Mini panecillos con poolish de yogur

Bonitos, suaves, tiernos, ¿qué más se puede pedir? Deliciosos para el desayuno y la merienda, con chocolate o untados de mantequilla, divertidos para una fiesta, ideales para los más peques de la casa. Os presento un nuevo miembro en la familia: los panecillos de yogur de Xavier Barriga.

Tengo que reconocer que estoy disfrutando mucho con la
amasadora. Si sigue a este ritmo se pide vacaciones y el horno la acompaña. Pero ese olor de pan recién hecho que inunda toda la casa no tiene precio y lo echaba mucho de  menos. También su sabor.

Con el bote de madre masa siempre a punto, voy  incorporando a nuestra mesa recetas de siempre con otras que hasta ahora no había tenido la ocasión de hacer. Algunas con poolish, como estos panecillos. La receta es de Xavier Barriga y su libro Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre.

El pan de molde de Madrid tiene miga

Hoy no os voy a explicar ninguna receta. Este post está dedicado a Madrid tiene miga y el magnífico pan de molde con masa madre que tuve que esconder ayer para que quedara un poco esta mañana. Está de vicio. 

Bagels con masa madre

Gracias a la Kenwood este viernes por la noche nos pudimos regalar una cena con bagels que de otra manera no hubiera tenido tiempo de hacer. Hubiera sido una auténtica lástima no probar estos deliciosos tentempiés untados con queso y salmón. La forma tiene que mejorarse, pero el sabor es impresionante.

La receta es de Richard Bertinet y su libro Crujientes, mejor que su precedente desde mi punto de vista, ya que incorpora recetas con masa madre.

¿Manos a la obra?

Strudel de alcachofas y jamón dulce

La receta del 15 se ha convertido en la receta del 17. Pero imagino que más vale tarde que nunca. Suerte que los chicos dels Fogons de la Bordeta son buena gente. ¿No me lo tendréis en cuenta verdad?

Si os soy sincera, a mi las alcachofas, como más me gustan, es en arroz. Con verduritas y un chorro de salsa de soja por ejemplo. ¡O en una paella! Ummm, que rico...

Las alcachofas son para mí como la cerveza. Me he reconciliado de adulta. Antes no podía con ellas. Y ahora, siempre que puedo las añado a mis platos. Las alcachofas, no la cerveza. Con la cerveza sigo siendo un poco sibarita y como me gusta la belga, me la reservo para momentos especiales.

Otro día hablamos de cerveza. Ahora volvamos a las alcachofas. Que nada que ya es 15 y ¿ahora qué hago? ¿tortilla? ¿arroz? Nope, strudel...

Raviolis caseros de salmón con salsa de azafrán

He tardado un poco en subir este post. No estaba segura visto que no tengo fotos. Pero la verdad, es que el resultado es tan bueno que al final me he decidido a compartir esta receta.
Ya os hablé hace unos días del cumple de mi hijo Èric. Y de la tarta del cumple. Pues bien, no nos limitamos a la tarta. Para este día tan especial me pidió que le hiciera raviolis.


Hacer pasta casera en casa es no sólo factible, merece la pena. Pero tengo que reconocer que hacer raviolis es bastante laborioso y por esto me lo reservo para ocasiones especiales. El motivo es que la masa tiene que ser muy fina y además se tiene que cortar pieza por pieza con un cortapastas y luego rellenar uno por uno cada uno de los raviolis. Eso sí, el resultado no tiene nada que ver con los raviolis comprados en un supermercado ni tan siquiera con los raviolis comprados en tiendas italianas que venden pasta fresca.

Resacón de Reyes

Pues ya han terminado las fiestas y ahora sólo falta disfrutar tranquilamente de los regalos de Reyes y las sobras de los festivos.

En casa este año se portaron muy, pero que muy bien. No sé si debido a mi comportamiento o más bien porque estaban hartos de oírme. Se me antoja que lo segundo.

El caso es que estos Reyes no monárquicos vinieron cargados de una amasadora Kenwood km010. Ya me veis más feliz que una perdiz.