Entre harinas : Cookies

Algunos días me debato entre seguir la dieta o dejarme ir y engordar sin complejos. A veces esos días son por exceso de cansancio o bajones, otras como el lunes pasado son el fruto de un nuevo despertar. Como cuando renace el fuego de las cenizas o brota una flor de un tallo que dejaste de regar.

Y en esos días me apetece cocinar.

Os preguntareis que días pues hago dieta entre bajón y subidón. Bueno, os diré que no los que debería y de ahí que siempre esté cruzando esa delgada (o no delgada) línea roja.

Los brotes se convirtieron en cookies de chocolate.

La vida se me antoja caprichosa. Y es ahí cuando te das cuenta que de las cosas más dispares y desordenadas se puede sacar algo positivo.

Ingredientes:

150 g de chocolate negro
300 g de harina
120 de mantequilla a temperatura ambiente
110 g de azúcar moreno
110 g de azúcar blanco
100 g de nueces
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura en polvo
Papel de hornear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla a dados con los dos tipos de azúcar hasta obtener una masa cremosa
Añadimos el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas. Y seguimos mezclando
Partimos el chocolate en trocitos
Picamos las nueces
Añadimos el chocolate y las nueces a la mezcla anterior
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear, y con la ayuda de una cuchara (o la mano si nos importa guarrear) formamos pequeñas porciones redondeadas con la masa y las disponemos encima de la bandeja procurando dejar espacio entre ellas. También podemos envolver la masa en papel de film y dejar en la nevera durante una hora para luego darles forma con cortadores. Pero creedme, la forma rústica de bola ayuda a que estén crujientes por fuera y más blandas por dentro
Horneamos hasta que estén ligeramente doradas (10/15 minutos)
Dejamos enfriar encima de una rejilla