Muffins de queso de cabra y olivas negras



Si hay algo que me gusta de la cocina es la variedad infinita de combinaciones y sabores. Imposible aburrirse.
Sé que últimamente parezco la chica de los muffins, ¡pero es que me encantan!

Estos muffins salados con queso de cabra y olivas son una buena opción para un picnic o una cena ahora en verano. 
Se pueden comer fríos o calientes. 

Ingredientes:
  • 70 g de olivas negras sin hueso
  • 200 g de queso de cabra
  • 250 g de harina
  • 1 cucharada sopera de romero
  • 2 1/2 cucharitas de café de levadura química
  • 1/2 cucharitra de café de bicarbonato
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 huevo
  • 8 ml de aceite de oliva
  • 3 yogures naturales
Elaboración:
  • Calentamos el horno a 180º 
  • Cortamos las olivas en aros.
  • Cortamos 150 g de queso en dados y rallamos el resto.
  • Mezclamos la harina, las aceitunas, el romero, la levadura, el bicarbonato, una pizca de sal y un pizca de pimienta.
  • A parte en otro bol, batimos el huevo. Le añadimos el aceite y el yogur, y mezclamos.
  • Mezclamos bien la preparación de huevo con la de harina.
  • Vertimos la mitad de la masa en los moldes de muffins, a los que previamente habremos puesto los alvéolos, y ponemos un trozo (o varios) de queso. Recubrimos con el resto de masa y cubrimos con el queso rallado.
  • Horneamos los muffins a media altura unos 25/30 minutos. 
  • Dejamos enfriar en una rejilla durante 5 minutos.
Et voilà!






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