWRYxYfdGuVzs4KW-ZOXWA0ZGepsf9Wo71C1oOF6EEskLs0hJrgQUJjcgYrLHbqnZ/s1600/Albondigas+pescado-2-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Albóndigas de pescado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7YCxSwcPPPimPa8aWVzrZ8XxLc0cR-3puj7rjxwm3unMPejnml5Teb9lLqKSMattCL2yuV_1DsBWAWRYxYfdGuVzs4KW-ZOXWA0ZGepsf9Wo71C1oOF6EEskLs0hJrgQUJjcgYrLHbqnZ/s1600/Albondigas+pescado-2-3.JPG" title="Albóndigas de pescado" /></a></div>
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<span id="goog_1965637381"></span>
La noche de Reyes empezaba semanas antes cuando iba al parque de Montjuïc con mi padre a buscar algarrobas para los camellos. Entonces por aquí Papa Noel era un ser extraño que me recordaba a la CocaCola y demasiado impecable para mis gustos alternativos. Solía hacer frío y Montjuïc me parecía enorme. A Montjuïc le seguía una visita obligada al mercado de Santa Llucia delante de la Catedral para comprar figuras, musgo y algo de corcho para el Pesebre. No podía faltar la figura del caganer y un demonio que me parecía de un elegante brutal. El diablo, no el caganer.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-7DdWddzv1_apVcEVcZ_MCnRMHIcvohog2JHdoVuny7409_vcit994tJnQQrW_KFAc-FOyRVVXuMbh0Q8d0FJ2cY_4Tn0cy2n-ijZNtVPT9JiEL3qjmT40W6N-JwnZ-g8W-KntET1cEO/s1600/Albondigas+pescado-2-7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Albóndigas de pescado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-7DdWddzv1_apVcEVcZ_MCnRMHIcvohog2JHdoVuny7409_vcit994tJnQQrW_KFAc-FOyRVVXuMbh0Q8d0FJ2cY_4Tn0cy2n-ijZNtVPT9JiEL3qjmT40W6N-JwnZ-g8W-KntET1cEO/s1600/Albondigas+pescado-2-7.JPG" title="Albóndigas de pescado" /></a></div>
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Mi madre, aprovechando la euforia que sólo los niños consiguen mantener, explotaba mi santa inocencia vilmente haciéndome limpiar todas las muñecas, ordenando todos los juguetes y dando unos cuantos para los niños pobres. Esto junto al terror instaurado de no portarme mal por si los Reyes me miraban, me mantenía en una excitación tal que ahora me habrían diagnosticado un TDAH.<br />
<br />
Esto no impedía que medio escondida entre la manta me mirara las luces del árbol parpadear tras los vidrios opacos de las viejas puertas de casa de mis padres esperando a sus Majestades. Hasta que mis parpados se cerraban irremediablemente para despertarse con la misma ilusión que ahora veo tras las pupilas de mi hija al despertar.<br />
<br />
Con la siguiente receta participo en el concurso de <b>Recetags</b> de Navidad que organiza <a href="http://www.recetags.com/" target="_blank"><b>Recetags</b></a> en colaboración con <b><a href="http://www.claudiaandjulia.com/" target="_blank">Claudia & Julia</a>.</b></div>
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<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Albóndigas de pescado con salsa de frutos secos
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<div class="textoreceta">
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Cuando empecé este blog hace años intercalaba recetas dulces y saladas. Pero poco a poco me fui especializando más y más en pastelería y ahora apenas aparece el salado por estas lares. Cuando <a href="http://www.recetags.com/" target="_blank">Recetags</a> lanzó el reto sin embargo se me ocurrió que sus Majestades debían estar saturadas con tanto dulce y sólo se me ocurrían cosas saladas que se pudieran comer rápido y tanto calientes como frías. Estas albóndigas son ideales como aperitivos para estas fiestas.<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
200 g de rape<br />
200 g de merluza<br />
6 langostinos<br />
1 diente de ajo<br />
1 cebolla mediana<br />
2 huevos<br />
Perejil<br />
Harina<br />
<br />
Para la salsa:<br />
<br />
Aceite de oliva<br />
50 g de almendras tostadas<br />
50 g de avellanas tostadas<br />
1 envase de sofrito de tomate<br />
1/2 vasito de anís<br />
<br />
Empezamos pelando los langostinos, reservando las cabezas y las cáscaras para la salsa. Quitamos las espinas y la piel del pescado y lo troceamos en dados pequeños.<br />
<br />
En una sartén sofreímos el ajo picado y la cebolla cortada a daditos. Doramos y añadimos el pescado junto a las colas de los langostinos. Salteamos bien a fuego medio y pasamos por el pasa-puré o un robot de cocina. Dejamos enfriar un poco y mezclamos con los huevos. Espesamos con un poco de harina y dejamos reposar. Formamos bolas pequeñitas, si es necesario añadimos más harina. Freímos en aceite abundante y reservamos en un plato con papel absorbente.<br />
<br />
Calentamos el sofrito de tomate en un cazo y añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Flambeamos con el anís.<br />
<br />
Elaboramos una picada con las avellanas, las almendras, el perejil y chorrito de aceite. Añadimos la picada al sofrito de pescado y dejamos reducir. Pasamos por un colador chino.<br />
<br />
Presentamos las albóndigas en boles o en brochetas acompañadas de la salsa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6HlwNw0cxrR15rXq0LyQ0rriDTbAxnqhiUwqcSK5LrQjqVMIyM-TUcC1MjFBcsVLmdEy4axv8y3nfO88kz9AXHUw8m3PwImKiQ1-eL0lS7VebNJJCTXn9EnghG1cgVoNaOes4bzJz1QfB/s1600/Albondigas+pescado-2-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Albóndigas de pescado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6HlwNw0cxrR15rXq0LyQ0rriDTbAxnqhiUwqcSK5LrQjqVMIyM-TUcC1MjFBcsVLmdEy4axv8y3nfO88kz9AXHUw8m3PwImKiQ1-eL0lS7VebNJJCTXn9EnghG1cgVoNaOes4bzJz1QfB/s1600/Albondigas+pescado-2-2.JPG" title="Albóndigas de pescado" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaIUe4zVqRYOifAu_qWQ7-sjTCNxnW8BtujifX0DHRhto2yDhaMz7WDGhGO8rgkEtxl31CqJ1J1cuq-RRtzSseBLJPd-FQuMpSv5KFc3RSDCiHxA7zmPNVMGbAh3SeP4UIwgg_dh6HC0sq/s1600/Turro+crema-7291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Turrón de yema" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaIUe4zVqRYOifAu_qWQ7-sjTCNxnW8BtujifX0DHRhto2yDhaMz7WDGhGO8rgkEtxl31CqJ1J1cuq-RRtzSseBLJPd-FQuMpSv5KFc3RSDCiHxA7zmPNVMGbAh3SeP4UIwgg_dh6HC0sq/s1600/Turro+crema-7291.JPG" title="Turrón de yema" /></a></div>
<br />
La mesa se abre inabastable ante su mirada, las conversaciones se alargan. El silencio deja paso a las risas, a los brindis. Y ella sólo sabe que se siente feliz. Todo es alegría, felicidad y besos sin fin. Otra vez las mariposas vuelan en su interior.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2imDvaWcsYCFHrg4ACCgRP1gB8vzasxvG93-47oEimq4qPEjUKRgp7fm00O1rWBgMfffhY_tgzYbEAShK8zdbjLD5cyeAznBrG7PICwMcKOzOwwnAwV0TVNxH8yotC85CXFJB-0UfHD3R/s1600/Turr%25C3%25B3+de+crema-7295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Turrón de yema" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2imDvaWcsYCFHrg4ACCgRP1gB8vzasxvG93-47oEimq4qPEjUKRgp7fm00O1rWBgMfffhY_tgzYbEAShK8zdbjLD5cyeAznBrG7PICwMcKOzOwwnAwV0TVNxH8yotC85CXFJB-0UfHD3R/s1600/Turr%25C3%25B3+de+crema-7295.JPG" title="Turrón de yema" /></a></div>
<br />
Su madre parece un hada entre las luces de Navidad. Casi puede palpar su alas. Su luz también es mágica y brilla con más fuerza que lo habitual. Sus ojos parecen esmeraldas y su pelo oro. Por un momento le ha parecido ver en sus pupilas su imagen reflejada. La de una niña donde lo imposible era posible y la felicidad era su estado natural.<br />
<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Turrón de yema
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<div class="textoreceta">
<br />
Aunque cada vez incorporo más sabores y texturas diferentes, el turrón de yema nunca falta en la mesa de Navidad. El turrón hecho por mí, en casa. Creedme que desde que llevé los primeros en la comida de Navidad ya no puedo aparecer sin ellos. Y es que la palabra casero, no tiene porque tener la connotación negativa que muchas veces se le atribuye. Como si casero no pudiera significar artesano. Es más para mí un turrón como este es mucho más artesano que el que encontraréis en cualquier pastelería y sino probad y decidme.<br />
<br />
Para preparlo necesitaremos un termómetro de cocina y un quemador para la crema.<br />
<br />
Ingredientes para el mazapán (dos barra de unos 400 g)<br />
<br />
500 g de almendra en polvo<br />
La ralladura de un limón<br />
250 g de azúcar<br />
5 yemas de huevo<br />
1 pizca de canela en polvo<br />
<br />
Lo primero que vamos a preparar es el mazapán. Hay distintos tipos de mazapán. El crudo como el que utilizamos en los <a href="http://www.entreharinas.com/2014/10/receta-de-panellets.html" target="_blank">panallets</a> o el cocido para los turrones o las figuritas de mazapán. El mazapan cocido se hace a partir de una pasta bomba que se utiliza también para otras preparaciones como algunas mousses o el tiramisú.<br />
<br />
En la amasadora, con las varillas, batimos las yemas con la ralladura de limón y la canela. Mientras en un cazo ponemos el agua con el azúcar hasta que alcance entre los 112-116º. Si la temperatura es más alta el turrón quedará más dura, y si es más baja será más blando. La temperatura ideal es los 114º. Una vez alcance esta temperatura apartamos el cazo del fuego y vertemos el azúcar con el agua en forma de hilo sobre las yemas y sin dejar de batir. Paramos un momento y bajamos el azúcar de las paredes con una espátulas. Sin dejar de batir dejamos que se entibie hasta alcanzar los 80/85º. Más o menos unos 5 minutos. Cambiamos las varillas por la pala y vertemos la almendra a velocidad baja. Vamos recogiendo con una espátula o cornalina para asegurarnos que se mezcle bien. No nos pasamos mezclando. No tiene que soltar aceite.<br />
<br />
Una vez lo tenemos lo extendemos un poco entre dos papeles de hornear, dandole el grosor de un turrón, y le vamos dando forma. Tiene que dar para dos barras. Lo dejamos al congelador para acelerar el proceso o lo dejamos a temperatura ambiente doce horas.<br />
<br />
Ingredientes para la crema:<br />
<br />
100 g de leche<br />
150 g de azúcar<br />
2 huevos<br />
20 g de maizena<br />
Azúcar glas y azúcar blanco para quemar la crema<br />
<br />
En un bol, diluimos la maizena en 30 g de leche, añadimos los huevos y batimos. Aparte en un cazo hervimos el resto de leche con el azúcar. Vertemos sobre las yemas y mezclamos con las varillas a mano un poco, vertemos la mezcla otra vez al cazo en el fuego y seguimos mezclando sin batir en exceso, vigilando que no se agarre en los laterales, hasta que coja la textura de crema. Cubrimos una bandeja plana con film y echamos encima la crema. Dejamos enfriar un poco, cubrimos con film y dejamos enfriar en la nevera.<br />
<br />
Una vez ya lo tenemos todo. Recortamos los turrones a la medida que queramos, así de paso también pulimos un poco los laterales. En mi caso hice una barra y luego corté los círculos. El resto de mazapan lo guardé. Cubrimos un lado con azúcar glas y pasamos un hierro de quemar. Puede ser de los que se calientan en el fogón o uno eléctrico como el mío. No vale el soplete. El eléctrico es una maravilla, pero no os engaño es caro. Aunque en Amazon podéis encontrar de muchos tipos.<br />
<br />
Le damos la vuelta al turrón. Cubrimos con una capa fina de crema, echamos bastante azúcar blanco encima y lo quemamos sin miedo.<br />
<br />
El resultado es simplemente una delicia. El turrón se puede congelar. Una vez hecho sólo dura una semana, si es que conseguís que dure tanto en la mesa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZ_dSx_k4SSXX_xoOcf6hIWzvpVOKlhAsDa27dUAJiSQF9KDpVqzqi8ybelgKiuL4MseeFhYjx2NM60rPDMYhKWU6R0PlVJkx-mx1dsADmJabo23363q9R5gryAEYO1v0bcNmZ2E1mbec/s1600/Nora+Parc+Guell-7288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Turrón de yema" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZ_dSx_k4SSXX_xoOcf6hIWzvpVOKlhAsDa27dUAJiSQF9KDpVqzqi8ybelgKiuL4MseeFhYjx2NM60rPDMYhKWU6R0PlVJkx-mx1dsADmJabo23363q9R5gryAEYO1v0bcNmZ2E1mbec/s1600/Nora+Parc+Guell-7288.JPG" title="Turrón de yema" /></a></div>
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Hace una semana fue mi cumpleaños. Pasé a cumplir 43, un número que empieza a dar cierto respeto y te hace mirar hacia atrás y mirar tu recorrido. Fue un día tranquilo en el que me tomé fiesta pero no pude ignorar las reuniones en la escuela ni otras obligaciones familiares. 43 años de experiencia. Algunas mejores que otras. Con mucho por hacer pero también mucho hecho. Fue un día dónde el regalo perfecto fue el precioso libro de<b> Linda Lomelino,</b> <a href="http://www.amazon.es/Lomelinos-Cakes-Linda-Lomelino/dp/1611801508/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1449595964&sr=8-3&keywords=lomelino" target="_blank">Lomelinos's cakes</a>. Un libro de sueño tanto por sus fotografías como por sus recetas y al que dediqué parte de mi día libre a admirar. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3P5H4d9QnhsAChbHTvNHgOic2bsaLnebNHhNN3Z0_EzK8Cyfg8a3krunbpHmJSNhuW5pURdy8VLly6JRESMSeNLHgCD7f9MOO8pdD4GlGXZzEKNdUcVU9-_aiMgxR_HX7zrwu5pbI_n94/s1600/Pastel+de+cardamomo-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="blueberries, arandanos" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3P5H4d9QnhsAChbHTvNHgOic2bsaLnebNHhNN3Z0_EzK8Cyfg8a3krunbpHmJSNhuW5pURdy8VLly6JRESMSeNLHgCD7f9MOO8pdD4GlGXZzEKNdUcVU9-_aiMgxR_HX7zrwu5pbI_n94/s1600/Pastel+de+cardamomo-2.JPG" title="Blueberries, arandanos" /></a></div>
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<br /></div>
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Linda es una persona a la que sigo desde antes de Instagram en su <a href="http://call-me-cupcake.blogspot.com.es/" target="_blank">blog</a>. Siempre me he sentido muy identificada con su estilo <b>mystic light</b>. Me encanta lo que transmiten su fotos, su calidez y algo indefinido y muy característico de los países nórdicos, un estilo propio. Sus pasteles además son de auténtico sueño y ensueño.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Este libro es una maravilla que os recomiendo al 100% y para probarlo, he querido hacer esta <b>tarta de cardamomo con arándanos</b>.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_HdJDUyvqOwsAi3QM5cwPB1i3lUfPP5jXCwkDNI-btNxS-DUn63Gw6sSVWHLpTHe71PRNvjcq4mNNyXmudbescCglwKxQC8wzB3Pdw9b36HFJheoDwOyb-6i0gf0s2p0Is3YoCK8OLfY8/s1600/Pastel+de+cardamomo-2-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pastel de cardamomo" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_HdJDUyvqOwsAi3QM5cwPB1i3lUfPP5jXCwkDNI-btNxS-DUn63Gw6sSVWHLpTHe71PRNvjcq4mNNyXmudbescCglwKxQC8wzB3Pdw9b36HFJheoDwOyb-6i0gf0s2p0Is3YoCK8OLfY8/s1600/Pastel+de+cardamomo-2-3.JPG" title="Pastel de cardamomo" /></a></div>
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Hace poco Vicky de <a href="http://www.andapanda.net/es/" target="_blank">Andapanda</a>, a la que os animo a conocer y a quién hice fotos para su web, mencionaba una frase de<a href="http://www.kireei.com/" target="_blank"> Cristina Camarena</a>: hacer camino con nuevos proyectos, sin prisa sin pausa, con los pies en el suelo y las manos en el cielo. Me pareció una frase magnífica y me hizo darme cuenta de que me falta más tejer esas estrellas. Mis raíces están muy arraigadas al suelo y aunque no pare de mirar el cielo lo veo muy lejos de mí. Es más, es como si no me perteneciera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 17.5636px;"><br /></span></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaifO3ctEFU-ziw2hCCR7TqFNH6fhu7rGUG0Kusf0u9qWuoEHOo-iQuqmsEyLTfGUuDEQDNK4RcKH4RxzWAwMlxQqpY0aqF_PcmrR5Fy2YRPa64IaqxFBnhE_YIEZtoyHPXBWqjF4hgisv/s1600/Pastel+de+cardamomo-2-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pastel de cardamomo" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaifO3ctEFU-ziw2hCCR7TqFNH6fhu7rGUG0Kusf0u9qWuoEHOo-iQuqmsEyLTfGUuDEQDNK4RcKH4RxzWAwMlxQqpY0aqF_PcmrR5Fy2YRPa64IaqxFBnhE_YIEZtoyHPXBWqjF4hgisv/s1600/Pastel+de+cardamomo-2-2.JPG" title="Pastel de cardamomo" /></a></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 17.5636px;"><br /></span></span></span></div>
Sin embargo he avanzado. Ya no soy la chica visceral que ni se planteaba hacer lo que le gustaba por miedo a dañar a los demás. Sigo siendo viviendo desde la pasión pero ahora ya no sigo un libro si no me apetece. Quizá con en esta reafirmación, que sólo la edad enseña, me he dejado llevar un poco por el ansia de querer sin saber exactamente qué. Pero he aprendido a callar más sin renunciar. A hablar cuando el contexto me lo permite. A aceptar que soy como soy incluso cuando creo que no soy yo o que no me dejan ser como soy. Y sigo aprendiendo, aprendiendo, sobre todo de la vida y de mí. <br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px; line-height: 17.5636px;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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</div>
<div class="receta">
<div class="tituloreceta">
Pastel de cardamomo y arandanos
<br />
<div class="textoreceta">
<br />
Esta pastel, del libro <a href="http://www.amazon.es/Lomelinos-Cakes-Linda-Lomelino/dp/1611801508/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1449595964&sr=8-3&keywords=lomelino" style="text-align: justify;" target="_blank">Lomelinos's cakes</a>, es muy refrescante y da una sensación de ligereza sorprendente. Realmente delicioso e ideal para un desayuno tranquilo sola en el silencio de la mañana o con familia.<br />
<br />
Ingredientes para el bizcocho (15 cm):<br />
<br />
3 huevos grandes<br />
250 g de azúcar<br />
100 ml de leche<br />
1/2 de vainilla en polvo<br />
160 g de harina<br />
2 cucharaditas de levadura química<br />
1 cucharadita de cardamomo en polvo, o mejor acabado de rallar<br />
<br />
Ingredientes para el relleno y la cobertura:<br />
<br />
200 g de mermelada de arándanos (en su libro explica cómo hacerlo, yo esta vez la compré porque los frutos rojos aquí son carísimos, pero podéis ver cómo hacer en mermelada a<a href="http://www.entreharinas.com/2014/06/como-hacer-una-buena-mermelada-de-ciruelas-casera.html" target="_blank">quí</a>)<br />
400 ml de nata para montar<br />
200 g de yogur griego<br />
2 cucharadas de azúcar<br />
<br />
Decoración:<br />
<br />
125 g de arándanos frescos<br />
<br />
Empezamos precalentando el horno a 170/180º. Preparamos el molde cubriéndolo con papel de hornear en el fondo y en las paredes. Para ello ponemos el molde sobre el papel y reseguimos con un lápiz el contorno haciendo un círculo. Recortamos y colocamos en el fondo. Para las paredes recortamos tiras un poco más altas que el molde.<br />
<br />
En un bol blanqueamos los huevos con el azúcar. Aparte en un cazo, calentamos la leche junto a la vainilla. Una vez caliente la vertemos sobre los huevos y mezclamos.<br />
<br />
Tamizamos la harina con la levadura y el cardamomo y añadimos la mezcla a la preparación de huevos. Con una espátula removemos de manera que no hayan restos de harina ni grumos, de forma homogénea. Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos.<br />
<br />
Para la cobertura y el relleno, batimos el yogur con el azúcar y la nata hasta que espese y monte.<br />
<br />
Cortamos el bizcocho en tres partes. Lo mejor es colocarlo sobre un plato giratorio y marcar con palillos cada una de las capas para saber cómo encajarlas después. El plato giratorio que tengo yo es de Ikea. Sobre la primera capa de bizcocho (la de abajo) extendemos una buena capa de la mezcla de yogur y encima una capa de mermelada, que habremos batido un poco antes para romper la textura. Cubrimos con la segunda capa y hacemos lo mismo. Tapamos con la tercera capa con la parte bonita hacia arriba (la que está dorada). Dejamos unos minutos en la nevera y extendemos una buena capa de cobertura de yogur por todo el pastel y volvemos a dejar en la nevera o incluso el congelador para que coja fuerza. También el resto de cobertura que nos sobra. Siempre que vamos extendiendo, limpiamos la espátula en el borde del bol para quitar restos de miga o mermelada que nos estropearían el acabado. Sacamos de la nevera y extendemos otra segunda capa y así hasta que obtengamos el resultado que queremos. A mí me gustan los acabados más rústicos y no tan perfectos. Ya sé que suena a excusa de mal perdedor, y un poco lo es porque no tengo la gracia ni la paciencia de esta mujer, pero también es verdad.<br />
<br />
Para acabar decoramos la superficie del pastel con arándanos que intentamos sean del mismo calibre. Si no es posible, ponemos los grandes en la parte de fuera y los más pequeños en la interior.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwoNz_hf_OMekYWt2nQ0HzCtUmDq9xTnNYhKR1oTSfdF4m3bmMZrrExN0BhpaIrwms9XydxnrYx8L7YHViSIpE4qoE_WYVgcwzdjvCoxDUrBooDbsrNXu52EB8y3hqMmq4UJDyltRtA2Rh/s1600/Pastel+de+cardamomo+-+manos-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwoNz_hf_OMekYWt2nQ0HzCtUmDq9xTnNYhKR1oTSfdF4m3bmMZrrExN0BhpaIrwms9XydxnrYx8L7YHViSIpE4qoE_WYVgcwzdjvCoxDUrBooDbsrNXu52EB8y3hqMmq4UJDyltRtA2Rh/s1600/Pastel+de+cardamomo+-+manos-2.JPG" /></a></div>
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<div class="blogger-post-footer">Seguir leyendo</div>Soniahttp://www.blogger.com/profile/06722701936844648280noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3004594058654118178.post-10671756066886785482015-11-25T07:00:00.000+01:002015-11-25T07:00:07.368+01:00Chiffon pie de frutos del bosqueUna semana más me he saltado citas importantes como el <a href="http://bakingtheworld.blogspot.com.es/" target="_blank">Bake de world</a> que este mes conectaba con otro reto el de bocatas que lanzó <a href="http://www.recetags.com/" target="_blank">Recetags</a>. Sumida en un estado permanente de resfriado y yendo y viniendo cada día de la oficina, me he visto obligada a aceptar que simplemente no podía. Pero eso sí, no he renunciado a probar una de las recetas de <a href="http://www.amazon.com/Pie-School-Lessons-Fruit-Butter/dp/1570619107/ref=pd_sxp_redirect" target="_blank"><b>Pie </b>School: Lessons in fruit, flour and butte</a>r de Kate Lebo que vino directo de Nueva York de la mano de mi pareja a quién como veis he sabido dirigir muy bien.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2_8EvTItp6rNW-DNnpJ_Bbghsr98OMg6Hbvl1FpG_ojYaI9Dala1pGvLIL_yPJGfWrmHcX2RFpqcohn86-zw4Ez5y6QB8Uq9ovd03d5adlWB53vNXfwvU8g8_sO8x_INQehBqlfzy5A8g/s1600/NY+souvenirs-7157.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2_8EvTItp6rNW-DNnpJ_Bbghsr98OMg6Hbvl1FpG_ojYaI9Dala1pGvLIL_yPJGfWrmHcX2RFpqcohn86-zw4Ez5y6QB8Uq9ovd03d5adlWB53vNXfwvU8g8_sO8x_INQehBqlfzy5A8g/s1600/NY+souvenirs-7157.JPG" /></a></div>
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10 días sola con la peque y el mayor adolescente bien se merecían un detalle ¿no? Aunque entre nosotros, creo que es sano y hasta recomendable de vez en cuando estar solos. Ya sé que lidiar con la casa, los críos y el trabajo no es exactamente estar solo, pero bueno, no tener que depender de la agenda del otro y sus manías por un tiempo tampoco va mal. A ninguno de los dos. Y diós que silencio reinaba en la casa bajo mi batuta...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhotuUCtgjMb4dh3NxXH4D9fNjl__GCIHtKREgW1QcRtB4R7_lsbXPKNnwLgLtQNzmPHKDxIOAoEpeMCvWZTZZI9rHjtIN2leZDsYoTFi_FxzIigB_jteOUR3jlrYLg_AC1045NHKG5LgGC/s1600/Berries+chiffon+cake-7161.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhotuUCtgjMb4dh3NxXH4D9fNjl__GCIHtKREgW1QcRtB4R7_lsbXPKNnwLgLtQNzmPHKDxIOAoEpeMCvWZTZZI9rHjtIN2leZDsYoTFi_FxzIigB_jteOUR3jlrYLg_AC1045NHKG5LgGC/s1600/Berries+chiffon+cake-7161.JPG" title="Chiffon pie" /></a></div>
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Total que este fin de semana escogí dejar un poco aparte el libro que estoy preparando con <a href="http://www.demodebooks.com/" target="_blank">Demodé Books</a> y preparar uno de estos rústicos, tradicionales y super vintages cakes que aparecen en este bonito libro. Me sentía un poco como Telma y Louise entrando en una cafeteria americana con esos pies de manzana y frutos que siempre salen en las películas americanas. Algo de ellas tengo. El espíritu rebelde que mi alma pater y mis dichosos valores mantienen a ralla encapsulado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcTQq3DXPFs1_9nhq1AEL6mcQoKeoWYTsYrm0QWSxvs-CnkklzEvCDhdR1h5uFoftFP0C6l8yYybzwYvdbJJrThb-7s2_k-dVU8CeTQGqKCtZUAcrWCasQBpoygPqBDsnCWY3MY05d2ZIE/s1600/Berries+chiffon+cake-7158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcTQq3DXPFs1_9nhq1AEL6mcQoKeoWYTsYrm0QWSxvs-CnkklzEvCDhdR1h5uFoftFP0C6l8yYybzwYvdbJJrThb-7s2_k-dVU8CeTQGqKCtZUAcrWCasQBpoygPqBDsnCWY3MY05d2ZIE/s1600/Berries+chiffon+cake-7158.JPG" title="Chiffon pie" /></a></div>
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Digo que dejé un poco aparte porque fui igualmente a la presentación de su primer libro! Y es que no podía faltar al evento sobre todo cuando ves todo el cariño, profesionalismo y las ganas que le ponen a todo lo que hacen.<br />
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El mío avanza lentamente, pero como alguien dijo "forward is forward". Es decir, lo que importa es avanzar. Y la verdad es que estoy ilusionada porque aunque sea un proyecto pequeño, estoy segura de que quedará precioso y porque por fin habrá un proyecto real, tangible, que habrá salido de este blog y de vuestro cariño.<br />
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Este fin de semana estaré otra vez metida en otro curso de tartas. Uno muy distinto, de bodas con fondant de la mano de Meritxell de <a href="http://mericakes.com/web/" target="_blank">Mericakes</a>. Con lo que no creo que pueda publicar pero eso sí, podréis ver el resultado en<a href="https://www.instagram.com/entreharinas/" target="_blank"> Instagram</a> y en <a href="https://www.facebook.com/Entre-Harinas-1436360673243439/" target="_blank">Facebook</a>.<br />
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Os dejo con la receta que veréis es muy sencilla.<br />
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<div class="receta">
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Chiffon pie de frutos del bosque
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Los chiffon son pasteles con un relleno cremoso a base de fruta fresca, generalmente sin hornear. Lo que los hace especialmente refrescantes. Además no son nada complicados y tienen un aspecto retro que adoro.<br />
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La receta es para una tarta de unos 22 centímetros de diámetro.<br />
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Ingredientes para la masa de galleta:<br />
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400 g de galletas de chocolate<br />
Una pizca de sal<br />
1/2 cuchara pequeña de canela<br />
6 cucharadas de mantequilla ablandada<br />
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Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas en un robot de cocina o un mini pimer. También podéis ponerlas en una bolsa y golpearlas hasta triturarlas bien. Pero es más complicado que queden como polvo.<br />
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En un bol mezclamos la galleta, la sal, la canela y la mantequilla y la amasamos a mano. Untamos con un poco de mantequilla el molde del pie y cubrimos el fondo y las paredes con la masa ayudándonos de las manos. De manera que quede lo más uniforme posible y sin agujeros. Si veis los pies originales, las paredes son bastante gruesas. Yo las he hecho un poco más delgadas.<br />
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Horneamos unos 10 minutos y dejamos enfriar.<br />
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Ingredientes para el relleno:<br />
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300 g de frutos del bosque frescos<br />
150 g de azúcar<br />
1 sobre de gelatina en polvo<br />
El zumo de medio limón<br />
1 pizca de sal<br />
100 g de nata para montar fría<br />
2 claras de huevo<br />
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En un bol chafamos con un tenedor la mitad de los frutos y lo mezclamos con la mitad del azúcar. Dejamos reposar unos 30 minutos.<br />
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Seguimos las instrucciones para disolver la gelatina y la añadimos, mezclando, a los frutos del bosque, junto al zumo de limón y la pizca de sal. Dejamos reposar en la nevera unos 20/30 minutos para que la gelatina empiece a actuar.<br />
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Una vez lo tenemos, montamos la nata y la añadimos a la mezcla de frutos del bosque y gelatina con cuidado.<br />
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Aparte montamos las claras junto al resto del azúcar. Básicamente hacemos un merengue francés. Tiene que estar muy bien montado. Añadimos el merengue a la anterior mezcla con la mitad de los frutos restantes y rellenamos el pie.<br />
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Vertemos el resto de frutos encima de la mezcla y dejamos en la nevera sobre dos o 3 horas. Servimos frío. El pie aún es más rico si lo comes al tercer día, pero no lo dejéis más porque todo es fresco y sin hornear.<br />
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Nos vemos pronto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC9R3YOTtzZyaZcpjpaBpyhNLY1gDuOb0lOKQISLnqaZtm2V4N9PM7yT4AvxhvrDl3uyirTf6vic8wAL7ziCS5_ZmVGKCmeyDz5k_bbQukSvtHBg_c0UUARz4ou2oycX4IfszrCiOA__I4/s1600/Berries+chiffon+cake-7165.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC9R3YOTtzZyaZcpjpaBpyhNLY1gDuOb0lOKQISLnqaZtm2V4N9PM7yT4AvxhvrDl3uyirTf6vic8wAL7ziCS5_ZmVGKCmeyDz5k_bbQukSvtHBg_c0UUARz4ou2oycX4IfszrCiOA__I4/s1600/Berries+chiffon+cake-7165.JPG" title="Chiffon pie de frutos del bosque" /></a></div>
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