Roti de Surinam

Bueno, ya tocaba volverme a pringar las manos. Y lo hice con este pan tan especiado y sorprendente. Una receta de Richelle de Wit.

Ingredientes para la masa (16 rotis):

• 315 g de harina
• 190 de leche entera
• 65 g de manteca de cerdo o mantequilla (mejor con manteca, aunque yo lo hago con mantequilla. Incoherencias de la vida)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de levadura de bizcochos
• 25 g de cebollitas fritas secas (en Ikea y en Extremo Oriente en la calle Balmes tienen)
• 1 cucharradita de cúrcuma

Para sazonar (a elegir):

• Ajo en polvo
• Chili en polvo
• Curry en polvo
• Cajun
• Ras el Hanout

Elaboración:

• Remojamos las cebollitas con la  leche entera.
• En un bol, mezclamos todos los ingredientes con una espátula o  a mano (eligimos la combinación que más te guste).
• Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente un mínimo de 30 minutos hasta 2 horas, bien tapada.
• Colocamos la masa en la superfície de trabajo ligeramente enharinada y dividimos la masa en dos partes.

• Aplastamos cada parte hasta obtener dos círculos como un plato.
• Dividimos cada una de las partes en ocho partes como si fuera una pizza y hacemos una bola con cada una de las 16 partes. 

• Con la ayuda de un rodillo aplastamos bien fino cada bola.

• Colocamos los rotis, uno por uno, en una sartén de hierro fundido o de un material que aguante bien el calor, sin añadir aceite.
• Los dejamos un minuto cada cara o hasta que aparecen manchas negras y el roti se infla un poco. 
• Ñam, ñam.

Este pan acompaña muy bien arroces, legumbres, hummus...pero a mi me encanta comérmelo solito. Mi combinación preferida: curry.