¿Dónde están las malditas zapatillas? El otoño empieza a hacerse sentir y le hubiera gustado cubrirse con una bata, pero Ana desiste. En días así encendería la luz sin remordimientos y obligaría al mundo a levantarse con ella.
Su hijo ya está en la cocina. El vínculo del madrugar los une en el silencio alrededor de la mesa.
Ayer fue domingo y aún queda cake en la nevera. Ambos se mueven en silencio en un lenguaje tácito e invisible que les une. No siempre guardan silencio para callar, callan para guardar la paz.
Hay tantas cosas que les unen. Hay tantas cosas que les separan. Sólo el ruido de las oreo al crujir rompen su ritual.
Ella desistió de las zapatillas y se sienta los pies descalzos y los brazos desnudos. A él le cubre la bata y las zapatillas de invierno. Dos generaciones, dos mundos, unidos por una cucharada y el silencio de la cocina.
Ana revisa los mails, las redes sociales. En su cabeza se agolpa una lista de cosas por hacer. Son apenas las 7 y el tiempo apremia. Ninguno de los dos aparenta prisa. Sus gestos son lentos, mesurados. Aunque no lo mencionen, no cambiarían por nada ese momento en la mañana.
Cake de oreo
Ingredientes para las genovesas de oreo:
Para preparar las dos genovesas de oreo, necesitaremos dos moldes desmontables de 15 cm.
50g de mantequilla pomada
170g de azúcar blanco
125ml de leche
1 cucharada pequeña de vainilla en polvo
130g de harina floja
1/2 de cc de levadura química
La clara de un huevo
8 galletas Oreo de tamaño normal
Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla pomada los moldes. Para pomar la mantequilla sólo tenemos que darle un golpe de microondas para que coja una textura que permita batirla.
En la amasadora batimos con la pala la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla de un color amarillo pálido. Incorporamos la leche, la vainilla y seguimos mezclando hasta conseguir una textura homogénea.
En un bol aparte mezclamos la harina con la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Seguimos mezclando y añadimos la clara de huevo.
Finalmente, troceamos bien las galletas y las incorporamos a la masa. Repartimos la mesa de forma equitativa en los dos moldes y horneamos unos 25 minutos.
Ponemos los moldes boca abajo sobre un rejilla y esperamos un poco antes de desmoldar. Dejamos enfriar.
No apagamos el horno porque vamos a hacer la genovesa de chocolate.
Ingredientes para la genovesa de chocolate:
Para la genovesa de chocolate que irá en medio del pastel, necesitamos otro molde de 15cm. Puede ser uno de los dos que habéis utilizado antes.
25g de mantequilla
75g de harina floja
25g de cacao en polvo (sin azúcar)
1/2 cc de levadura química
1/2 cc de bicarbonato
110g de azúcar blanco
1 huevo mediano
75ml de leche
50ml de agua hirviendo
Untamos con mantequilla el molde.
Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco.
En un bol juntamos los secos: la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos sobre un papel de cocina.
Ponemos la mezcla de secos en el bol de la amasadora y juntamos el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla. Esperamos un poco antes de desmoldar.
Ingredientes para el relleno
300g de queso Philadelphia
100g de azúcar glas
300ml de nata para montar
6 galletas Oreo de talla normal
En un bol mezclamos el queso con el azúcar. Aparte montamos la nata. Añadimos la nata montada a la mezcla de queso y mezclamos con una espátula a manos de forma envolvente.
Trituramos los Oreo. Separamos un tercio de la mezcla en un bol y le añadimos los Oreo. Esta parte nos servirá para rellenar el pastel y el resto (blanco) para cubrirlo. Reservamos la mezcla blanca en la nevera para que coja un poco más de cuerpo.
Decoración
14 galletas Oreo de tamaño normal
Galletas mini Oreo
Montaje
Ponemos en un plato o base una de las genovesas de Oreo. Yo utilicé este tan bonita de Claudia&Julia. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrimos con el relleno de Oreo. Tapamos con la genovesa de chocolate y añadimos una capa más de relleno de Oreo. Cubrimos con la segunda genovesa de Oreo.
Cubrimos la tarta con la mezcla de queso blanca. Lo hacemos en varias veces. Dejándolo en la nevera entre vez y vez.
Trituramos las galletas de tamaño normal en un robot de cocina, hasta conseguir una textura de polvo y cubrimos todo el pastel. Lo hacemos con paciencia, con la palma de la mano presionando con cuidado hasta cubrir la totalidad del pastel.
Cuando hemos conseguido el resultado que queremos pasamos un alisador de los de fondant, o en su defecto acabamos de alisar con la ayuda de una cuchara.
Sinceramente, esta muy rico. Me recordó a los pasteles que se comían en Copenhague mientras fuera así frío. La receta es del libro de Linda Lomelino, Lomelino's cake que yo tengo en francés, pero que podéis encontrar también en inglés.
Ingredientes para las genovesas de oreo:
Para preparar las dos genovesas de oreo, necesitaremos dos moldes desmontables de 15 cm.
50g de mantequilla pomada
170g de azúcar blanco
125ml de leche
1 cucharada pequeña de vainilla en polvo
130g de harina floja
1/2 de cc de levadura química
La clara de un huevo
8 galletas Oreo de tamaño normal
Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla pomada los moldes. Para pomar la mantequilla sólo tenemos que darle un golpe de microondas para que coja una textura que permita batirla.
En la amasadora batimos con la pala la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla de un color amarillo pálido. Incorporamos la leche, la vainilla y seguimos mezclando hasta conseguir una textura homogénea.
En un bol aparte mezclamos la harina con la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Seguimos mezclando y añadimos la clara de huevo.
Finalmente, troceamos bien las galletas y las incorporamos a la masa. Repartimos la mesa de forma equitativa en los dos moldes y horneamos unos 25 minutos.
Ponemos los moldes boca abajo sobre un rejilla y esperamos un poco antes de desmoldar. Dejamos enfriar.
No apagamos el horno porque vamos a hacer la genovesa de chocolate.
Ingredientes para la genovesa de chocolate:
Para la genovesa de chocolate que irá en medio del pastel, necesitamos otro molde de 15cm. Puede ser uno de los dos que habéis utilizado antes.
25g de mantequilla
75g de harina floja
25g de cacao en polvo (sin azúcar)
1/2 cc de levadura química
1/2 cc de bicarbonato
110g de azúcar blanco
1 huevo mediano
75ml de leche
50ml de agua hirviendo
Untamos con mantequilla el molde.
Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco.
En un bol juntamos los secos: la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos sobre un papel de cocina.
Ponemos la mezcla de secos en el bol de la amasadora y juntamos el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla. Esperamos un poco antes de desmoldar.
Ingredientes para el relleno
300g de queso Philadelphia
100g de azúcar glas
300ml de nata para montar
6 galletas Oreo de talla normal
En un bol mezclamos el queso con el azúcar. Aparte montamos la nata. Añadimos la nata montada a la mezcla de queso y mezclamos con una espátula a manos de forma envolvente.
Trituramos los Oreo. Separamos un tercio de la mezcla en un bol y le añadimos los Oreo. Esta parte nos servirá para rellenar el pastel y el resto (blanco) para cubrirlo. Reservamos la mezcla blanca en la nevera para que coja un poco más de cuerpo.
Decoración
14 galletas Oreo de tamaño normal
Galletas mini Oreo
Montaje
Ponemos en un plato o base una de las genovesas de Oreo. Yo utilicé este tan bonita de Claudia&Julia. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrimos con el relleno de Oreo. Tapamos con la genovesa de chocolate y añadimos una capa más de relleno de Oreo. Cubrimos con la segunda genovesa de Oreo.
Cubrimos la tarta con la mezcla de queso blanca. Lo hacemos en varias veces. Dejándolo en la nevera entre vez y vez.
Trituramos las galletas de tamaño normal en un robot de cocina, hasta conseguir una textura de polvo y cubrimos todo el pastel. Lo hacemos con paciencia, con la palma de la mano presionando con cuidado hasta cubrir la totalidad del pastel.
Cuando hemos conseguido el resultado que queremos pasamos un alisador de los de fondant, o en su defecto acabamos de alisar con la ayuda de una cuchara.
Sinceramente, esta muy rico. Me recordó a los pasteles que se comían en Copenhague mientras fuera así frío. La receta es del libro de Linda Lomelino, Lomelino's cake que yo tengo en francés, pero que podéis encontrar también en inglés.
