Pizzetas de pan de cebolla

Esta receta que os pasaré hoy me la dió Richelle de Wit al finalizar un taller en Bonsfocs y como quién no quiere la cosa las hicimos en un plis-plas.

Como todas las recetas de Richelle, estos panecillos, pizzetas o como les queráis llamar, son sorprendentes, especiadas y fáciles de hacer. Por lo que son una buena solución para una cena informal.

Lo único que tenéis que tener en cuenta es dejar levar la masa la noche anterior. Tranquilos, ya veréis que no es nada.

Ingredientes para la masa (para 4 personas):

• 400 g de harina blanca
• 350 g de agua
• 10 g de sal
• 1 cc levadura de pan
• 1/2 taza de café de cebolla deshidratada frita (en Ikea la tienen y también en Próximo Oriente en la calle Balmes de Barcelona)

Ingredientes para sazonar:

• 1 huevo
• ajo en polvo
• Cayena en polvo
• Oregano en polvo
• Queso rallado
• Aceite

Elaboración:

• Mezclamos todos los ingredientes la noche anterior en un bol con la ayuda de una espátula (o mano) y lo dejamos levar fuera tapado con trapo (mejor un plástico para que no se reseque, los gorros cutres de ducha de los hoteles son geniales para esto)
• Al día siguiente, calentamos el horno al máximo.
• Cortamos la masa en el tamaño que queramos y la disponemos en forma de panecillo o pizzeta en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Yo las hago individuales y redondas, pero podéis darle la forma y tamaño que queráis.
• Pintamos con el huevo y espolvoreamos con el ajo, la cayena, el oregano y el aceite (a ver esto va a gustos, si queréis ponedle sólo oregano y andando).
• Lo dejamos en el horno más o menos 6 minutos.

¿No es tan complicado no?

Sopa de melón fría con virutas de ibérico

Este mes de julio no está siendo muy caluroso que digamos, pero aún así los platos ligeros y frescos apetecen y mucho.


La sopa de melón es ya sinónimo de verano. Deliciosa, fácil de hacer y resultona, aunque no tenga nada de innovador. Esta receta la saqué de Directo al paladar, un blog que no necesita presentación.


Ingredientes para 4 personas:

• 1 melón 
• 100 g de nata (si el melón es muy grande podéis añadirle el doble de nata)
• Una pizca de sal
• Jamón ibérico
• 50 ml de aceite de oliva
• Unas hojas de hierbabuena

Elaboración:

• Troceamos el melón en trocitos, quitamos las pepitas y la piel, y lo pasamos por la batidora. Para eliminar los hilos lo podéis pasar por el chino una vez batido.
• Cortamos el jamón en tiras finas y las ponemos a deshidratar en el horno a unos 150º hasta que estén duras. Cuidado que no se quemen.
• Trituramos la hierbabuena con el aceite y reservamos.
• Finalmente mezclamos la nata con el melón y añadimos una pizca de sal. Dejamos enfriar en la nevera.
• Para servir, añadimos por encima el jamón y un hilo de aceite de hierbabuena.

A mi hijo le encanta.

Melocotón con almibar y caramelo salado

A mi me gustan los melocotones en almíbar. Quizá no sean mega guays, ni actuales ni originales, pero a mi me gustan. 

Nunca como. Sólo de vez en cuando me dejo llevar por la gula de su azúcar almidonado. 

La semana pasada tuve uno de esos días. Pero puestos a hacer me dije "voy a darle un toque". Y para ello apliqué una influencia que he descubierto en Bretaña: caramelo de mantequilla salada. 

Aquí el resultado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 mitades de melocotón en almíbar
• Nata para montar (o ya montada)
• 130 g de  azúcar
• 75 de mantequilla semi salada

Elaboración:

• Cortamos el melocotón en trocitos pequeños y lo disponemos en copas.
• Elaboramos un caramelo líquido, mezclando en un cazo el azúcar y la mantequilla a fuego lento hasta que coja la textura que queremos. Lo vertemos sobre el melocotón.
• Montamos la nata (tiene que estar muy fría, mejor dejarla 15 m en el congelador). También podéis utilizar nata ya montada. 
• Decoramos con nata.

¿No está mal el invento no?

Tajine de verduras

Tagine, tajine, tajín...mil formas de escribir un plato con mil formas de preparar. Del árabe طجين es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente en forma de cono en el que se prepara.

Yo, la verdad, es que lo preparo en una olla de hierro colado. Pero visto la frecuencia con que hago este plato no voy a tardar en adquirir uno como dios (o quién sea) manda.

Yo ahora os enseñaré como lo hago yo, que es insultante de tan simple que es. Seguramente los puristas me van a tirar piedras. Pero rico, lo está, rico,rico.

Ingredientes para 4 personas:

1 berenjena
2 calabacines
Un buen puñado de pasas (o varios)
200 g garbanzos (los podéis comprar ya cocidos en una tienda de legumbres en cualquier mercado, son más buenos que los de bote y os ahorráis prepararlos vosotros)
1 litro de caldo de verdura (aquí es donde me linchan, yo lo hago con un par de pastillas)
250 g couscous (para acompañar)
250 ml agua
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de comino

Elaboración:

Primero: elaboramos el couscous. Ponemos en un bol la sémola y le añadimos el agua hirviendo. Al agua le habremos añadido un poco de aceite y sal.
Removemos con un par de tenedores hasta que ya no quede agua y dejamos reposar unos minutos.
Añadimos una nuez de mantequilla. Y dejamos reposar, removiendo de vez en cuando con los dos tenedores para separar los granos.
Segundo: cortamos en dados o en láminas la berenjena y el calabacín y lo salteamos con aceite unos minutos.
Le añadimos las pasas y el caldo de verdura que habremos preparado antes. Lo dejamos unos minutos.
Añadimos la cúrcuma y el comino y dejamos cocer a fuego lento y tapado unos 20 minutos.
Acompañamos con el couscous y los garbanzos.



Y ahora si no os gusta me echáis a los leones. Ya os avanzo que pasarán hambre.

Roti de Surinam

Bueno, ya tocaba volverme a pringar las manos. Y lo hice con este pan tan especiado y sorprendente. Una receta de Richelle de Wit.

Ingredientes para la masa (16 rotis):

• 315 g de harina
• 190 de leche entera
• 65 g de manteca de cerdo o mantequilla (mejor con manteca, aunque yo lo hago con mantequilla. Incoherencias de la vida)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de levadura de bizcochos
• 25 g de cebollitas fritas secas (en Ikea y en Extremo Oriente en la calle Balmes tienen)
• 1 cucharradita de cúrcuma

Para sazonar (a elegir):

• Ajo en polvo
• Chili en polvo
• Curry en polvo
• Cajun
• Ras el Hanout

Elaboración:

• Remojamos las cebollitas con la  leche entera.
• En un bol, mezclamos todos los ingredientes con una espátula o  a mano (eligimos la combinación que más te guste).
• Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente un mínimo de 30 minutos hasta 2 horas, bien tapada.
• Colocamos la masa en la superfície de trabajo ligeramente enharinada y dividimos la masa en dos partes.

• Aplastamos cada parte hasta obtener dos círculos como un plato.
• Dividimos cada una de las partes en ocho partes como si fuera una pizza y hacemos una bola con cada una de las 16 partes. 

• Con la ayuda de un rodillo aplastamos bien fino cada bola.

• Colocamos los rotis, uno por uno, en una sartén de hierro fundido o de un material que aguante bien el calor, sin añadir aceite.
• Los dejamos un minuto cada cara o hasta que aparecen manchas negras y el roti se infla un poco. 
• Ñam, ñam.

Este pan acompaña muy bien arroces, legumbres, hummus...pero a mi me encanta comérmelo solito. Mi combinación preferida: curry.